Крупа полтавская с грибами по светлановски

Ингредиенты

• крупа Полтавская ТМ «Националь» - 400 г
• куриный бульон - 400 мл
• топленое масло - 250 г
• оливковое масло Extra Virgin - 4 ст. л.
• мускатный орех молотый - 1 ч. л.
• шампиньоны свежие - 600 г
• лимоны - шт.
• имбирь молотый - 1 ч. л.
• гарам масала - 1 ч. л.
• соль гималайская - 1 горсть
• асафетида - ч. л.

Рецепт приготовления

• Сварить куриный бульон. Если его нет, можно использовать куриный кубик, или любую смесь приправ для супа. Хорошо промыть крупу Полтавскую ТМ «Националь» под проточной водой через сито или дуршлаг. Промыть грибы, те, которые чуть крупнее средних, разрезать пополам. В кастрюлю выложить 180 г топленого сливочного масла, подогреть. Выложить грибы в кастрюлю с маслом, накрыть крышкой и томить в течение 25-30 минут на маленьком огне, периодически помешивая. Через некоторое время добавить гималайскую соль. Она называется черная гималайская соль, хотя по цвету розовая. И имеет очень необычный характерный запах сероводорода. Следом добавить специи. Чуть больше 1/2 ч. л. грам масалы и чуть больше 1/2 ч. л. молотого мускатного ореха. Также влить 1,5-2 ст. л. оливкового масла, все перемешать, снова накрыть крышкой и продолжать томить. Выжать через ситечко сок 1/2 лимона. По истечении 30 минут влить лимонный сок, перемешать. Смесь должна немного посветлеть. Выключить огонь, отставить, накрыв крышкой. Приступаем к приготовлению крупы. Остатки топленого масла выложить в глубокую сковороду, подогреть. Следом начинать выкладывать специи на разогретое масло. На фото специя асафетида — является специей азиатской кухни и заменяет в блюдах лук и чеснок. Абсолютно растительного происхождения, обладает характерным запахом лука с чесноком. Специи, которые мы выложили в разогретое топленое масло: асафетида — 0,75 ч. л., мускатный орех — 0,75 ч. л., имбирь молотый — 1 ч. л., грам масала — 0,75 ч. л. Следом в эти специи выкладываем промытую крупу. Добавить 2 ст. л. оливкового масла Extra Virgin и, постоянно помешивая, поджарить до слабо-золотистой корочки. Следом начинаем добавлять заранее приготовленный куриный бульон. Я добавила 4 поварешки. По желанию, можно разбавить водой. Посолить, если бульон не соленый. Варить, постоянно помешивая, в течение 20-30 минут. По готовности выложить на блюдо крупу, сверху положить грибы (их можно подогреть предварительно), украсить, по желанию, свежим тимьяном и сбрызнуть оливковым маслом. Приятного аппетита! Buon appetito!