Лазанья осеннее танго

Ингредиенты

• Фарш мясной (свинина и говядина) - 150 г
• Аджика (или измельченные томаты) - 250 г
• Сыр твердый - 200 г
• Кабачок - 85 г
• Лук репчатый - 75 г
• Сельдерей корневой - 75 г
• Перец болгарский - 50 г
• Морковь - 35 г
• Соль (по вкусу)
• Яйцо куриное - 1 шт
• Вода - 1/4 стак.
• Масло сливочное - 1 ст. л.
• Молоко - 1 стак.
• Орех мускатный (молотый) - 1/3 ч. л.

Рецепт приготовления

• Для приготовления домашней "лапши" нам понадобятся: Яйцо - 1 шт. Мука - 1,5 стакана. Вода - 1/4 стакана. Яйцо чуть взбить. Добавить 1,5 стакана муки. Как только начнут образовываться комочки, потихоньку начать вливать воду. Затем, как тесто скаталось в шар, положить его в полиэтиленовый пакет. Отложить на время приготовления начинки и соуса. Сыр и кабачок натереть на крупной терке - перемешать и отложить.
• Лук, сельдерей и перец - нарезать. Морковь - натереть. Обжарить овощи на среднем огне в последовательности: лук, морковь, сельдерей, перец. Затем добавить фарш и сделать сильный огонь. Энергично размять все комки в мясе. Добавить аджику (или измельченные в процессоре томаты). Тушить на самом маленьком огне - полчаса. А пока приготовим соус Бешамель.
• Для соуса нам понадобится: 1 ст.л. сливочного масла. 1 ст.л. муки. 1 стакан молока. 1/3 ч.л. мускатного ореха. Масло растопить в ковшике и добавить к нему муку. Немного обжарить. Снять с плиты и начать вливать. маленькими порциями молоко. После того, как введен весь стакан молока, приправить мускатным орехом и поставить на средний огонь. Нагреть соус. Консистенция должна быть жидкой сметаны, так как отстоявшийся соус немного загустеет.
• Беремся за тесто. Так как тесто получилось мягким, на протяжении раскатывания постоянно, не жадничая, добавляем муку. Раскатали пласт, присыпали мукой, еще раз раскатали. В итоге у нас должен получиться длинный прямоугольник. К сожалению, я тесто раскатал в этот раз слишком тонко, и оно предательски рвалось. Не допускайте моей ошибки. Тесто надо раскатывать не менее 0,5 мм.
• На пласт теста выложить начинку в последовательности: фарш, сыр с кабачком, соус Бешамель(2/3 соуса).
• Пласт теста сложить вдвое. Края примять вилкой. Аккуратно свернуть получившийся "рулет" улиткой. И уложить в горшочек. Залить оставшимся Бешамелем (можно развести молоком). Посыпать сыром. Поставить в предварительно разогретую до 180 духовку.
• Томить 40 минут под крышкой. Увеличить температуру до 250, снять крышку и подержать в духовке минут 10 до появления румяной корочки.