Лимонный капкейк с пюре из ревеня и кремом из маскарпоне

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 12

Ингредиенты

Пшеничная мука - 145 г
Разрыхлитель - чайной ложки
Соль - чайной ложки
Сливочное масло - 60 г
Сода - чайной ложки
Сахар - 180 г
Яйцо куриное - 2 штуки
Лимонный сок - 4 столовые ложки
Лимонная цедра - 1 штука
Ванильный экстракт - 1 чайная ложка
Жирное молоко - 120 мл
Ревень - 200 г
Клубника - 350 г
Сливки 35%-ные - 145 мл
Сыр маскарпоне - 225 г
Сахарная пудра - 30 г

Рецепт приготовления

Смешать венчиком муку, разрыхлитель, соду и соль.
Руками растереть 150 грамм сахара с цедрой одного лимона — так цитрусовый аромат станет намного ярче. Миксером взбить масло с сахаром — это займет четыре-пять минут. Если у вашего миксера есть насадка в форме лопатки — надо пользоваться ей, если нет — подойдет венчик из стандартного набора.
Затем по одному добавить яйца, ввести две ложки лимонного сока и ванильный экстракт. Добавить половину муки, размешать, затем, помешивая, постепенно ввести молоко. Добавить оставшуюся муку, снова размешать.
Разложить тесто по формочкам и выпекать при 175 градусах примерно восемнадцать минут. Остудить.
Ревень почистить, порезать на кусочки по 1 см длиной, засыпать оставшимся сахаром и поставить на ночь в холодильник.
Наутро слить жидкость и вывалить ревень в сотейник. Добавить две ложки лимонного сока и уварить на среднем огне до состояния грубого пюре. Остудить.
Сделать пюре из 200 грамм клубники, остальную порезать на мелкие кубики. Смешать с ревенем.
Маскарпоне, сливки и сахарную пудру взбить миксером до однородной, держащей форму массы.
Сделать дырочку в центре капкейка, вынуть сердцевину и заполнить углубление пюре из ревеня и клубники. Сверху выложить крем и украсить свежей клубникой.

Источник

Похожие рецепты

Пюре из тыквы с маскарпоне и с рокфоромИнгредиенты: 1 тыква, среднего размера, 125 гр сыра маскарпоне, 125 гр рокфора либо любого другого сыра с плесенью, Соль, перецОтварите тыкву в кастрюле с большим количеством воды в течении 25-30 минут. Чтобы проверить, сварилась ли тыква, проткните ее вилкой. Если кожица протыкается легко, то значит тыква хорошо проварилась изнутри. Выньте ее из воды. Разрежьте на 2 части. Выньте ...

Веррины из ревеня с ароматом апельсина и маскарпонеИнгредиенты: 250-300 г ревеня, 50-70 г сахара (у меня 3 ст.л. коричневого), 25 г апельсиновых цукатов, 1/2 ст.л. апельсиновой воды (l'eau de fleurs d'oranger), 1-2 ст.л. сахарной пудры (у меня 1 ст.л.), 2 шоколадных печеньяДелаем компот из ревеня. Ревень режем на кусочки, выкладываем в сотейник, добавляем сахар и немного воды и готовим на среднем огне до мягкости ревеня (минут 10). В конце добавляем цукаты и апельсиновую воду и снимаем с огня. Оставляем остывать. По возможнос...

Маффины с шапкой из маскарпоне и клубничным пюреИнгредиенты: для теста: мука 250 гр., сахар 100-150 гр., масло слив. 150 гр., сметана 2 ст.л., ваниль, сок лимона, разрыхлитель 2 ч.л., яйца 4 шт., для шапки : маскарпоне 150 гр., творог обезжир.150 гр., сахар 1-2 ст.л., клубника свеж.250-300 гр., сахар 1-2 ст.л.Предлагаю интересную подачу маффинов. Соединим в ёмкости яйца,сахар,ваниль,сок лимона, сметану и мягкое сливочное масло,хорошенько перемешаем. Муку соединим с разрыхлителем ,добавим в яично-сливочную смесь,замесим тесто и испечём маффины при 175° в течении ...

Суп пюре из ревеня кураги и яблокИнгредиенты: ревень овощной - 270 граммов, яблоки - 300 граммов, курага - 100 граммов, крахмал картофельный - 40 граммов, сахар - 200 граммов, вода - 1.8 литраКурагу перебирают, промывают и замачивают в части воды, предназначенной для супа. Яблоки очищают от кожицы и семенной коробочки. Ревень очищают от кожицы. Подготовленные продукты нарезают, заливают горячей водой и варят с добавлением сахара до р...