Куриные полпетты под сальсой и бешамель le polpette con la salsa amp besciamella

Количество персон: 8

Ингредиенты

Куриный фарш 800г.
Свежая брокколи.
Крупные шампиньоны 10-12шт.
Консервированные томаты 400г.
Чеснок 6 зубчиков
Зелень укропа и кориандра
Немного свежего чили
150г муки, 100г поленты
2 яйца, 0.5л молока
Оливковое и сливочное масло
150г моцареллы
Специи (соль, перец черный, паприка, чабрец, куркума)

Рецепт приготовления

Включить разогреваться духовку до 200гр. За это время приготовим соусы сальса и бешамель. Томаты размять вилкой, чеснок и чили измельчить. На сковородку налить немного оливкового масла, обжарить на нем чеснок и чили не больше минуты, влить томаты с соком, щепотку соли и перца, тушить минут 5 на среднем огне постоянно помешивая, в конце добавить свежий кориандр. Для бешамель в антипригарном сотейнике растопить сливочное масло (небольшой кусок) и обжарить в нем муку до золотистого цвета, затем постепенно вливать молоко постоянно промешивая венчиком, мешать на слабом огне пока соус не загустеет, добавить соль и щепотку куркумы для придания золотисто-оранжевого оттенка. Отправляем противень в духовку на средний уровень и выпекаем 20 минут на 200гр, затем еще 20 минут на 170гр. Вынимаем нашу «запеканку», посыпаем мелко нарубленным укропом, раскладываем на тарелки и подаем к столу. Приятного аппетита! Теперь проливаем соусом наше блюдо, сначала сальсой, а затем соусом бешамель, сверху натираем на крупной терке моцареллу. Шампиньоны тоже немного обжарить, постоянно встряхивая до золотистого цвета. Выложить грибы и соцветия брокколи к мясным шарикам, равномерно распределив их между собой. Из охлажденного фарша слепить шарики (полпетты) и обвалять в поленте (мелкой кукурузной муке). Затем слегка обжарить полпетты на оливковом масле до образования корочки и выложить в глубокий противень для запекания. Приготовить фарш из куриной грудки и взять готовый. Мясо пропустить 2-3 раза через мясорубку, добавить яйца, соль, перец, паприку и чабрец. Хорошо промешать и убрать на полчаса в холодильник.Брокколи разобрать на соцветие, шампиньоны очистить от грязи.

Источник

Похожие рецепты

Куриные бедрышки в медовом соусе с сальсой из помидоровИнгредиенты: куриные бедрышки – 6 шт., луковица маленькая – 1 шт., чеснок -2 зуб., оливковое масло – 2 ст.л., сливочное масло – 2 ст.л., молотый черный перец – 0,5 ч.л., имбирь молотый – 0,5 ч.л., куркума – 0,5 ч.л., соль по вкусу, помидор (можно разноцветные)– 3 шт., мед – 3 ст.л., кунжут жареный – 3 ст.л.1. Что бы приготовить куриные бедрышки в соусе, для начала нужно лук и чеснок очистить, крупно порубить. На сковороде разогреть растительное масло, затем растопить в нем сливочное и прогреть на сковороде лук и чеснок. 2. Куриные бедра хорошо помыть, снять к...

Куриные колбаски с соусом и сальсой из черного трюфеляИнгредиенты: для колбасок: филе куриной грудки — 1,2 кг, свежее свиное сало — 300 гр, лук репчатый — 2 шт, чеснок — 6-7 зубчиков, сливки 10%-е — 150 мл., лед колотый — 1 горсть, пеклосоль — 30 гр, перец черный молотый —, мускатный орех — 0,25 ч .л., паприка сладкая молотая — 1-1,5 ч.л., перец острый молотый —, свиная оболочка для колбас — 2,5 м, масло растительное для обжарки — 4 ст.л., ......., для соуса: на 4 порции, сельдерей — 4 стебля, сливки 10 %-е — 100 мл., мука пшеничная — 0,5 ст.л., масло сливочное — 15 гр, соль, перец черный молотый, ......., для подачи: редис, зеленый лук, острый перец свежий, листочки сельдерея, перец чили - мельница, перец черный - мельница1. Сало, куриное филе, репчатый лук порезать. 2. Свиную оболочку замочить на 15 минут в холодной воде. 3. При сборке мясорубки установить решетку с мелкими отверстиями. Пропустить куриное филе, лук и чеснок. 4. Заменить решетку на другую ( с крупными отверс...

Куриные голени по мексикански с острой сальсой и тортильямиИнгредиенты: голени куриные 1 Килограмм, горчица 1 Ст. ложка (зерновая), паприка молотая 1 Ст. ложка, острый красный перец 1 Чайная ложка, черный перец 1/2 Чайных ложки, сок лайма 2 Ст. ложки, коричневый сахар 1 Ст. ложка, соль 1 По вкусу, сухари панировочные 1 Стакан, зелень сельдерея 1 Ст. ложка (сушеная), орегано 1 Ст. ложка, зира 1 Чайная ложка (молотая), чесночный порошок 2 Чайных ложки, огурец свежий 1 Штука, помидоры 2 Штуки, сладкий перец 1/2 Штуки, лук репчатый 1 Штука, консервированная кукуруза 3-4 Штук (в початках), винный уксус 1 Ст. ложкаПредлагаю приготовить запеченные в духовке без грамма масла куриные голени и сальсу из свежих овощей. Полезная и вкусная еда! Яркие мексиканские мотивы сделают обед запоминающимся, а сил и времени на приготовление уйдет совсем немного! Обязательно попробуйт...

Куриные шашлычки с ананасовой сальсойИнгредиенты: куриных грудок 6 Штук (по 180-210 г), ананаса 1/2 Штуки, халапеньо 2 Штуки, небольшой пучок кинзы 1 Штука, маленькая красная луковица 1 Штука, рисового винного уксуса (или белого уксуса) 1 Чайная ложка, сахара 1 Ст. ложка, соли 1/2 Чайных ложки, черный молотый перец По вкусу, банки жареной фасоли 2 Штуки1. Если вы используете деревянные шампуры, обязательно замочите их в воде на несколько часов. Нарезать куриные грудки на кусочки и нанизать их на шампуры. 2. Смешать кленовый сироп, соевый соус и ананасовый сок в небольшой кастрюле. 3. Довести его до кипе...