Куриный галантин с печенью и омлетом

Ингредиенты

Курица
печень
морковь
яйца
горчица
манная крупа
чеснок
зелень
молоко
мука
растительное масло
приправы.

Рецепт приготовления

Девочки, не ругайте меня, я снова издевалась над бедной курой Опять у меня запеченный галантин из курицы Внутри начинка из куриного фарша, рубленой свиной печени, маринованной в горчице, и омлетов-блинчиков. Идея такого блюда подсмотрена в маминой кулинарной книге. Итак, нам понадобится: 1 курица, 200 гр. любой печени, 100 гр. морковки, 4 ст. л. манной крупы, 3 зубчика чеснока, соль, перец, приправы для фарша – по вкусу, зелень (у меня укроп), 6 яиц (1 в фарш, 5 для омлета), 3 ст. л. молока (сметаны), 4 ст. л. муки, сода – на кончике ножа, горчица, растительное масло для жарки. Приготовление: С курицы снять «трико», как ЗДЕСЬ. Оставить крылья и голени. Мясо обрезать с костей и перекрутить через мясорубку. У меня вышло чуть больше 880 гр. чистого фарша. В него нужно подмешать манную крупу, тертую морковь, давленый чеснок, яйцо, соль, перец, приправы на свой вкус. Все тщательно размешать и отставить в сторону. Печень можно также перекрутить на мясорубке, но я ее порезала кусочками, перемешала с 1 ч.л. горчицы и немного промариновала. Затем ее нужно посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Для омлетных блинчиков яйца взбить с молоком, мукой, содой, подмешать измельченную зелень. Поджарить два-три блинчика. У меня был омлет из 7 крошечных яиц и получилось три блина. Но омлет вы можете поджарить и по своему любимому рецепту Затем нужно куриное «трико» нафаршировать слоями: фарш, омлет, печенка, фарш (либо в другом понравившемся вам порядке). «Трико» зашить, ножки связать, тушку обмазать горчицей и запечь в рукаве при 180 градусах 50 минут. Я сегодня куру пережарила, она у меня аж лопнула от избытка начинки. Готовый галантин остудить, порезать порционно и удивлять домашних такой большущей куриной котлетой Приятного вам аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Куриный рулет с омлетом и охотничьими колбаскамиИнгредиенты: куриное филе - 500 г, морковь - 1 шт., колбаски острые охотничьи - 1 шт., соль - по вкусу, перец свежемолотый - по вкусу, сметана - 1 ст. л., кунжут - по вкусу, бекон - 6 шт., яйцо - 3 шт., молоко - 50 мл, соль - по вкусуДля омлета смешаем вилкой яйца с молоком и солью. И поджарим на смазанной маслом сковороде до готовности. Хорошенько отобьем куриное филе. Я делаю это в пакете для удобства и чистоты))). Посолим, поперчим по вкусу. Разложим филе на фольгу пластом в форме пр...

Галантин из рулькиИнгредиенты: Рулька (свиная) - 1 кг, Зелень - 75 г, Чеснок - 4 зуб., Специи (для свинины) - 1 ч. л., Соль - 1 ч. л., Желатин - 10 г, Бульон (мясной) - 100 млПодготовленную рульку залить водой и отварить до отделения мяса от костей. Я варила в скороварке один час двадцать минут. Дать рульке немного остыть. Отделить шкуру. Можно со шкуры удалить сало, оно легко отделяется. Я этого не делала. Мясо освободить от ко...

Галантин из курочки с лисичкамиИнгредиенты: курица весом примерно — 1,5 кг, прованские травы — 1 ст.л., лисички (у меня замороженные) — 300 гр., лук репчатый — 2 шт., топленое сливочное масло — 1 ст.л., сметана — 2 ст.л., пармезан тертый — 50 гр., смесь перцев —, соль —1.Курочку вымыть, обтереть бумажным полотенцем. 2. Поставить вверх ногами, начать отделять кожу с мясом, подрезав ножом под гузкой птицы. 3. Ножки обрабатывать, отделяя мясо ножом возле самой косточки, затем стянуть как чулок. Косточку с хрящиком на конце о...

Галантин из курицы с печенью грибами и базиликомИнгредиенты: курица (тушка) – 1 большая, яйцо – 1 шт, сливки жирные – 0,5 стакана, грибы белые – 3 замороженных, печенка куриная – 5 шт, соль – по вкусу, базилик – маленький пучок, уксус бальзамический – 2 ст.л., филе куриное – 2 шт, масло оливковое – 2 ст.л., лук репчатый – 1 большой стебель, перец белый – по вкусу, мини-ананас – 1 шт, мед жидкий – 2 ст.л., небольшое манго – 1 большой плод, сок апельсиновый – 1 стаканУ курицы удалить кости и позвоночник, не повредив кожу. Куриное филе нарезать кусками, положить в комбайн. Добавить сливки, соль и перец, смолоть, переложить в миску. Отделить белок от желтка, белок взбить в стойкую пену, смешать с куриным фаршем. Грибы нар...