Карамелизованные куриные желудки

Время приготовления: 20 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

лук репчатый - 2 шт.
виски - 1 ст. л.
бальзамический уксус - 2 ст. л.
сахар коричневый - 2 ст. л.
соевый соус - 2 ст. л.
перец черный свежемолотый - по вкусу
куриные желудочки - 800 г

Рецепт приготовления

Желудки тщательно зачистить, промыть, разрезать на 2-3 части в зависимости от размера. Опустить желудки в кипящую подсоленную воду, снять пену. Проварить 10-12 минут. Откинуть на дуршлаг. Оставить 300 мл бульона, в котором варились желудки. Пока варятся желудки, займемся луком. Лук нарезать полукольцами. В сковороду добавить оливковое масло, обжарить лук на сильном огне до золотистого цвета. Влить 1,5 ст.л. бальзамического уксуса, перемешать. Через 2 минуты присыпать лук 1,5 ст.л. коричневого сахара. Помешивая, дождаться карамелизации лука, после чего влить виски. Выпарить алкоголь. Завершающий этап – соевый соус. Вливаем его в сковороду (1,5ст.л.), перемешиваем. Тушим лук еще 1,5-2 минуты. Перекладываем лук в тарелку. В сковороду, в которой готовился лук, влить 1 ст.л. бальзамического уксуса, 1 ст.л. соевого соуса и 1 ст.л. коричневого сахара. На тихом огне довести смесь до кипения. В сковороду добавить желудки, помешивать и на сильном огне обжарить в течении 3-х минут. Добавить лук, перемешать. Далее, по принципу ризотто, только огонь – очень сильный. Вливаем бульон небольшими порциями, около 50-70 мл. При периодическом помешивании выпариваем полностью бульон, после чего вливаем следующую порцию бульона. И так – до готовности желудков. Готовое блюдо присыпать зеленью. Идеальный гарнир – либо рис, либо отварной картофель. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Куриные желудки в тажинеИнгредиенты: Желудки куриные - 550 г, Масло подсолнечное (для жарки, рафинированное) - 2 ст. л., Крупа перловая - 2 ст. л., Лук репчатый (200 г) - 2 шт, Морковь (75 г) - 1 шт, Огурец соленый (средний) - 1 шт, Перец красный жгучий (сушеный) - 1/2 шт, Перец душистый - 3 шт, Лист лавровый - 2 шт, Сельдерей черешковый (с листьями) - 1 шт, Рассол - 1 стак.Куриные желудки помыть, почистить и нарезать соломкой. Залить огуречным рассолом и оставить на 30-40 минут. Перловую крупу промыть и залить холодной водой. Лук нарезать "перьями" и выложить в тажин с разогретым маслом. Готовить, помешивая, на &quo...

Куриные желудки в тиховаркеИнгредиенты: Желудки куриные - 700 г, Печень куриная - 100-150 г, Мука пшеничная|Мука (для подливы) - 1 ст. л., Вода (для подливы) - 100 мл, Приправа (для подливы, по вкусу), Сметана (для подливы, по вкусу), Перец сладкий - 1/2 штВсе ингредиенты закидываем в тиховарку. Оставляем часов 5 на LOW

Желудки куриные с грибами oбъедениеИнгредиенты: Соль (+специи, по вкусу), Сметана - 100 г, Шампиньоны (свежие) - 200 г, Желудки куриные - 1 кг, Масло растительное (для жарки), Чеснок - 3-4 зуб.Очищенные куриные пупочки промыть и поставить варить в подсоленной воде на медленном огне до готовности (1-1,5 часа). Шампиньоны помыть, нарезать и обжарить на растительном масле до готовности. Готовые желудки нарезать кусочками, добавить к обжаренным гри...

Куриные желудки с катофелем и грибамиИнгредиенты: Желудки куриные - 1 кг, Картофель - 1 кг, Чеснок - 20 г, Морковь - 100 г, Соевый соус - 50 мл, Горчица - 25 г, Масло подсолнечное - 50 мл, Смесь перцев ( болгарский сушеный) - 20 г, Бульон (Можно разбавить кубик "маги") - 200 мл, Майонез - 4 ст. л., Соль (по вкусу)Берём очищенные желудки Очищенный картофель режем крупными кубиками Картофель обжариваем на сковороде до золотистой кочки Чистим чеснок Морковь трём на крупной тёрке Обжариваем грибы на сковороде минут 15-20 (у меня подберёзовики) Соединяем ингредиенты. Же...