Курица с вигной и черными бобами

Ингредиенты

• Куриные грудки - 0.5 кг
• Вигна - 300 гр
• Зелёный лук - 15 гр
• Перец чили - 1 шт.
• Мандариновая кожура (сушеная) - 1.5 чайн.л.
• Имбирь (свежий, измельченный) - 1.5 чайн.л.
• Чеснок - 2 зубч.
• Растительное масло - 1.5 стол.л.
• Чёрные бобы (ферментированные) - 1.5 стол.л.
• Бульон - 120 мл
• Вино (рисовое) - 1.5 стол.л.
• Соль - 0.5 чайн.л.
• Сахар (без горки) - 1 чайн.л.
• Белый перец - 0.25 чайн.л.
• Кукурузный крахмал - 1.5 стол.л.
• Кунжутное масло - 1.5 чайн.л.
• Растительное масло - 200 мл
• Вино (рисовое) - 0.5 стол.л.
• Соль - 0.5 чайн.л.
• Сахар - 0.5 чайн.л.
• Белый перец (щепотка) - по вкусу
• Кукурузный крахмал - 0.5 чайн.л.
• Кунжутное масло - 1 чайн.л.
• Сода пищевая (щепотка) - по вкусу
• Соевое масло - 30 мл
• Вода - 75 мл

Рецепт приготовления

• 1. Предварительно подготовьте мясо. Мыть его предварительно не нужно - сначала необходимо нарезать. Разрежьте грудки вдоль на несколько пластов толщиной примерно полтора см. После этого нарежьте мясо на длинные кусочки шириной также полтора см. Теперь мясо хорошо промойте, дайте стечь воде. Поставьте мясо на 20 минут в холодильник. 2. Теперь замаринуйте мясо, смешав все ингредиенты для маринада кроме масла. Обмажьте маринадом мясо, после чего поставьте его в холодильник на 1 час. За этот час несколько раз мясо нужно снова перемешать с приправами - необходимо, чтобы весь маринад впитался в мясо. Влейте масло, перемешайте все еще раз и оставьте в холодильнике еще на 2 часа. 3. В сковороде вок хорошо разогрейте половину растительного масла, выложите в него сразу все мясо и обжаривайте несколько минут, быстро перемешивая его. Затем выложите мясо в дуршлаг, чтобы стек лишний жир. 4. Вымойте и стряхните от воды овощи. Вигну нарежьте кусочками 7 см длиной, лук 5 см. Перчик чили нарежьте колечками немного по диагонали. 6. Мандариновую кожуру замочите в воде - она должна стать мягкой. После этого нарежьте ее тоненько - соломкой. 7. Измельчите имбирь и зубчики чеснока. 8. Разогрейте сковороду вок, налив в нее оставшееся растительное масло, до очень высокой температуры. Выложите в него всю вигну, обжаривайте 3-4 секунды, после чего откиньте фасоль на дуршлаг. 9. Влейте в сковороду 1,5 ст. л. растительного масла, нагрейте, затем выложите в него чеснок, имбирь, перец чили, мандариновую кожуру, черные бобы. 10. Все быстро обжарьте и влейте бульон. Доведите содержимое сковороды до кипения. 11. Влейте вино, оба соевых соуса, добавьте соль, сахар, белый перец. Перемешайте и снова доведите до кипения. 12. Разведите крахмал холодной водой в пропорциях 1:1, затем влейте его в закипевший бульон, перемешивая. 13. Выложите в получившийся соус мясо, обжаривайте несколько минут. 14. Добавьте зеленый лук и вигну, влейте кунжутное масло, все перемешайте. Подавайте блюдо горячим, разложив в порционные тарелки. Приятного аппетита!