Кулебяка с пагром

Время приготовления: 110 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

тесто слоеное бездрожжевое - 2 пласта
яйца куриные - 4 шт.
рис - 150 г
шампиньоны свежие - 200 г
пагр ТМ «Магуро» - 600 г
лук репчатый - 1 шт.
молоко - 1 стакан
мука - 6 ст. л.
лук зеленый - 3 стебля
укроп свежий - 2 веточки
куркума - 5 г
сахарный песок - 5 г
соль - по вкусу
перец черный молотый - по вкусу
кунжут - 1 ч. л.
растительное масло - 3 ст. л.

Рецепт приготовления

Пагр от ТМ «Магуро». Рыбу почистить, выпотрошить. Разделать до филе. Выбрать косточки. Филе пагра готово. Посолить, поперчить. Займемся подготовкой начинки для кулебяки. Промыть рис, залить водой, добавить куркуму, посолить. Варить до готовности риса. Отварить 2 яйца. Измельчить зеленый лук, укроп. Мелко нарубить яйца. Смешать рис, яйца и зелень. Одна начинка готова. Промыть шампиньоны, нарезать кусочками. Мелко нарезать лук. Обжарить грибы с луком. В конце обжарки добавить столовую ложку муки, посолить, размешать, прогреть. Подготовим блинчики для кулебяки. Смешать одно яйцо со стаканом молока, всыпать 4 столовые ложки муки, добавить сахар, соль, влить растительное масло. Замесить тесто. Выпекаем блинчики. Блины готовы. Раскатать лист слоеного теста. Присыпать мукой и выложить на противень. Блины обрезаем с двух сторон, выкладываем на раскатанное бездрожжевое тесто. Сверху аккуратно выкладываем начинку из риса, равномерно распределяем по блинчику. Сверху накрываем блинчиком. Затем выкладываем начинку из шампиньонов. Опять закрываем очередным блинчиком. Затем следует подсоленное филе пагра. Закрываем филе пагра блинчиком. Все это закрываем вторым раскатанным листом слоеного бездрожжевого теста. Срезать лишнее тесто. Убрать лишний воздух, закрываем края. Оформляем края теста по своему усмотрению. Для смазывания кулебяки приготовить смесь из одного яйца и 30 мл воды. Смазать кулебяку, присыпать черным молотым перцем и кунжутом. Выпекать в духовке при температуре 200°С до готовности рыбы и появления золотистой корочки на тесте. Через 40 минут кулебяка с пагром была готова. Кулебяка — универсальное блюдо. Она может подаваться и как закуска, и как основное блюдо, и как дополнение к нему (например, вместо хлеба к супу или похлебке). Приятного аппетита! Угощайтесь!

Источник

Похожие рецепты

Кулебяка капустянкаИнгредиенты: Дрожжевое тесто: 40г живых дрожжей, щепотка соли, щепотка сахара, мука, 200мл тёплой воды, Начинка: 500г капусты белокочанной, 3 большие луковицы, 1 большая морковь, соль, Для смазывания кулебяки: 1ст.л. томатной пасты, 3ст.л. воды, щепотка сахара, щепотка соли, специи (те же), 1ст.л. подсолнечного маслаИтак, готовим тесто!!! Дрожжи развести в тёплой воде. Добавить сахар, соль. Добавить просеянную муку и замесить мягкое тесто. Ни в коем случае не замешивать тугое! Оно должно слегка липнуть к рукам и быть нежным. Укутать тесто кухонным полотенцем и дать пос...

Кулебяка свинюшкаИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 1 кг, Молоко ((должно быть чуть теплым) - 2,5 стак., Масло сливочное - 2-3 ст. л., Сахар - 1 ст. л., Яйцо куриное - 2 шт, Соль - 1 ч. л., Готовая начинкаСтавим опару: Ставим опару, в теплом молоке (если молоко будет горячим, то дрожжи сваряться и никогда тне поднимутся) разводим сахар 1 ст. ложка, дрожжи, всыпаем половину муки (т. е. 0,5 кг), хорошо вымешиваем, чтобы не было комков. Опару ставим на 40 -50 м...

Кулебяка румянецИнгредиенты: Дрожжи (ТМ САФ-МОМЕНТ 11 г) - 1 пакет., Молоко - 1 стак., Мука пшеничная|Мука (смотреть по консистенции теста) - 4 стак., Масло растительное - 4 ст. л., Сахар - 1 ст. л., Соль - 1 ч. л., Яйцо куриное - 3 шт, Филе куриное - 400 г, Масло растительное (для обжарки) - по вкусу, Лук зеленый - 0,5 пуч., Сливки - 0,5 стак., Соль - по вкусу, Перец черный - по вкусу, Орех мускатный - по вкусу, Шпинат - 1 пуч., Рис (отварной) - 1 стак., Яйцо куриное (сваренные вкрутую) - 3 шт, Масло сливочное - 100 гВ подогретом до 40 градусов молоке растворить сахар и соль. Добавить в молоко дрожжи ТМ "САФ-МОМЕНТ". Жидкость размешать. Теперь добавляю яйца, перемешиваю. На очереди просеянная мука. Замешиваю тесто. Перед окончанием замеса добавляю растительное...

Кулебяка демидовскаяИнгредиенты: лук репчатый – 2 крупные луковицы, телячья вырезка – 1,5 кг, масло растительное – 4 ст. л., чернослив без косточек – 150 г, перец сладкий – 3 шт., коньяк (или бренди) – 3 ст. л., рассыпчатая гречневая каша – 2 стакана, паста томатная – 3 ст. л., щепотка сушеного тимьяна – 2 ч. л., кедровые орешки – 50 г, лук репчатый – 2 большие луковицы, сливки 35% – 0,5 стакана, вино красное сухое – 0,5 стакана, горчица зернистая – 2 ст. л., шампиньоны свежие – 400 г, масло сливочное – 200 г, белое сухое вино – 0,5 стакана, дрожжи сухие – 1 пакет (8 г), соль – 1 ч. л., мука пшеничная – 500 г, сахар – 2 ст. л., масло сливочное – 240 г, яйцо – 6 шт.Замесить тесто. Сполоснуть горячей водой чашу миксера или кухонного комбайна, обсушить. Всыпать муку, дрожжи, соль и сахар. Перемешивая на самой низкой скорости, постепенно ввести взбитые яйца. В том же режиме добавить небольшими порциями размягченное сливо...