Ачаров плав с бараниной

Время приготовления: 100 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Полба - 1.5 стак.
Баранина (ребрышки) - 1 кг
Лук репчатый (2 большие луковицы) - 100 г
Перец красный жгучий - 1 щепот.
Перец черный - 1 щепот.
Соль (по вкусу) - 1 ч. л.

Рецепт приготовления

Все ингредиенты я брала на глазок. Прошу учесть при приготовлении. Бараньи ребрышки разделить на небольшие кусочки и отварить до готовности. Не забудьте их посолить. Баранину можно заменить курицей, которую варить не обязательно, достаточно ее обжарить.
Ачар (полбу) перебрать и хорошо промыть. Залить бараньим бульоном, если он очень жирный, жир необходимо удалить, а бульон разбавить. Посолить и поставить варить, примерно на 30-40 минут. Готовность надо проверять на вкус.
Лук порезать полукольцами и обжарить. Я жарила на взятом из бульона бараньем жире, можно это сделать на сливочном масле. Добавить к луку вареные ребрышки и обжарить их. Я ребрышки не жарила, а сразу положила в готовую полбу, но жареные будут вкуснее.
К готовой крупе добавить баранину, жареный лук. Попробовать на вкус, если надо, досолить и поперчить. Протомить все на маленьком огне минут 10, после чего можно все перемешать и подавать на стол. В оригинале, мясо с кашей не перемешивают, а кладут в тарелке сверху. Но мне больше нравится все смешать.

Источник

Похожие рецепты

Цимес с бараниной и сухофруктамиИнгредиенты: картофель - 8 шт., лук репчатый - 2 шт., морковь - 1 шт., баранина - 700 г, изюм ТМ «Семушка» - 1 горсть, курага ТМ «Семушка» - 8 шт., финики - 8 шт., чернослив - 8 шт., вишня вяленая - 1 горсть, растительное масло - 30 мл, приправа для баранины - 1 ст. л., соль - по вкусу, сахар - 1 щепотка, перец черный молотый - по вкусуПодготовить сухофрукты для цимеса. Хорошо промыть. Сухофрукты можно взять любые по своему вкусу, подойдет и вяленый инжир, и сливы. Лук нарезать и обжарить до золотистого цвета с щепоткой сахара. Баранину нарезать кусками (у меня ребра и мякоть). При желани...

Фарфалле с баранинойИнгредиенты: Баранина - 150 г, Паста фарфалле (бабочки) - 200 г, Рубленная кинза (кориандр) - 2 столовые ложки, Красный сладкий перец - 1 штука, Чеснок - 2 головки, Сливки 30%-ные - 70 мл, Оливковое масло - 4 столовые ложки, Яичный желток - 1 штука, Тертый сыр пармезан - 2 столовые ложки, Сливки - по вкусуПаста фарфалле (бабочки) отвариваем до состояния альденте. Варим не более 5 минут, снимаем с огня даём постоять в воде минуты 2, затем откидываем в дуршлаг. Баранину разделать — срезать лишний жир (если таковой имеется), вырезать прожилки, нарезать на тонен...

Маш с бараниной по срединоземноморскиИнгредиенты: Маш (ТМ Мистраль) - 1 стак., Баранина (на кости) - 1 кг, Лук репчатый (средние) - 2 шт, Имбирь (примерно, 2 см корешка) - 1 шт, Чеснок (целая головка) - 1 шт, Помидор (средний) - 2 шт, Сок томатный - 200 мл, Масло растительное - 4 ст. л., Сахар - 1/2 ст. л., Соль (по вкусу), Перец черный (по вкусу)Вот набор продуктов для приготовления этого блюда. Маш лучше замочить в воде за несколько часов до приготовления. Мясо промыть, обсушить бумажным полотенцем, присыпать молотым кориандром и полить 2 ст. л. раст. масла, отставить. На сильном огне обжарить мяс...

Кашови с баранинойИнгредиенты: рис - 1 стакан, мякоть баранины - 500 граммов, масло топленое - 3 ст. ложки, лук репчатый - 4 головкиРис замочите в подсоленной воде на 30 минут. Баранину мелко нарежьте и обжарьте на масле до образования румяной корочки. Добавьте мелко рубленный лук и жарьте, помешивая, еще 5 минут. Посолите, поперчите и переме...