Крокетты на креме из цуккини crocchette con crema verde

Количество персон: 4

Ингредиенты

картофель,сваренный в шкурке-500 гр.
цуккини(кабачки тёмно-зелёного цвета)-300-350 гр.
чеснок-2 зубчика(по желанию)
моцарелла-50 гр.
яичный желток-1
яйцо-1
тёртый пармезан-1 столовая ложка
мука
петрушка-лисочки с двух веточек
белый винный уксус
белые панировачные сухарики
оливковое масло
соль
свежемолотый чёрный перец

Рецепт приготовления

Отваренный картофель очистить от шкурок
Пропустить через картофельный пресс,либо тщательнейшим образом размять вилкой,чтобы не осталось комочков
Смешать пюрированный картофель с тёртым пармезаном,яичным желтком
Посолить и поперчить из мельницы по вкусу
Муцареллу порезать на 12 примерно одинаковых кубиков
Из картофельной массы вылепить 12 шариков,вдавив в средину каждого при этом кубик моцареллы
Обвалять картофельные шарики сначала в муке,затем во взболтанном яйце и,наконец, в панировачных сухариках
Разогреть в глубокой сковороде оливковое масло
Картофельные шарики зажарить со всех сторон до румяной корочки
Цуккини порезать небольшими кубиками
Чеснок измельчить ножом
Разогреть немного оливкового масла на сковородке
Положить на сковороду цуккини и измельчённый чеснок,обжарить немного,уменьшить огонь,накрыть крышкой и потушить в течении 20 минут
Посолить по вкусу
Петрушку измельчить
Насыпать измельчённую петрушку в сковороду с цуккини
Снять с огня,сразу же добавить 70 мл кипячёной воды и одну столовую ложку винного уксуса
Пюрировать либо в блендере,либо стоячим миксером
На небольшую тарелку положить 3-4 столовые ложки крема,сверху 3 картофельных шарика
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Картофельные крокеты с моцареллой crocchette di patate e mozzarellaИнгредиенты: картофель - 600 г, мука - 1 + 3 ст.л., тертый пармезан - 2 ст.л., яйца - 2 шт., панировочные сухари - 5 ст.л., сыр моцарелла - 100 г, масло оливковое идеал для жарки, свежемолотый черный перец, сольВымытый картофель отварить в мундире до готовности (примерно 25 минут после закипания жидкости). Моцареллу нарезать небольшими кубиками (1,5х1,5см) . Картофель очистить и размять толкушкой. Желтки отделить от белков. Добавить к мятой картошке 1 столовую ло...

Крокетты из тыквы на гнёздах из капусты crocchette di zucca su nido crautiИнгредиенты: капуста (мягких сортов,вилок не должен быть тугим)-200 гр., яйца-2, белые панировачные сухарики-сколько уйдёт, мука, мускат, маленький кусочек сливочного масла, соль, свежемолотый чёрный перец, оливковое масло-4 столовых ложки+ солько потребуется для жарки, рисовый уксус-3 столовых ложкиДольки тыквы готовить над паром минут 25 (я делала в мантышнице) Готовуй тыкву пюрировать в блендере или спец. давилкой для картофельного пюре В ещё горячее пюре положить кусочек масла и размешать Смешать тыквенное пюре с одним яйцом,50 граммами панировачны...

Креветки на картофельном креме с песто gamberoni su crema di patate e pestoИнгредиенты: креветки (сорт : королевские,тогровые,гигантские.у меня тигровые)-1 кг, картофель-500 гр., кедровые орехи(ядра)-30 гр., лимон-1, шалотт-2 небольшие луковицы, овощной бульон (отвар)-5-6 поварёшек, базилик-пучёк, лавровый лист-1 или 2, оливковое масло, соль, свежемолотый чёрный перецКреветки почистить (хвостик оставить),сполоснуть Положить креветки в тарелку,сбрызнуть лимонным соком,полить слегка оливковым маслом,поперчить из мельницы и посыпать мелко порубленным базиликом Затянуть тарелку пищевой плёнкой и убрать на 30 минут в холодил...

Мерлан в зелёном соусе merluza en salsa verdeИнгредиенты: Кусочки мерлана, 1 луковица, петрушка свежая, 2-3 кусочка твёрдого хлеба, зубчик чеснока, мука, чёрный перец, соль, маслоГотовим рыбу. Разогреть масло в сковородке. Обвалять рыбу в муке и обжарить с обоих сторон. Обжарить с двух сторон чёрствые кусочки хлеба. Я их натёрла зубчиком чеснока или можно чеснок после мелко нарезать и добавить. Мелко нарезать лук. Обжарить в масле. ...