Кролик по лигурийски

Количество персон: 1

Ингредиенты

Тушка кролика -1 кг
оливки - 100 г
луковица - 1 шт
чеснок - 2 зубчика
кедровые орешки - 2 ст.л.
красное сухое вино - 250 мл
веточка розмарина
лимонный тимьян - 1 ч.л.
майоран - 1 ч.л.
лавровый лист - 2-3 листочка
оливковое масло - 4-5 ст.л.
мясной бульон
соль

Рецепт приготовления

Кролика помыть,обсушить бумажным полотенцем и разделить на порционные куски. Печень и почки отложить в сторону (они нам понадобятся). Лук нарезать полукольцами, чеснок - на четвертинки. Mелко порубить розмарин . В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук, чеснок и пассеровать на слабом огне несколько минут. Добавить кролика, положить лавровый лист, тимьян, майоран, розмарин и жарить, пока кролик не станет золотистого цвета. Влить вино и готовить до испарения алкоголя несколько минут. Затем добавить оливки, печень и почки кролика, кедровые орешки, посолить, хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне ещё около 1 часа, время от времени подливая мясной бульон. Выложить кролика на блюдо и полить соком, в котором он тушился. Приятного аппетита:)

Источник

Похожие рецепты

Красноперка по лигурийскиИнгредиенты: красноперка - 2 шт., лимон - 1 шт., оливки каламата без косточек - 1 горсть, укроп - 1 пучок, чеснок - 1 зубчик, вино белое - 100 мл, оливковое масло - 2 ст. л., черный перец свежемолотый - ч. л., соль морская - 1 ч. л.Духовку предварительно разогреть до 200°С. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа, посыпать щепоткой соли и растереть. Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона выжать сок, вторую половину лимона нарезать кружками. Половину укроп...

Домашние листья оливы по лигурийскиИнгредиенты: Бульон (овощной), Масло оливковое - 3 ст. л., Перец черный (по вкусу), Соль (по вкусу), Сахар - 1 ч. л., Орегано - 1 ч. л., Лук репчатый - 1 шт, Мука пшеничная|Мука (из твердых сортов пшеницы) - 300 г, Шпинат (свежий) - 50 г, Грибы (белые, свежие или замороженные) - 250 гНачнем с приготовления пасты. Листья оливы – паста, типичная для Лигурии, Кампании, Апулии и Тосканы. Изготавливают её из воды и муки твердых сортов пшеницы. Часто в тесто деликатно добавляют шпинат, чтобы подчеркнуть сходство с листьями. В Апулии эту пасту...

Седанини по лигурийскиИнгредиенты: макаронные изделия седанини - 250 гр., половина луковицы, зубочек чеснока, бульон - 1,5 литра, шафран - 1 пакетик, тертый сыр пармезан , сливочное масло - 30 гр., оливковое масло, белое вино - 0,5 ст.Приготовим бульон из воды и кубика, если есть уже готовый, то еще лучше. Пока закипает бульон - готовим глубокую сковороду. Зметьте, не кастрюлю, а именно сковороду с достаточно высокими бортами. Потому что наши макарончики будут готовиться именно там. Если...

Филе хека по лигурийскиИнгредиенты: 400 гр. филе хека., 100 мл. томатного пюре., 100 гр. помидор - черри, 3 шт. анчоусов в масле, 100 гр. черных оливок ( лучше лигурийских), 25 гр. кедровых орешков, 25 гр. изюма, оливковое масло, соль, перец, 1 луковица, 2 зубка чеснока, 50 мл. белого сухого вина.Филе хека нарезать и залить молоком на 30 минут. Мясо станет нежнее. Обсушить бумажным полотенцем. На оливковом масле слегка обжарить чеснок, для ароматизации масла, и убрать. Добавить мелко нарезанный лук, спассеровать. Добавляем томатное пюре. Вливае...