Ранет запеченный с молочным кремом

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Желток яичный - 6 шт
Молоко - 500 мл
Сахар - 200 г
Крахмал - 2 ст. л.
Корица (палочка) - 1 шт
Цедра лимона - 1 шт
Кислота лимонная (на кончике ножа)

Рецепт приготовления

Яблоки моем и ставим на огонь под крышкой в небольшом количестве воды. Тушим так, пока кожица не начнет лопаться, а мякоть станет мягкой. Оставить немного остыть.
Делаем молочный крем. Отделяем белки от желтков. Белки собираем в отдельную посуду и ставим в холодильник. Желтки перетираем, постепенно добавляя сахар, затем 2 ложки крахмала.
Ставим молоко на огонь с палочкой корицы и лимонной цедрой, когда молоко станет горячим, почти закипит, убавить огонь до минимума.
Вытащить из него корицу и цедру и, постоянно помешивая, тоненькой струйкой ввести желтковую смесь. Не переставая мешать, доводим крем до загустения.
Остывшие яблоки очищаем от кожицы и, придерживая за плодоножку, вилкой отделяем мякоть, перетирая в пюре. Сердцевину с семечками выбрасываем.
В форму для запекания, на дно, выкладываем перетертые яблоки,
Затем молочный крем.
Украшаем взбитыми в крепкую стойкую пену белками.
При взбивании в белки можно добавить немного лимонной кислоты. Ставим форму в предварительно разогретую до 200С духовку.
Запекаем, пока белки не станут золотистыми. Перед подачей на стол блюдо надо хорошенько охладить (поставить в холодильник). Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Кадаиф с молочным кремомИнгредиенты: Масло сливочное - 3 ст. л., Сахар - 5 ст. л., Орехи грецкие - 150 г, Тесто фило (Свежее тесто КАДАИФ) - 350 г, Молоко - 1 л, Сахар - 1 стак., Мука пшеничная|Мука - 4 ст. л., Крахмал (без горки) - 3 ст. л., Ванильный сахар - 5 г, Сливки (35% жирность) - 200 мл Приготовление: Сначала приготовить крем. В холодное молоко всыпать муку, крахмал и сахар. Перемешать венчиком и поставить на медленный огонь до загустения, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Выключить огонь и оставить на 15 минут немного остыть. Дале...

Булочки бриоши с кремом патисьер и молочным сиропомИнгредиенты: ингридиенты для теста: 500 гр. муки, 90 гр. сахара, 60 гр. мягкого масла, 1 яйцо, 250 мл. теплого молока, 0,5 ч.л. соли, ингридиенты для крема: 250 мл. молока, 2 желтка, 20 гр. крахмала, 40 гр. сахара, 1 п. ванильного сахара или ванили на кончике ножа, сироп: ст. молока, ванильный сахар, корицаМуку просеять, добавить сахар, дрожжи и перемешать. Влить теплое молоко, яйцо, добавить кусочки мягкого масла и соль. Вымешивать тесто 20 минут. Оставить на 1 час в теплом месте. Тесто увеличиться должно в 2 раза в объеме. Пока тесто поднимается можно свар...

Торт единорог с молочным кремомИнгредиенты: масло сливочное - 150 г, мука - 140 г, сахар - 100 г, яйца - 3 шт., кокосовая стружка - 1 пакетик, разрыхлитель - 1 ч.л., молоко - 1 стакан, сахар - 200 г, яйца - 1 шт., мука - 5 ст.л.Сливочное масло с сахарным песком взбить в пену, добавить желтки, всыпать муку с кокосовой стружкой и разрыхлителем. Противень смазать маслом, выложить тесто. Время выпекания – полчаса, температура – 170 градусов. Приготовить крем: взбить яйца с сахаром. В ...

Творожный торт рафаэлло с молочным кремомИнгредиенты: творог - 200 г, яйца - 2 шт., мука - 2 стакана, сахар - 1 стакан, сода - 1 ч.л., соль - 1/2 ч.л., молоко - 400-500 мл, масло сливочное - 200 г, яйца - 2 шт., сахар - 1 стакан, мука - 1,5 ст.л.Взбить удобным путем стакан сахара и пару яиц, смешать с творогом, всыпать соду, посолить, перемешать, всыпать стакан муки, перемешать, добавить второй стакан муки, вымесить тесто, порезать на 8 равных частей, убрать на час в холодильник. Приготовить смесь ...