Куриная кассероль с шампиньонами и кускусом

Количество персон: 1

Ингредиенты

600-700 гр. куриного филе
1 чашка (=200 мл.) кускуса
200-300 гр. шампиньонов (только шляпки)
1 крупный стебель лука-порея
3-4 зубца чеснока
100 мл. белого сухого вина
1,5 +- чашки бульона/воды
Оливковое масло
Сливочное масло (факультативно)
Морская соль
Черный молотый перец

Рецепт приготовления

Курицу нарезать средними кусками, равномерно присыпать солью и перцем (в оригинале еще и обвалять в муке, обошелся без нее). Обжарить в глубокой сковороде с добавлением оливкового масла около 5 минут, пока не посветлеет. Выложить в отдельную посуду. В ту же сковороду плеснуть при необходимости еще немного масла (по желанию с оливковым распустить кусочек сливочного), и обжарить на деликатном огне измельченные чеснок и лук-порей, около 5-7 минут. За минуту до готовности влить вино, огонь увеличить и подержать с минуту, пока не уйдет резкий алкогольный запах. Добавить шампиньоны и бульон/просто горячую воду и готовить еще несколько минут. Соединить с курицей, снять с огня. Духовку предварительно разогреть до 170С. В большую жаропрочную форму переложить курицу, грибы и лук вместе с жидкостью - ее будет много, но так и нужно. Отправить в духовку минут на 30-35, накрыв крышкой/фольгой. Приготовить кускус, согласно инструкции на упаковке. Обычно все просто - залить горячей водой и оставить на пару минут, не забывая разрыхлять вилкой. Добавить готовый кускус, по возможности перемешать все ингредиенты и вернуть в духовку буквально на 3-5 минут, не более. За это время кускус прекрасно впитает весь бульон. При подаче можно оформить руколой, помидорами и сбрызнуть оливковым маслом!

Источник

Похожие рецепты

Куриная грудка под корочкой из абриксового карри с миндальным кускусомИнгредиенты: 4 куриные грудки, 1 ст л жирной сметаны, 1/2 лайма, 2 ст л абрикосового мармелада, 2 ст л масла для жарки, 1 вчерашняя булочка, 30 г масла, соль, перец, карри, 50 г порубленого миндаля, 250 г кускуса, 250 мл куриного или овощного бульона, горсть изюма, 1/2 лимона, оливковое масло, 3 стручка зеленого лука, порошок красной паприкиДуховку разогреть до 120°. Грудки обжарить с обоих сторон на разогретом масле до золотистой корочки. Посолить, поперчить. Булочку превратить в крошку. Мармелад смешать с горчицей, сметаной, добавить карри, соль и перец. С лайма снять цедру, выдавить сок, см...

Куриная запеканка суфле с кускусомИнгредиенты: Кус-кус - 2 ст. л., Вода - 50 мл, Соль - по вкусу, Бекон (сырокопченый) - 2 ломт., Лук репчатый - 50 г, Чернослив - 50 г, Филе куриное (2 шт) - 350 г, Масло растительное (для смазывания форм), Молоко - 100 млЯ использовала кускус ТМ "Мистраль" Залейте его кипятком, накройте крышкой и оставьте на 8-10 минут, чтобы он набух Чернослив промойте, залейте кипятком на 5 минут, слейте воду, обсушите на салфетке и мелко нарежьте Мелко нарежьте бекон и лук, под...

Сочные мясные котлеты с кускусом и шампиньонамиИнгредиенты: фарш домашний тм окраина — 500 г, лук репчатый — крупная луковица, кускус — 2 ст.л., шампиньоны свежие — 4 шт, вода — 3 ст.л., яйцо куриное — 1 шт, соль, сметана-20%-ная — 2 ст.л., перец черный молотый, перец острый мельница, кориандр — щепотка, чеснок сушеный — щепотка, сухари панировочные, масло растительное — для жарки1. Луковицу порезать. Измельчить блендером. 2. Добавить фарш и тертые на средней терке шампиньоны. 3. Затем яйцо, кускус, сметану, воду, соль, острый и черный перец, чеснок и кориандр. 4. Перемешать и оставить на 15 минут. 5. Сформировать котлеты. Запаниров...

Куриная кассероль с пастой ротиниИнгредиенты: Куриная грудка 2 Штуки, Сливки 1 Стакан (20-30% жирности), Масло сливочное 100 Грамм, Пармезан 75 Грамм (тертый), Орегано сушеный 1/2 Чайных ложки, Базилик 1 Пучок, Шнитт-лук 1 Пучок, Петрушка По вкусу, Перец болгарский 1 Штука (желтый, красный), Лимонный сок 1 Ст. ложка, Соль По вкусу, Перец черный молотый По вкусуДелюсь простым, но вкусным и сытным рецептом, как приготовить куриную кассероль с пастой ротини. Звучит необычно и красиво, а в состав входят обычные для нас продукты. Паста ротини — это привычные для нас макаронные изделия спиральки. А кассероль (casserole...