Куриный бульон с кубиками парового омлета

Количество персон: 4

Ингредиенты

на 1 л бульона:
1 куриный окорочок или другая часть курицы
1 луковица
1 морковь
небольшой кусочек сельдерея
зелень по сезону
соль
для омлета:
4 яйца
250 мл. молока
щепотка соли и мускатного ореха
20 гр. сливочного масла

Рецепт приготовления

Сварить бульон с кусочком курицы и овощами. Овощи для бульона очистить и варить не измельчая. По готовности бульона отделить мясо от костей , и вернуть его в бульон.
Пока варится бульон приготовить омлет. Для этого взбить (без фанатизма, до равномерного цвета) яйца с молоком, приправить смесь солью и мускатным орехом.
Для приготовления омлета понадобится огнеупорная емкость и большая кастрюля, в которую свободно помещается огнеупорная емкость.
Огнеупорную форму смазать сливочным маслом и влить в нее молочно-яичную смесь.
Форму поместить в большую кастрюлю.
В кастрюлю осторожно налить воду, до половины высоты формы. Форму плотно накрыть крышкой или фольгой.
Кастрюлю поместить на огонь, довести воду до кипения и уменьшив огонь до минимального (вода должна едва кипеть) .
Готовить омлет около 30 минут, пока смесь не окрепнет.
Когда омлет будет готов, вынуть форму из кастрюли, дать омлету слегка остыть, при помощи острого ножа поддеть края омлета и перевернуть его на тарелку.
Порезать омлет на кубики. Гарнир к бульону готов.
Омлетные кубики положить в бульон, довести бульон до кипения, добавить мелко нарезанную зелень. Бульон разлить по тарелкам и подать к столу.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Куриный бульон с сырными лазанкамиИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 170-200 г, Сыр твердый - 70-100 г, Яйцо куриное - 1 шт, Соль - 1/4 ч. л., Бульон (мясной, куриный или супчик)Варим бульон (у меня куриный). Из муки, яиц, соли, сыра - замешиваем тесто, как на пельмени. Даем тесту отдохнуть минут 15-20. На подпыленном мукой столе раскатываем тесто до толщины 2 мм, нарезаем тесто на квадраты или ромбы, оставляем подсохнуть на 20-30 ...

Бульон с рулетиками из зелeного омлетаИнгредиенты: Морковь - 0,5 шт, Лук репчатый (небольшой) - 1 шт, Яйцо куриное - 3 шт, Зелень (укроп и петрушка) - 0,5 пуч., Лук зеленый - 0,5 пуч., Масло растительное (немного), Соль (по вкусу), Перец черный (молотый, по вкусу)Всё предельно просто. Сначала сварим бульон. Вы можете делать это как привыкли, а я варю так. Холодной водой заливаю курицу (или её части), довожу до кипения и сливаю воду. Потом заливаю опять холодной водой и варю бульон как обычно. Как закипит, солю по вк...

Бульон с лапшой из омлета и чипсы из сельдерея к немуИнгредиенты: для бульона: 1,5 л воды, 1 куриный окорочек, ¼ корня сельдерея, 1 морковь, 1 луковица, для омлета: 3 яйца, 50 гр. сыра типа гауда, 1 ст.л. хрена, 50 мл. молока, 2 ст.л. муки, ½ ч.л. сухого любистка, соль, перец, для чипсов: ¾ корня сельдерея, соль, перец, растительное масло для жаркиОтварить куриный бульон, положив в него коренья. Не забудьте снять пену и убавить огонь, иначе у вас получится мутный бульон. Пока он варится у нас достаточно времени заняться омлетом. Смешать все инградиенты в однородную массу и поджарить тоненькие омлет...

Куриный бульон с гречневыми профитролямиИнгредиенты: 1 луковица, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 2-3 веточки петрушки, 2 веточки тимьяна (желательно), 1 ч.л. черного перца горошком, 1 ст.л. растительного масла, соль по вкусу, зелень петрушки для подачи, 1/3 стакана гречневой муки, 1/2 стакана воды, 1 ст.л. растительного масла, щепотка соли, 1 небольшое яйцоОчищенный лук, морковь и сельдерей нарежьте крупными кусками. Положите в кастрюлю вместе с очищенными зубчиками чеснока и кусками курицы, полейте маслом, перемешайте. Поставьте кастрюлю на средне-сильный огонь и готовьте, помешивая, пока на овощах и мясе не...