Галантин из курицы с печенью грибами и базиликом

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

курица (тушка) – 1 большая
яйцо – 1 шт
сливки жирные – 0,5 стакана
грибы белые – 3 замороженных
печенка куриная – 5 шт
соль – по вкусу
базилик – маленький пучок
уксус бальзамический – 2 ст.л.
филе куриное – 2 шт
масло оливковое – 2 ст.л.
лук репчатый – 1 большой стебель
перец белый – по вкусу
мини-ананас – 1 шт
мед жидкий – 2 ст.л.
небольшое манго – 1 большой плод
сок апельсиновый – 1 стакан

Рецепт приготовления

У курицы удалить кости и позвоночник, не повредив кожу. Куриное филе нарезать кусками, положить в комбайн. Добавить сливки, соль и перец, смолоть, переложить в миску. Отделить белок от желтка, белок взбить в стойкую пену, смешать с куриным фаршем. Грибы нарезать кубиками и обжарить в 1 ст. л. масла до золотистого цвета. Отдельно на оставшемся масле обжарить печенку, влить уксус, выпарить до 1/3, остудить.
Обжаренные печенку и грибы смешать с с куриным фаршем, добавив порванные на кусочки листья базилика. Полученной массой нафаршировать курицу, надежно закрепить шов.
Порей крупно нарезать, промыть, выложить на противень, на него уложить курицу. Смазать маслом и запекать в нагретой до 180°С духовке 30 мин., остудить. Все это можно сделать заранее и хранить галатин в пленке в холодильнике. Перед подачей сделать соус: уварить апельсиновый сок с медом до 1/3. Манго и ананас очистить, нарезать крупными дольками и обжарить под максимально разогретым грилем, 5–7 мин. Разложить по тарелкам фрукты и ломтики галантина, полить соусом.

Источник

Похожие рецепты

Куриный галантин с печенью и омлетомИнгредиенты: Курица, печень, морковь, яйца, горчица, манная крупа, чеснок, зелень, молоко, мука, растительное масло, приправы.Девочки, не ругайте меня, я снова издевалась над бедной курой Опять у меня запеченный галантин из курицы Внутри начинка из куриного фарша, рубленой свиной печени, маринованной в горчице, и омлетов-блинчиков. Идея такого блюда подсмотрена в маминой кулинарно...

Галантин из запечённой курицыИнгредиенты: Ветчина - 200 г, Курица целая - 1.5 кг, Куркума - 1 ч. л., Лук репчатый - 1 шт., Масло подсолнечное рафинированное - 100 мл, Панировочные сухари - 3 ст. л., Перец сладкий (болгарский) - 1 шт., Перец чёрный молотый - 0.5 ч. л., Соль - 2 ч. л., Сыр твёрдый - 200 г, Укроп свежий - 0.5 пучок, Чеснок - 1 зубчик, Шампиньоны свежие - 150 г, Яйца куриные - 2 шт.Для приготовления этого блюда нам понадобится целая курица, сладкий красный перец, ветчина, твёрдый сыр, чеснок, репчатый лук, яйца, укроп, шампиньоны, панировочные сухари, масло и специи, а также дополнительно рукав для запекания и нитки. С тушки курицы сн...

Шашлычки из индейки курицы с базиликом и бекономИнгредиенты: 500–600 г филе грудки индейки или курицы, 4–5 тонких полосок бекона, 2 веточки базилика, 3–4 ст. л. соуса терияки, 3 ст. л. белого сухого вина, свежемолотый черный перец, бамбуковые шпажкиЗамочить шпажки в теплой воде. Нарезать индюшиное филе кусочками со стороной примерно 2,5 см. Полить смесью соуса терияки и белого вина, поперчить, оставить на 20 мин. Разогреть гриль или верх в духовке до 200 °С. Снять листочки базилика с веточек. Нарезать...

Галантин из цесарки с печенкой и грибамиИнгредиенты: 1 цесарка, 2 филе грудки цесарки, 5 печенок цесарки, 2 яйца цесарки, только белки, 3 средних белых гриба общим весом примерно 250 г, 100 мл сливок жирностью больше 30%, 2 веточки базилика, только листья, 1–2 листочка шалфея, 1 ст. л. бальзамического уксуса, оливковое масло, соль, свежемолотый белый перецРазрежьте цесарку вдоль позвоночника, раскройте как книгу. Аккуратно, подрезая мясо и не повреждая кожу, вырежьте позвоночник и все кости. Срежьте немного мяса, чтобы получился ровный пласт на коже. Приправьте солью и перцем. Филе грудки и срезанное мясо на...