Крокант таллеры с муссом из рикотты croccante con mousse di ricotta

Количество персон: 6

Ингредиенты

рикотта-150 гр.
сливки (33% жирность)-150 мл.
сахар-50 гр.
полугорький(50% содержание какао) шоколад (у меня кувертюра)-150 гр.
очищенный порубленный миндаль-125 гр.
очищенный порубленный фундук-125 гр.

Рецепт приготовления

Миндаль и фундук положить на покрытый бумагой для выпечки противень и подрумянить в предварительно нагретой до 180 градусов духовке в течении 3-4 минут
Подрумяненные орехи остудить
В небольшую кастрюльку поломать небольшими кусочками шоколад и положить орехи с миндалём
Поставить кастрюльку с шоколадом и орехами в бОльшую кастрюлю с водой (вода должна быть очень горячей,но не кипеть)
Когда шоколад растает,аккуратно перемешать растаявший шоколад с орехами
На столе расстелить большой отрез бумаги для выпечки
Шоколадную массу выложить на бумагу
Накрыть массу сверху вторым большим листом бумаги
С помощью скалки раскатать массу в пласт толщиной где-то 4 мм
Дать остыть
Формочкой для вырезания печенья 6-см диаметром вырезать из массы 18 кружочков (это не так просто,поэтому сначала одним движением сильно надавить,затем формочку покрутить,тогда вырежется ровный кружочек)
Кружочки уложить на тарелку покрытую бумагой для выпечки и убрать в холодильник
Мусс:
Тщательно смешать рикотту с сахаром
Сливки взбить
Осторожно,деревянной ложкой,подмешать взбитые сливки к рикотте
Сформировать пирожные:
Уложить таллер,сверху 3/4 столовой ложки мусса,второй таллер,3/4 столовой ложки мусса,третий таллер
Сформированные пирожные убрать на 3 часа в холодильник
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Канапе с муссом из ветчины и рикоттыИнгредиенты: хлеб для сэндвичей - 6 кусков, ветчина - 150 г, рикотта - 200 г, молоко - 1 ст. л., мускатный орех - по вкусу, свежемолотый черный перец - 1 г, перец розовый - по вкусу, желатин - 4 листаЖелатин замочить в холодной воде на 5 минут. Молоко подогреть, ввести отжатый желатин и перемешать до полного его растворения. В блендере пюрировать рикотту с ветчиной. Добавить желатин, мускатный орех, черный перец и хорошо перемешать. Выложить мусс тонким...

Отбивные в кукурузной корочке cotolette croccanteИнгредиенты: 100 г кукурузных хлопьев (не сладких), 1-2 ст.л. высушенных луковый хлопьев (специя), 1-2 ст.л. твердого тертого сыра, соль, 2 яйца, мука, растительное масло для фритюраНеобходимые продукты. По рецепту кукурузные хлопья предлагается размолоть в миксере до крупной крошки. Но я обычно отбиваю их молоточком для мяса (сложив в пакет для хранения продуктов), чтобы крошка была все же чуть покрупнее, чем после измельчения в миксе...

Картофельно грибные таллерыИнгредиенты: 300 гр. свежих шампиньонов или баночка консервированных, 1 большая луковица, 600 гр. отваренного в мундире картофеля, 1 яйцо, 1 ст.л. крахмала, соль, перец, мускатный орех, немого панировочных сухарей, растительное масло для жаркиШампиньоны помыть и порезать на небольшие пластинки. Лук почистить и порезать на кубики. Разогреть на сковороде небольшое количество растительного масла и поджарить лук с грибами. Картошку отварить в мундире. Почистить и истолочь в пюре. Грибную массу вмеша...

Королевские креветки в сливочно чесночном соусе с салатом croccanteИнгредиенты: королевские креветки king size-8 шт, для соуса: сливки 33%- 200 мл., миндаль- 1 ст.л., 1 ст.л. оливкового масла, чеснок- 4-6 зубчиков, 1 ч.л. лимонного сока, соль щепотка, перец горошком- несколько шт, петрушка,кинза по 2-3 веточке, базилик зеленый- 1 веточка, пармезан- 1 ст.л., для салата: помидорки черри красные и желтые- по 6 шт, лимон- 1/2, лук порей- 50 гр, пармезан- 20 гр, белый хлеб для тостов- 2 кусочка, чеснок- 1 головка, оливковое масло- 2 ст.л., каперсы - 2 ст.л., цикорий 1 шт, базилик зеленый- несколько веточек1. Готовим продукты 2. Сначала готовим соус: В маленькой кастрюльке ставим сливки на медленный огонь. 3. В оливковом масле на сковородке обжариваем мелко нарезанный чеснок. 4. В ступке растираем мелко миндаль, перец с солью 5. Когда сливки начинают закипать...