Куриные желудки в тажине

Время приготовления: 180 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Желудки куриные - 550 г
Масло подсолнечное (для жарки, рафинированное) - 2 ст. л.
Крупа перловая - 2 ст. л.
Лук репчатый (200 г) - 2 шт
Морковь (75 г) - 1 шт
Огурец соленый (средний) - 1 шт
Перец красный жгучий (сушеный) - 1/2 шт
Перец душистый - 3 шт
Лист лавровый - 2 шт
Сельдерей черешковый (с листьями) - 1 шт
Рассол - 1 стак.

Рецепт приготовления

Куриные желудки помыть, почистить и нарезать соломкой. Залить огуречным рассолом и оставить на 30-40 минут. Перловую крупу промыть и залить холодной водой. Лук нарезать "перьями" и выложить в тажин с разогретым маслом. Готовить, помешивая, на "7" (из 9), пока не начнет оседать.
Желудочки откинуть на сито, стряхнуть лишний рассол и в 3-4 приема добавить в луку. Жарить минут 10, помешивая и не закрывая крышкой.
Морковь нарезать крупной соломкой, как для плова. Добавить в тажин и жарить еще минут 5, продолжая время от времени помешивать.
С замоченной перловки слить воду и добавить крупу в тажин. Перемешать. Уменьшить нагрев до "2".
Добавить лавровый лист, душистый перец и чили. Закрыть крышкой и тушить до готовности крупы - около часа.
Соленый огурец нарезать соломкой и добавить в тажин ( если необходимо с огурцов снять кожицу и удалить семена). Продолжить тушение еще минут 30-40.
Скорректировать вкус, добавив при необходимости соль и перец. Заключительный штрих - добавка зелени. Оптимально - сельдерея. Блюдо получается вполне самодостаточным, по типу айнтопфа: не первое и не второе, гарнира не требует, соуса достаточно, овощной компонент тоже есть. Разве что кусок хлеба, ржаного.

Источник

Похожие рецепты

Карамелизованные куриные желудкиИнгредиенты: лук репчатый - 2 шт., виски - 1 ст. л., бальзамический уксус - 2 ст. л., сахар коричневый - 2 ст. л., соевый соус - 2 ст. л., перец черный свежемолотый - по вкусу, куриные желудочки - 800 гЖелудки тщательно зачистить, промыть, разрезать на 2-3 части в зависимости от размера. Опустить желудки в кипящую подсоленную воду, снять пену. Проварить 10-12 минут. Откинуть на дуршлаг. Оставить 300 мл бульона, в котором варились желудки. Пока варятся жел...

Куриные желудки в тиховаркеИнгредиенты: Желудки куриные - 700 г, Печень куриная - 100-150 г, Мука пшеничная|Мука (для подливы) - 1 ст. л., Вода (для подливы) - 100 мл, Приправа (для подливы, по вкусу), Сметана (для подливы, по вкусу), Перец сладкий - 1/2 штВсе ингредиенты закидываем в тиховарку. Оставляем часов 5 на LOW

Куриные желудки с катофелем и грибамиИнгредиенты: Желудки куриные - 1 кг, Картофель - 1 кг, Чеснок - 20 г, Морковь - 100 г, Соевый соус - 50 мл, Горчица - 25 г, Масло подсолнечное - 50 мл, Смесь перцев ( болгарский сушеный) - 20 г, Бульон (Можно разбавить кубик "маги") - 200 мл, Майонез - 4 ст. л., Соль (по вкусу)Берём очищенные желудки Очищенный картофель режем крупными кубиками Картофель обжариваем на сковороде до золотистой кочки Чистим чеснок Морковь трём на крупной тёрке Обжариваем грибы на сковороде минут 15-20 (у меня подберёзовики) Соединяем ингредиенты. Же...

Куриные желудки в мультиварке редмондИнгредиенты: Желудки куриные 500 Грамм, Морковь 1 Штука, Лук 1 Штука, Вода 80-100 Миллилитров, Соль, перец По вкусуДля того, чтобы приготовить вкусное, низкокалорийное и обогощенное необходимыми микроэлементами блюдо дома в мультиварке «Редмонд», нужно всего лишь полкилограмма куриных желудочков, лук и морковь. Готовка предельно проста, ингредиенты очень дешевые, а резу...