Курица томленная с яблоками ранет и кальвадосом

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

1 потрошеная курица
500 г яблок сорта ранет
сок 1 апельсина
100 мл кальвадоса
8 маленьких луковиц шалота
масло сливочное – 50 г

Рецепт приготовления

Посолить и поперчить курицу изнутри, перевязать и обжарить на сливочном масле до золотистой корочки. Жарить еще 20 мин., поливая выделяющимся соком. Затем фламбировать – облить кальвадосом и поджечь. Яблоки очистить, удалить сердцевину, разрезать на 6 частей, выложить вокруг курицы. На слабом огне довести курицу до готовности. Для соуса лук-шалот измельчить и потомить в сливочном масле на самом слабом огне до прозрачности. Влить апельсиновый сок, слегка уварить, приправить солью и перцем. Добавить чуть-чуть кальвадоса, немного уварить. Разрезать курицу на порционные куски, выложить их на блюдо, украсить по кругу яблоками. Полить соусом. Подавать с пылу с жару.

Источник

Похожие рецепты

Ранет запеченный с молочным кремомИнгредиенты: Желток яичный - 6 шт, Молоко - 500 мл, Сахар - 200 г, Крахмал - 2 ст. л., Корица (палочка) - 1 шт, Цедра лимона - 1 шт, Кислота лимонная (на кончике ножа)Яблоки моем и ставим на огонь под крышкой в небольшом количестве воды. Тушим так, пока кожица не начнет лопаться, а мякоть станет мягкой. Оставить немного остыть. Делаем молочный крем. Отделяем белки от желтков. Белки собираем в отдельную посуду и ставим в...

Печеночка томленная в вине с яблокамиИнгредиенты: Перец сладкий красный - 1-2 ч. л., Соль, Масло растительное - 3-4 ст. л., Вино белое сухое - 2-3 ст. л., Яблоко (кисло-сладкие) - 1-2 шт, Лук репчатый - 1-2 шт, Печень говяжья - 400 г, Сахар - 0,5 ч. л., Орех мускатныйПеченку режем кусочками и слегка отбиваем. Замачиваем в молоке буквально на 5 минут. Обжариваем на раскаленной сковороде в масле. И уже непосредственно на сковородке солим каждый кусочек. Лук режем полукольцами и обжариваем в масле до золотистого цвета. Ябл...

Яблочное варенье с кальвадосом в хлебопечкеИнгредиенты: 1,5 кг яблок, 100 мл кальвадоса (лучше молодого, он ароматнее).Яблоки вымыть и обсушить. Удалить у яблок серединку любым привычным способом и нарезать дольками. Сложить яблочные дольки в чашу хлебопечки или в таз, всыпать сахар и влить кальвадос. Размешать тщательно все ингредиенты и ставить на несколько часов (лучше н...

Блины по нормандски с фламбированными яблоками и кальвадосомИнгредиенты: лимон – 1 шт, молоко – 150 мл, хлопья овсяные – 100 г, 4 г дрожжей, масло сливочное – 50 г, 70 г пшеничной муки, сливки жирностью 33%, 20 г сахарной пудры, 6 яблок, яйца – 2 шт, 4 ст. л. кальвадоса, 3 ст. л. сахара для глазуриПочистить яблоки, удалить сердцевину. Два из них нарезать мелкими кубиками, обжарить их в 20 г масла. Остальные нарезать ломтиками и полить соком лимона. Овсяные хлопья смолоть в муку. Смешать с мукой, дрожжами, желтками яиц и молоком. Добавить сахарную пуд...