Креповый торт с нежным шоколадным муссом

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Молоко (холодное) - 40 мл
Масло подсолнечное (Олейна) - 10 мл
Яйцо куриное - 4 шт
Сахар - 75 г
Вода цветочная апельсиновая - 1 ч. л.
Мука пшеничная|Мука - 60 г
Масло сливочное (растопленное) - 30 г
Шоколад молочный|Шоколад - 100 г
Вода газированная (минеральная) - 200 мл
Какао-порошок (с горкой) - 1 ч. л.
Сахар - 3 ст. л.
Желатин (быстрорастворимый) - 10 г
Клюква (замороженная) - 50 г
Имбирь (молотый) - 0.5 ч. л.
Сахар (желирующий) - 50 г
Вода - 20 мл
Безе - 8 шт
Какао-порошок (для посыпки)
Варенье (абрикосовое, + для подачи) - 2 ст. л.

Рецепт приготовления

Сделать тесто для крепов. Отделить белки от желтков. Желтки смешать с 50 г сахара, молоком, мукой, подсолнечным маслом и цветочной апельсиновой водой. Взбивать миксером 2-3 минуты.
Белки взбить с 25 г сахара до "твердых" пиков.
Аккуратно вмешать растопленное сливочное масло и белки в тесто лопаточкой.
Форму проложить пергаментом или фольгой. Вылить тесто и распределить по всей поверхности таким образом, чтобы толщина теста составляла 1 см. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 10 минут. Дать остыть и разрезать на 2 части. Каждую часть промазать абрикосовым вареньем.
Шоколад поломать на небольшие кусочки и переложить в кастрюлю. Добавить газированную воду (не обязательно брать минеральную, но она придает особую нотку), какао и сахар.
Довести до кипения, снять с огня и дать остыть до 80 градусов.
Добавить быстрорастворимый желатин, тщательно перемешать и взбить миксером на высокой скорости 2 минуты.
Поставить в холодильник на 30 минут, чтобы мусс немного схватился и повторно взбить миксером 3 минуты. На 1 половинку блина с вареньем выложить мусс, распределить по всей поверхности (толщина должна быть 1-2 см) и накрыть второй половиной, немного прижав. Поставить в холодильник (или морозильник) минимум на 2 часа или до тех пор, пока торт не будет достаточно твердым, чтобы его можно было разрезать.
Сделать клюквенный джем. Смешать клюкву, воду, имбирь и довести до кипения. Варить 5 минут до размягчения ягод, затем добавить желирующий сахар и держать на огне еще 2 минуты. Дать остыть. По желанию джем можно пюрировать, но я хотела чтобы оставались ягоды.
Для подачи разрезать торт на треугольники. Сверху посыпать какао-порошком. Рядом положить безе (я готовила в микроволновке), полить клюквенным джемом и абрикосовым вареньем.

Источник

Похожие рецепты

Блинный торт с шоколадным муссом орехами и грушейИнгредиенты: сахар - 4 ст. л., соль - ч. л., молоко - 500 мл, мука - 1 стакана, растительное масло - 2 ст. л., яйца куриные - 3 шт., груши - 2 шт., шоколад - 200 г, фундук - 60 г, сливки 33-35% - 500 млДля блинов смешать яйца, сахар, соль, масло, добавить муку, перемешать. Постепенно добавлять молоко до получения жидкого теста. Испечь блины. Фундук поставить в микроволновку на 750 г, минуты на 2 и прокалить их. После этого шелуха легко отделяется, для это...

Торт с апельсиновым и шоколадным муссом для marysaИнгредиенты: апельсин - 1 шт., яйцо - 3 шт., тростниковый сахар - 125 г, мука - 125 г, разрыхлитель - ч. л., лимонный сок - ч. л., творог 5% - 180 г, сливки 35-38% - 200 мл, апельсиновая цедра - 1 г, сахарная пудра - 100 г, желатин - 10 г, вода - 100 г, шоколад горький - 100 г, сливки 20% - 100 мл, творог 5% - 180 г, сахарная пудра - 100 г, какао-порошок - 2 ст. л., желатин - 10 г, вода - 100 г, сливки 35-38% - 200 млАпельсин помыть хорошо щеткой. Отварить в воде после закипания 5 минут. Дать немного остыть, порезать, удалить косточки и перекрутить в мясорубке. Белки отделить от желтков. Желтки взбить с сахаром, постепенно добавляя муку с разрыхлителем. Потом в эту масс...

Песочный торт с шоколадным муссом и инжиромИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 250 г, Сахар - 250 г, Масло сливочное - 200 г, Яйцо куриное - 3 шт, Лимон (сок, цедра) - 1 шт, Орехи лесные - 100 г, Разрыхлитель теста - 1 пач., Мусс (шоколадный порошок ) - 200 г, Молоко (для крема) - 1 стак., Инжир (сухой) - 200 г, Шоколад молочный|Шоколад - 100 г, Миндаль (пластинки для обсыпки) - 100 гСостав порошка шоколадного мусса мне не известен, согласно инструкции, его надо развести холодным молоком и взбивать миксером до загустения, что я и сделала. Для теста: яйца взбить с сахаром, добавить размягченное масло, взбить, добавить сок и цедру лимона....

Корзиночки с нежным шоколадным муссом и черничным джемом махеевъИнгредиенты: крем: молоко – 200 мл., желтки – 2 шт., сахар – 3 ст.л., какао-порошок – 3 ст.л., кукурузный крахмал – 1 ст.л., мусс : белки – 2 шт., сахарная пудра – 1 ст.л., ванильная эссенция – 4 капли, желатин – 1 ст.л., дополнительно: джем черничный тм махеевъ, взбитые сливки, песочные корзиночкиНесложный, быстрый и очень эффектный десерт. Его вполне можно приготовить заранее по частям, а перед приходом гостей останется только собрать и украсить. А сочетание хрустящего теста, нежного воздушного мусса, шоколада и черничного джема никого не оставят р...