Куриная грудка фаршированная грибами курица моего старика и грибная закуска

Ингредиенты

• куриная грудка фаршированная:
• оливковое масло - 2 ст.л.
• чеснок - 2 зубочка.
• петрушка - 1 пучок( 1 горсть нарезанной)
• соль
• перец чёрный (свежемолотый) - .
• куриная грудка - 2 шт. (450 гр. )
• слоёное тесто - 500 гр.
• яйцо - 1 шт. (взбить)
• соус:
• горчица зернёная - 2 ч.л. (полные)
• яблочный сок(лучше свежевыжатый) - 100 гр.
• лимон - 1 шт. (сок - 3 ст.л. )
• сливки жирные - 170 гр.
• соль
• перец - .
• грибная закуска:
• шампиньоны - 10-12 шт.
• сыр с плесенью - 100 гр.
• молоко - 4 ст.л.
• лимонный сок - 1 ст.л.
• мука - 1 ч.л.
• фисташки - 50 гр.

Рецепт приготовления

• 1.Набор продуктов.
• 2. Грибы разделить на две части.Одну часть нарезать крупно,а другую мелко(в измельчителе).Чеснок и петрушку - нарезать.
• 3.В сковороде на 2 ст.л. масла, на небольшом огне,обжарить чеснок и грибы (10 минут).
• 4.Добавить соль,перец и петрушку.Перемешать,прогреть 1 минуту и остудить.
• 5. С тонкого края грудки сделайте надрез,как глубокий кармашек(аккуратно!).Малое филе отделите и слегка отбейте.
• 6. Грудку нафаршируйте половиной начинки.Малое филе верните на место,но "толстым" концом вниз грудки(как бы "наоборот"),чтобы грудка получилась одинаковой толщины с двух концов. :)
• 7.Слоёное тесто раскатать (если необходимо) до толщины 0,5 см.Нарезать его полосками,шириной 3 см. Начинённые грудки обсушить,обвалять в муке.Обернуть слоёным тестом "внахлёст" и смазать яйцом.
• 8. Запекать в разогретой духовке(200 градусов) - 35-40 минут.
• 9. Продукты для соуса. Яблочный сок смешать с лимонным и добавить воды до объёма-150 мл.
• 10.Смешать в сотейнике горчицу с яблочно-лимонной смесью.На среднем огне,помешивая,уварите массу ,чтобы испарилась 1/3. Уменьшите огонь и добавьте сливки.Варите,помешивая до лёгкого загустения соуса. Остудите.
• 11.Каждую грудку разрезать на 6-8 частей(по 3-4 - на одну порцию) и подавать с соусом и парой капель оливкового масла. Украсить нарезанной петрушкой. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
• 12. ЗАКУСКА ИЗ ШАМПИНЬОНОВ. Сыр с молоком на водяной бане прогреть и размешать до кремовой массы.Добавить 1 ст.л. лимонного сока,муку и ещё раз прогреть на бане до однородной массы.Остудить.
• 13.Шляпки сырых грибов(или слегка запечённых-10 минут при 180 градусов) начинить сырным кремом.Соединить попарно и место соединения обмакнуть в рубленных фисташках. 5.04.71147694483664651.0123alyakeyk24 февраля 2011, 22:132018580123Кухня: ДомашняяКоличество порций: 4Сложность: СреднийОригинальный рецепт: „кармашки“ с куриной грудкой и баклажанoм.