Куриная грудка под корочкой из абриксового карри с миндальным кускусом

Количество персон: 4

Ингредиенты

4 куриные грудки
1 ст л жирной сметаны
1/2 лайма
2 ст л абрикосового мармелада
2 ст л масла для жарки
1 вчерашняя булочка
30 г масла
соль, перец, карри
50 г порубленого миндаля
250 г кускуса
250 мл куриного или овощного бульона
горсть изюма
1/2 лимона
оливковое масло
3 стручка зеленого лука
порошок красной паприки

Рецепт приготовления

Духовку разогреть до 120°. Грудки обжарить с обоих сторон на разогретом масле до золотистой корочки. Посолить, поперчить. Булочку превратить в крошку. Мармелад смешать с горчицей, сметаной, добавить карри, соль и перец. С лайма снять цедру, выдавить сок, смешать цедру и сок с соусом и смазать тёплые грудки со стороны шкурки горчично- мармеладным соусом. Посыпать сухарной крошкой ( по желанию в крошку можно добавить зелень, к примеру тимьян). На каждую грудку положить по кусочку масла и отправить в духовку на 20 мин. Увеличить градусы в духовке до 220 и поставить грудки запеаться под грилем до золотистой корочки на 5 -10 мин. Бульон закипятить, залить им кускус. Добавить изюм и паприку. Дать кускусу настояться и впитать в себя всю жидкость. Миндаль подрумянить на сухой сковородке. Кускус приправить солью, перцем, соком и цедой 1/2 лимона, оливковым маслом. Добавить нарезаный зел. лук и миндаль, всё прогреть. Грудки вынуть из духовки. разрезать порционно. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Карри бириани запеченный карри с рисом и вкуснейшей корочкойИнгредиенты: рис басмати - 350 ст. л., карри - 800 г, лук репчатый - 2 шт., масло сливочное - 50 г, куркума - 2 ч. л., гвоздика - 4 шт., оливковое масло - 1 ст. л., миндаль - 2 ст. л., соль - 1 г, перец черный - 1 щепотка, лимоны - 1 долька, чеснок - 2 стакана, кинза - 1 пучок, имбирь - 30 г, кориандр семена - 1 ч. л., тмин - 1 ч. л., гарам масала - 1 ч. л., перец чили - по вкусуОчень интересное блюдо. Самое интересное, что именно соленый огурец и йогурт дают неповторимый и очень приятный и законченный вкус блюду. Правда я еще положил помидор, т.к. за зиму соскучился по вкусным помидорам. Так как я приготовил блюдо для конкурса "Эк...

Карри из нута с кокосовым кускусомИнгредиенты: нут nbsp;— nbsp;200 гр., помидор — nbsp;1 шт, репчатый лук — nbsp;1 головка, чеснок nbsp;— nbsp;3 зубчика, соль — nbsp;0,5 ч.л., карри nbsp;— nbsp;0,5 ч.л., палочка корицы, кокосовое молоко — nbsp;3 ст.л., кускус — nbsp;1 ст.л., кинза, растительное маслоПостное блюдо из круп в восточном стиле. Легкое, с овощами идеально к ужину или обеду! 1. Нут замочить на ночь в холодной воде. Затем воду слить, залить чистой водой, довести до кипения, посолить и отварить до готовности. Воду слить. 2. Лук и чеснок очистит...

Куриная грудка карри с кунжутом в чаше из нектаринаИнгредиенты: куриные грудки б/кожицы и костей 4 шт., карри 3 ч.л., красный перец острый 2 ч.л., фенхель молотый на кончике ножа., морская соль по-вкусу., кунжут 2 ст.л., оливковое масло., нектарины крупные 4 шт., укроп 1 пучок.Куриные грудки вымыть, нарезать не большими кусочками. Приправить курицу карри, перцем, добавить соль и фенхель. Влить немного оливкого масла и посыпать кунжутом. Все ингредиенты хорошо перемешать и оставить на 20 минут мариноваться... В сковороде нагреть о...

Соте из курицы с миндальным кускусомИнгредиенты: 1,2 кг куриных окорочков, 2 средних зеленых яблока, 1 большая луковица, 2 средние морковки, 1/2 стакана крупного светлого изюма, 400 мл белого вина, 1 стакан кускуса, 1/3 стакана миндальных лепестков, 50 г сливочного масла, 3–4 ст. л. муки, палочка корицы, 1/2 ч. л. молотой зиры, 1/2 ч. л. молотой куркумы, щепотка молотой корицы, оливковое масло «экстра вирджин», соль, свежемолотый черный перецРазделите окорочка на бедрышки и голени. Посолите, поперчите и обваляйте в муке, излишки стряхните. Обжарьте курицу в оливковом масле до золотистой корочки со всех сторон на сильном огне. Переложите курицу в кастрюлю и сохраняйте в тепле. Лук нарежьте кубик...