Кролик по наваррски

Ингредиенты

Кролик
печень кролика
лук
красный сладкий перец
зелёный сладкий перец
картофель
чеснок
твёрдое печенье
петрушка
соль
перец
вода

Рецепт приготовления

: пол кг.разделанного кролика, печень кролика, 1 красный сладкий перец, 1 зелёный сладкий перец, 1 большая картофелины, 2-3 зубчика чеснока, 3 твёрдых хорошо крошащихся печенья, пару веточек петрушки, соль, перец, тёплая вода Кролика промыть и обсушить полотенцем. В большой сковородке с высокими краями разогреть немного растительного масла. Выложить кусочки кролика и печень и накрыть крышкой. Нарезать меленько лук и высыпать на кролика, встряхнуть слегка сковородку, чтоб лук хорошо распределился, и снова закрыть крышкой. Разделить 2-3 зубчика чеснока и не очищенными добавить в сковородку. Дать кролику обжариться слегка с каждой стороны и чтоб лук тоже слегка поджарился. Для этого лучше поддерживать огонь побольше, чтоб лук не сварился. Нарезать мелко красный и зелёный перец. Высыпать сверху на кролика, встряхнуть сковородку, чтоб всё хорошо распределилось. Вынять печень и выложить в ступку. Туда же добавить печенье и петрушку. Растолочь. Нарезать маленькими кубиками картофель и так же добавить в сковородку. Залить всё тёплой водой. Посолить и поперчить. Дать воде слегка нагреться, выложить печёночную массу и слегка размешать. Оставить тушиться под крышкой, пока овощи не будут готовы.

Источник

Похожие рецепты

Кролик по лигурийскиИнгредиенты: Тушка кролика -1 кг, оливки - 100 г, луковица - 1 шт, чеснок - 2 зубчика, кедровые орешки - 2 ст.л., красное сухое вино - 250 мл, веточка розмарина, лимонный тимьян - 1 ч.л., майоран - 1 ч.л., лавровый лист - 2-3 листочка, оливковое масло - 4-5 ст.л., мясной бульон, сольКролика помыть,обсушить бумажным полотенцем и разделить на порционные куски. Печень и почки отложить в сторону (они нам понадобятся). Лук нарезать полукольцами, чеснок - на четвертинки. Mелко порубить розмарин . В глубокой сковороде разогреть оливковое масл...

Кролик по эльзасскиИнгредиенты: кролик ( у меня 1.8 кг), 2 морковь, 3 маленькие луковички, 2 картофелины, 3 зубка чеснока, 50 г сливочного масла, 2 - 3 ст.л оливкового масла, 1 л белого вина, 150 мл сливок, тимьян, чабрец, соль, перецКролика помыть, высушить и порезать на порционные куски. Залить его вином, добавить 1 морковь, одну луковичку, посолить и поперчить. Варить до готовности, пока мясо кролика не будет мягкое( от 45 минут до 1.5 часа). В сковороде разогреть оливковое масло и п...

Хмельной кроликИнгредиенты: тушка кролика, лук репчатый 2 шт., морковь 2 шт., пиво 0,5 л., масло растительное для жарки, зелёный лук, зелень петрушки, укропа и немного кинзы, приправа универсальная ароматная knorrТушку кролика помыть и разрезать на порционные куски. Слегка присолить. Обжарить на сковороде в растительном масле. Мясо сложить в казан. Морковь порезать колечками, лук дольками, Обжарить овощи до полуготовности. Зелёный лук порезать положить к овощам и пр...

Кролик по истианскиИнгредиенты: Кролик - 1 кг, Грибы маринованные (свежие любые) - 300 гр, Сливочное масло - 3 стол.л., Бекон (нарезанный) - 200 гр, Чеснок - 2 зубч., Помидоры (очищенные) - 500 гр, Лук репчатый - 0.5 шт., Шалфей (одна ветка) - 50 гр, Оливковое масло - 100 мл, Вино белое (сухое) - 50 мл, Розмарин (1 ветка) - 50 гр, Перец чили - 1 шт., Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуТщательно вымоем тушку кролика, не забыв удалить голову. Разрежем кусками, но потроха (сердце и печень) не удаляйте. Чтобы приготовить маринад нарежем лук и поместим в большую миску, туда же положим розмарин, шалфей, соль, горький и чёрный перец. Добавим 7 ...