Лаша из жидкого теста

Время приготовления: 20 мин.Количество персон: 1

Ингредиенты

Яйца - 50 гр
Мука - 50 гр
Соль - по вкусу
Сахар - 1 гр
Куркума (Щепотка для цвета) - по вкусу
Бульон - 400 мл

Рецепт приготовления

Яйцо с сахаром и солью разбить венчиком. От величины яйца будет зависеть количество добавленной муки. Для отборного или первой категории может потребоваться до 60 грамм, для второй - около 40. Масса муки должна быть примерно равна массе яйца. Муку нужно добавлять постепенно, чтобы получилось тесто, стекающее с венчика одной узкой ленточкой. Если муки будет больше - лапша получится жесткой. Для красивого цвета можно добавить порошок куркумы.
Тесто переливаем в пакет. Это может быть кондитерский мешок или обычный полиэтиленовый пакет. Но будет удобнее, если взять более плотный мешок. Тесто не убегает, но для надежности лучше его завязать.
В широкую емкость: сотейник жаровню или высокую сковороду наливаем бульон. Он может быть любым: овощным, куриным или мясным. Можно использовать готовую бульонную основу. Можно взять немного больше жидкости, так как за время приготовления она выпариться. Бульон доводи до кипения.
У пакета срезаем уголок, чтобы получилась дырочка примерно в 2 миллиметра и выдавливаем тесто в кипящий бульон. Лапша тут же схватывается и тонет. В первые секунды нити могут слипнуться, поэтому выдавливать надо по всей поверхности сковороды. Как только лапшинки всплыли, их нужно достать и выложить в тарелку, чтобы они не переварились.

Источник

Похожие рецепты

Жареная лаша по китайски с мясомИнгредиенты: Говядина - 600 - 800 г., стебли сельдерея - 2 шт.(довольно крупных), листья китайской капусты - 6 или 8 шт., перец болгарский красный 2 шт., перец остро-сладкий 1 шт.(т.к. они обычно все крупные), корень имбиря 4 см., чеснок 4 или 5 зубчиков., соевый соус 2 ст.ложки, сахар 0,5 ч.ложки, паприка молотая 1 ст. л., растительное 1/3 стакана, перец чили 1 ч. л., перец черный молотый 0,5 ч.л, соль по вкусу, одна порция лапши рисовойОтварить рисовую лапшу. В кастрюлю с кипящей водой положить лапшу, варить 5 минут. Откинуть не дуршлаг и убрать в сторонку, пусть ждет своего часа. Затем приступаем к мясу. Мясо должно быть подмороженным, чтобы легче было его резать очень тонкими ломтями.(п...

Хрустящий формовой хворост из жидкого тестаИнгредиенты: Куриное яйцо (1 шт.), Мука пшеничная (70 г.), Масло сливочное (1 ст.ложк), Водка (1 ст.ложк), Сахар (1 ст.ложк), Подсолнечное масло (0.5 стак.)Хрустящий формовой хворост из жидкого теста многим знаком с детства. Такой хворост жарится, как и обычный во фритюре, но с помощью специальных формочек. Раньше формочки были в основном в виде цветочков, сейчас продают такие формочки, но в основном для выпек...

Нежные творожные оладушки из жидкого теста с начинкой из персиковИнгредиенты: творог 9% - 500 г, молоко - 1стак, молоко сгущенное - 0,5стак, мука - 1стак, яйцо - 2шт, соль - 1 ч.л., разрыхлитель - 0,5 ч.л., персик - 2шт, масло сливочное для жаркиЯйца слегка взбить миксером; Добавить сгущенного и цельного молока, продолжая мешать; По столовой ложке добавлять в тесто - творог, постоянно мешая и растворяя его весь; Когда масса станет однородной - добавить муку, разрыхлитель - замесить тесто; Персики п...

Гозинаки из тестаИнгредиенты: мука пшеничная - 2-3 стакана, яйца - 1 штука, водка - 1 ст. ложка, масло топленое - 200 граммов, мед - 1 стакан, сахар - 1 стаканЯйцо смешать с водкой, посолить, добавить 0,5 стакана воды, перемешать. Понемногу всыпая просеянную муку, замесить плотное крутое тесто. Раскатать тесто и нарезать узкими полосками толщиной со спичку. Топленое масло довести до кипения в сотейнике или кастрю...