Кролик с шоколадным соусом и оливковым маслом

Время приготовления: 360 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

кролик - 1 штука
лук репчатый - 1 головка
зелень петрушки - 1 пучок
вино красное сухое - 500 граммов
чеснок - 2 зубчика
шоколад молочный - 100 граммов
миндаль - 100 граммов
фундук - 50 граммов
мука пшеничная - 100 граммов
масло оливковое - 100 граммов
лавровый лист - 1 штука
розмарин - 2 веточки

Рецепт приготовления

Тушку кролика разрежьте на порционные куски. Для маринада лук, лукпорей и зелень петрушки мелко нарежьте, добавьте красное вино, соль и молотый перец. Маринадом залейте куски кролика и маринуйте их на холоде 8–12 часов.
Куски кролика обсушите, обваляйте в муке и обжарьте на масле до образования румяной корочки. Залейте кролика маринадом вместе с овощами, при необходимости можно добавить мясной бульон. Тушите под крышкой 30 минут.
Для соуса миндаль, фундук, шоколад и чеснок сначала мелко порубите, затем разотрите, лучше в ступке. Добавьте корицу, коньяк и размешайте до густоты пасты.
Добавьте шоколадную пасту к соусу, в котором тушится кролик, доведите до кипения. Выключите нагрев и оставьте кролика на 10–15 минут, чтобы он пропитался соусом. Подавайте кролика с шоколадным соусом, гарнируйте рисом. ♦

Источник

Похожие рецепты

Томленый нут с оливковым маслом и тимьяномИнгредиенты: Нут - 500 г, Оливковое масло - 100 мл, Тимьян - 10 г, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуСухой нут, как и большинство бобовых, требует предварительных церемоний. Не столько сложных, сколько долгих. Горох нужно замочить в воде часов на восемь-двенадцать. Подготовленный горох надо пересыпать в кастрюлю, залить водой, бросить веточки тимьяна, пост...

Запеченные груши с шоколадным мороженым и оливковым масломИнгредиенты: Миндаль - 25 г, Яйцо куриное - 2 штуки, Лимон - 2 штуки, Молоко - 150 мл, Апельсины - 1 штука, Сливочное масло - 50 г, Пшеничная мука - 300 г, Тростниковый сахар - 50 г, Сода - 1 чайная ложкаВ небольшой сковороде нагрейте сливочное масло и сахар. Постоянно помешивая, подождите, пока смесь карамелизуется. Добавьте груши и продолжайте запекать, переворачивая фрукты в течение 10 минут, пока они карамелизуются. Добавьте апельсиновую цедру и сок апе...

Миндальные тюили с оливковым масломИнгредиенты: Сахар - стакана, Яичный белок - 1 штука, Картофельный крахмал - 6 столовых ложек, Оливковое масло - стакана, Лимонная цедра - чайной ложки, Соль - чайной ложки, Экстракт миндаля - чайной ложки, Хлопья миндаля - 40 гРазогрейте духовку до 190 градусов. Расстелите на противень силиконовый коврик. В миске смешайте сахар, белок, крахмал, оливковое масло, цедру, соль и миндальный экстракт. Все хорошо перемешайте. На противень выложите примерно 6 раз по 2 чайные ложки теста ...

Гречневая каша с лососем и оливковым масломИнгредиенты: 1 стакан гречки ядрицы, 2 стакана воды, 1 банка консервированного лосося, 1 большая луковица, 3 ст. л. зеленых оливок, 3 ст. л. оливкового масла "экстра вирджин", 1 ст. л. рафинированного оливкового масла, щепотка солиГречку тщательно перебрать, затем 2–3 раза промыть. Раскалить сухую сковороду и обжарить гречку, постоянно помешивая, до золотистого цвета, 4–5 мин. Гречка станет очень ароматной. Вскипятить в большой кастрюле воду, слегка подсолить. Всыпать обжаренную греч...