Лазанья с феттучини фрикадельками томатами и сыром

Время приготовления: 135 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

Паста феттучини - 400 г
Оливковое масло - 3 столовые ложки
Чеснок - 5 зубчиков
Лук репчатый - 1 головка
Орегано - столовой ложки
Томатная паста - 1 столовая ложка
Лавровый лист - 1 штука
Помидоры в собственном соку - 1 банка
Соль - по вкусу
Белый хлеб - 1,5 штуки
Молоко - 0,3 стакана
Мясной фарш - 450 г
Сыр пекорино романо - 100 г
Рубленая петрушка - стакана
Яйцо куриное - 2 штуки
Перец черный молотый - чайной ложки
Растительное масло - 1 стакан
Сыр рикотта - 450 г
Сыр моцарелла - 225 г

Рецепт приготовления

Для томатного соуса разогреть на умеренном огне 3 столовых ложки оливкового масла и пассеровать в нем мелко нарезанный лук до золотистого цвета (приблизительно 6 минут). Затем добавить давленный чеснок (3 зубчика), сушеный орегано и пассеровать 1 минуту Вслед за этим отправить в сковороду измельченные помидоры (без сока), томатную пасту, лавровый лист, соль (1 чайная ложка) и готовить, периодически помешивая, до загустения (30-35 минут).
Тем временем, замочить хлеб в молоке на 10 минут. Затем добавить в миску с хлебом мясной фарш, чеснок (2 зубчика), тертый сыр пекорино (полстакана), слегка взбитое яйцо, петрушку (1/4 стакана), соль (1/2 чайной ложки) и перец (1/4 чайной ложки). Перемешать руками до однородной консистенции и слепить из этой массы маленькие фрикадельки (1/2 чайной ложки фарша на фрикадельку). Всего должно получиться примерно 135 штук.
На умеренном огне в тяжелом сотейнике разогреть растительное масло и обжарить в нем фрикадельки, разделив на 5 партий. Каждую партию жарить по 2 минуты и выкладывать шумовкой на бумажное полотенце.
Смешать рикотту с 1 взбитым вилкой яйцом, тертым пекорино (полстакана), петрушкой (1/4 стакана) и солью (1/4 чайной ложки).
Сварить в кипящей воде (6 литров) с солью (2 чайных ложки) макароны. Готовить на 1 минуту меньше, чем указано на пачке, откинуть на дуршлаг и промыть в проточной холодной воде.
В стеклянную или керамическую форму для выпечки (примерно 26х18 см) выложить 2 стакана томатного соуса. Сверху положить 1/3 феттучини, на макароны — все фрикадельки, на них — еще один слой томатного соуса (2 стакана) и треть феттучини. На второй слой макарон выложить всю смесь рикотты с пекорино и петрушкой, затем третий слой феттучини и оставшийся томатный соус.
Засыпать содержимое формы для выпечки равномерным слоем тертой моцарелллы, прикрыть фольгой и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекать на средней полке 10 минут. Затем удалить фольгу и поставить в духовку еще на 20 минут.
Перед подачей на стол остудить (примерно 20 минут).

Источник

Похожие рецепты

Лазанья из ржаных блинчиков с курицей томатами и базиликомИнгредиенты: Для блинчиков: 1/2 чашки (ч=200 мл.) ржаной муки, 2/3 чашки пшеничной муки, 250-300 мл. воды или молока, 2 яйца, 1 ст.л. оливкового масла+масло для сковороды, Морская соль по вкусу, Сахарная пудра (факультативно, по вкусу), Для начинки: 2 куриных грудки (500 г) - отварить, 1 крупная морковь, 1 стебель сельдерея, Несколько зубцов чеснока, 300-400 г томатов (протертых или цельных, в собственном соку), 200-250 г творожного сыра без добавок, Большая горсть листиков базилика, Небольшая веточка розмарина (или тимьяна), Черный молотый перец, Соль морская, Твердый сыр (типа пармезана или пекорино)Просеять пшеничную и ржаную муку. Добавить яйца. Влить чуть теплую воду (или молоко), добавить оливковое масло, соль и по желанию немного сахарной пудры - для дополнительного оттенка. Хорошо взбить с помощью миксера. При необходимости долить еще немного вод...

Лазанья с тыквой и вялеными томатамиИнгредиенты: Тыква - 600 г, Чеснок - 2 зуб., Лук репчатый - 2 шт, Молоко - 300 мл, Масло сливочное - 2 ст. л., Мука пшеничная|Мука - 2 ст. л., Сыр твердый - 50 г, Лазанья (Пармалат) - 8 шт, Томаты вяленые - 10 шт, Соль, Перец черныйТыкву очистить и нарезать кубиками. Лук очистить и мелко нарезать, так же поступить с чесноком. Вяленые томаты измельчить. Разогреть сковороду, влить туда масло от вяленых томатов и обжарить немного лук, чеснок, тыкву и томаты. Затем влить немного кипятка ...

Открытая лазанья с тыквой томатами и маслинамиИнгредиенты: тыква - 200 гр. (мякоть), помидоры - 3 шт, лук репчатый - 1 шт, чеснок - 2 зуб., маслины -, шалфей - 2-3 листика, листы для лазаньи - 8 шт, оливковое масло - 1,5 ст.л., соль, перец, итальянские травы, сыр тертый - 1 ст.л.Чеснок очистить и раздавить плоской стороной ножа. Лук очистить и мелко нарезать. В сковороде (сотейнике) разогреть оливковое масло, опустить в него лук и чеснок, пассеровать до мягкости лука. Тыкву нарезать небольшими кубиками, добавить к луку и чесноку, г...

Лазанья праздничная с бататом домашними фрикадельками и пармезаномИнгредиенты: фрикадельки: куриная грудка, 2 шт 530 г, чеснок, зубчик средний 1 шт., петрушка, листья, средне порубленная (ст.л. с верхом) 3 ст.л., пармезан, свеженатертый в виде мелкой стружки 35 г, базилик сушеный (щедрая щепотка) 2 щепотка(и), эстрагон сушеный (щедрая щепотка) 2 щепотка(и), перец черный свежемолотый 0,5 ч.л., соль морская, мелкая, хлопьями (ч.л. без верха) 1 ч.л., лазанья: масло сливочное 15 г, масло оливковое 2 ст.л., лук репчатый, очищенный, мелко порезанный 240 г, орегано сушеный (без верха) 1 ст.л., соль морская, мелкая, хлопьями (без верха) 1 ч.л., свежемолотый перец, 5 поворотов мельнички, чеснок, средний зубчик 1 шт., соус бешамель: сливочное масло 75 г, мука пшеничная, в/с 50 г, молоко (холодное) 3,2% 1,25 л, соль морская, мелкая, хлопья 0,5 ч.л., перец белый молотый (щедрая щепотка) 1 щепотка(и), мускатный орех молотый (щедрая щепотка) 2 щепотка(и), моцарелла сыр, кусковой, натертый на средней терке 265 г, пармезан сыр, кусковой, натертый стружкой 170 гОб ингредиентах. Вес всех ингредиентов указан в подготовленном виде. Также, я никогда не использую покупной фарш, особенно куриный, и вам не рекомендую. Вкус у покупного фарша портит все. Травы сухие на свежие заменять тоже не рекомендую т.к. вкус сбалансир...