Кулич добрыня

Время приготовления: 240 мин.Количество персон: 16

Ингредиенты

Мука пшеничная|Мука - 250 г
Ванильный сахар (Oetker) - 20 г
Сливки (Жирность 10%) - 125 мл
Яйцо куриное - 2 шт
Масло сливочное - 75 г
Сахар - 100 г
Дрожжи (Oetker) - 10 г
Шоколад темный (горький) - 100 г
Персик (Из варенья!!!) - 100 г
Соль (1/3 ч.л.) - 2 г
Глазурь (Глазурь цветная Oetker) - 1 пач.
Посыпка кондитерская (Посыпка Oetker в ассортименте) - 2 пач.

Рецепт приготовления

Подготовьте все ингредиенты + 2 ёмкости, одну из которых можно ставить на плиту + 1 или 2 формы для выпечки кулича. Так же рекомендую на время приготовления!!! исключить ветер и сквозняки в помещении.
В 1-вой ёмкости смешиваем 2 ст. л. сахара, дрожжи и 50 мл сливок комнатной температуры. Даем постоять 5 минут и добавляем 100 гр муки. Перемешиваем. Оставляем на 20 минут до появления пузырьков.
Во 2-рой ёмкости растапливаем в оставшихся сливках сливочное масло. Смесь не нагреваем сильно!!! Добавляем яйца и оставшийся сахар.
В опару (1-вая ёмкость) добавляем оставшуюся муку. Туда же вливаем смесь из 2-рой емкости. Добавляем соль и ванильный сахар.
Вымешиваем тесто. Скатываем в шар. Если тесто жидковато и в шар не скатать, то по-ходу вымешивания подсыпаем муку. Выкладываем тесто в миску, накрываем герметично пленкой и убираем в теплое место на час. Тесто должно подняться в 2 раза. Если же оно поднялось меньше, не переживайте, после обмятия оно поднимется лучше (при соблюдении конечно условий герметичности и тепла). Обминаем и оставляем еще на 1 час.
К завершению второго поднятия теста готовим персик и шоколад. Промываем персик от варенья, даем обсохнуть и нарезаем кубиками (вместо персика можно использовать ягоды (их не нарезаем) или фрукты из любого варенья, лишь бы они были плотненькие и мясистые, не мягкие и не разваливающиеся). Топим шоколад.
Поднявшееся второй раз тесто обминаем, вливаем в него ОСТЫВШИЙ шоколад, добавляем кусочки персика. Вымешиваем без фанатизма - до распространения шоколада по всему тесту, но не до однородности. Делим на 2 части. Формируем шары и выкладываем в формы для выпечки. [Мои формы диаметром 14 см. Можно этот же объем теста не делить и полностью положить в одну форму. Смотри фото рецепта: желтый кулич - всё тесто в одну форму=8 кусочков, зеленый кулич - этот же объем на 2 формы=16 кусочков]. Расстаиваем 1,5 часа накрыв герметично. В этот раз рекомендую накрыть форму с тестом миской бОльшего объема и высоты. Так как пленка может ограничить поднятие вашего теста!
При последней расстойке не рекомендую торопиться и выдержать тесто 1,5ч. Если тесто максимально поднимется при расстойке, то при выпекании шляпка будет более ровной, не поползет и не растрескается. Ставим форму в духовку разогретую до 180 градусов на 40-45 минут.
Достаем испеченные куличи из духовки и из формы. Выкладываем на решетку, для равномерного остывания.
Пока кулич выпускает пар, готовим глазурь. Пакетик глазури Dr.Oetker кладем в воду ДО 70 градусов, не более! Выдерживаем 3 минуты.
Достаем пакетик из воды, разминаем немного, срезаем уголок и выливаем на остывший но еще горячий кулич.
Украшаем.
Светлой Вам Пасхи!

Источник

Похожие рецепты

Сыроедческий куличИнгредиенты: Миндаль - 200 г, Орехи грецкие - 100 г, Семена льна - 50 г, Курага - 100 г, Изюм - 100 г, Морковь - 200 г, Финик - 150 г, Апельсин - 2 шт, Корица - 1 ч. л., Орех мускатный - 1/2 ч. л., Кардамон - 1/2 ч. л.Измельчить в кофемолке миндаль, кунжут, лен и грецкие орехи до состояния муки. Добавить специи (корица, мускат и кардамон) и перемешать сухую смесь до однородности. На средней терке натереть морковку. Снять с апельсинов цедру и натереть в тесто. Добавить в ...

Ольгин куличИнгредиенты: Молоко (жирность от 3,2%) - 500 мл, Желток яичный (С0) - 8 шт, Белок яичный (С0) - 4 шт, Масло сливочное - 240 г, Масло растительное - 2 ст. л., Сахар - 260 г, Дрожжи (быстродействующие от Dr. Oetker) - 14 г, Ванильный сахар (Dr. Oetker) - 1 пакет., Соль - 1 ч. л., Изюм - 200 г, Сок апельсиновый - 200 млСоединить 160 мл молока с 1 ст. л сахара, 2 упаковками быстродействующих дрожжей от Dr. Oetker, перемешать до однородного состояния. Оставить до образования пенной шапочки. Не использовать дрожжи из вскрытой пачки и с истекающим сроком годности. Для тех, кт...

Кулич ликерныйИнгредиенты: Ликер (у меня Амаретто; можно любой) - 60 мл, Молоко - 230 мл, Яйцо куриное - 1 шт, Масло сливочное - 1 ст. л., Сок лимонный (апельсин тоже хорошо) - 1 ч. л., Соль - 1 ч. л., Сахар - 3 ст. л., Миндаль (обжаренный) - 0,5 стак., Дрожжи (Саф-момент для сдобы) - 2 ч. л., Посыпка кондитерскаяВсе жидкие ингредиенты помещаем в чашу хлебопечки, затем добавляем сухие и миндаль. (Количество муки в граммах я взвешу и поставлю, т.к. пришлось всё вымерять до столовой ложки.) Если у вас по другому, то поменяйте порядок по своему. Режим выпечки - ОСНОВН...

Кулич по житомерскиИнгредиенты: мука - 1 килограмм, молоко - 1.5 стакана, яйца - 6 штук, масло растительное - 300 граммов, сахар - 1.5 штуки, дрожжи - 40-50 граммов, соль - 0.5 ч. ложки, изюм - 150 граммов, цукаты - 50 граммов, миндаль - 50 граммов, ванилин - 2 пакетикаВ теплом молоке развести дрожжи, добавить половину порции муки, размешать, чтобы не было комочков, накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Когда объем увеличиться вдвое, добавить соль, яичные желтки, растертые с сахаром и&nbs...