Легкий и полезный салат из кускуса со свеклой стручковой фасолью оливками и брынзой

Количество персон: 2

Ингредиенты

кускус - 0,5 стак.
свекла - 1 шт.
оливки б\к - 10 шт.
фасоль стручковая - горсть
брынза овечья или коровья - 120 гр.
(можно заменить на моцареллу)
каперсы - 1 ст.л
оливковое масло - 3 ст.л
уксус белый винный - 1 ст.л
соль морская
перец ч.м.
базилик - несколько веточек.

Рецепт приготовления

Помыть и отварить свеклу до готовности. Остудить, очистить, нарезать кубиком.
Фасоль очистить от хвостиков, если длинная, нарезать. Отварить в подсоленной воде минуты 3-4 до полуготовности.
Кускус залить кипятком на 1 см выше крупы, накрыть крышкой, оставить набухать минут на 5.
Нарезать оливки и брынзу.
В глубокой пиале смешать кускус, свеклу, оливки и фасоль. Хорошо перемешать чтобы кускус стал приятного розового цвета от свеклы. Посолить, поперчить, заправить маслом смешанным с винным уксусом.
Разложить салат по тарелкам, посыпать каперсами и базиликом.
Выложить брынзу сверху салата во время подачи, чтобы она не покрасилась в розовый цвет.

Источник

Похожие рецепты

Салат соната со стручковой фасольюИнгредиенты: Фасоль (стручковая) - 150 г, Яйцо куриное (отварное) - 2 шт, Сыр твердый - 100 г, Лук репчатый - 1 шт, Майонез - 200 г, Сахар - 1 ч. л., Уксус - 1-2 ст. л., Вода (кипяченая,холодная) - 1-2 ст. л.Лук очистить, нарезать кольцами, замариновать в воде с уксусом и сахаром. Фасоль отварить в кипящей подсоленной воде в течении 1 минуты, воду слить, фасоль охладить. В салатник выкладываем слоями: 1 слой - фасоль, 2 слой - лук, 3 слой - майонез. 4 слой - яй...

Легкий салат со свеклой редькой и фетойИнгредиенты: свекла вареная- 1 средняя шт., редька (зеленая) - 1 средняя шт. (около 150 гр), салатная зелень (любой микс) - 100 гр, фета- 100 гр, сметана - 3 ст.л., соль-Редьку очистить и натереть на мелкой терке (на такой, как для корейской моркови) Натертую редьку немного отжать и смешать с салатной зеленью. Все присолить и заправить сметаной. Свеклу очистить и тонко нарезать. Присолить. Фету разрезать на мелкие кубики. ...

Легкий салат с зеленью курагой и оливкамиИнгредиенты: Кале 150 Грамм, Курага 10 Штук, Оливки 15 Штук, Шалот 1 Штука, Яблочный уксус 1.5 Ст. ложки, Мед 1 Ст. ложка (или кленовый сироп), Оливковое масло 1/3 Стакана, Курага 2 Штуки (заправка), Шалот 1 Штука (заправка), Соль и орегано По вкусуЕсли у вас под рукой не оказалось кале, ее смело можно заменить салатом "Романо" или "Айсберг", например, также можете взять микс-салат. Заправка с добавлением шалота и измельченной кураги очень насыщенная и невероятно ароматная. Одним с...

Салат со свеклой и брынзой под маковой заправкойИнгредиенты: Листья салата, мак, брынза, свекла.Свекла отварная, Брынза, Грецкие орехи, Листья салата, Мак, Соевый соус, Винный уксус или сок лимона, Оливковое масло, Горчица. Рецепт салата не нов, главное заправка. Залить мак горячей водой и немного его проварить. Смешать мак с маслом, горчицей, уксусом...