Торт с апельсиновым и шоколадным муссом для marysa

Количество персон: 5

Ингредиенты

апельсин - 1 шт.
яйцо - 3 шт.
тростниковый сахар - 125 г
мука - 125 г
разрыхлитель - ч. л.
лимонный сок - ч. л.
творог 5% - 180 г
сливки 35-38% - 200 мл
апельсиновая цедра - 1 г
сахарная пудра - 100 г
желатин - 10 г
вода - 100 г
шоколад горький - 100 г
сливки 20% - 100 мл
творог 5% - 180 г
сахарная пудра - 100 г
какао-порошок - 2 ст. л.
желатин - 10 г
вода - 100 г
сливки 35-38% - 200 мл

Рецепт приготовления

Апельсин помыть хорошо щеткой. Отварить в воде после закипания 5 минут. Дать немного остыть, порезать, удалить косточки и перекрутить в мясорубке. Белки отделить от желтков. Желтки взбить с сахаром, постепенно добавляя муку с разрыхлителем. Потом в эту массу добавить перекрученный апельсин. Хорошо все перемешать. Белки взбить с лимонным соком до устойчивых пиков. Добавить в тесто и осторожно перемешать. Разъемную форму застелить пергаментом (у меня 24 см), смазать 1 ч.л. растительного масла и выложить тесто. Выпекать при температуре 180 градусов 30-40 минут, до сухой спички. Готовый бисквит остудить и разрезать пополам. Уложить одну половинку в разъемную форму. Займемся апельсиновым муссом. Для этого нужно замочить желатин в воде. Творог протереть через сито, добавить к нему цедру одного апельсина и 50г сахарной пудры. Хорошенечко все перемешать. Сливки взбить с оставшейся сахарной пудрой до устойчивых пиков. Теперь к творогу с цедрой добавляем понемногу сливки и взбиваем все вместе. Далее добавляем распущенный и остывший желатин постепенно, и опять взбиваем. Из бумаги для черчения я соорудила кольцо меньшего диаметра, поставила его на бисквит и вылила апельсиновый мусс. Потом осторожно переносим нашу конструкцию в морозилку на 30 минут. Приступит к шоколадному муссу. Творог протираем через сито, добавляем 50г сахарной пудры. Сливки взбиваем с оставшейся пудрой и в конце добавляем какао. Смешиваем творог и сливки постепенно, и добавляем тонкой струйкой распущенный и остывший желатин. Достаем из морозилки апельсиновый мусс, снимаем бумажное кольцо. (перед тем как снять кольцо нужно обратной стороной ножа, пройтись по стенкам кольца внутри). Аккуратно ложкой выкладываем шоколадный мусс. И опять отправляем все в морозилку на 30 минут. Апельсинового мусса получилось больше, я решила срезать выступающую часть. Для глазури, сливки подогреть до горячего состояния, но не кипятить. Добавить к ним поломанный на кусочки шоколад и хорошо размешать, пока шоколад не растворится. Залить получившейся глазурью торт. Украсить можно как душе угодно. Я приготовила карамелизированные апельсины по рецепту Маруси http://www.edimdoma.ru/retsepty/62084-karamelizirovannye-apelsiny. Получилось очень вкусно. Приятного аппетита!))

Источник

Похожие рецепты

Песочный торт с шоколадным муссом и инжиромИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 250 г, Сахар - 250 г, Масло сливочное - 200 г, Яйцо куриное - 3 шт, Лимон (сок, цедра) - 1 шт, Орехи лесные - 100 г, Разрыхлитель теста - 1 пач., Мусс (шоколадный порошок ) - 200 г, Молоко (для крема) - 1 стак., Инжир (сухой) - 200 г, Шоколад молочный|Шоколад - 100 г, Миндаль (пластинки для обсыпки) - 100 гСостав порошка шоколадного мусса мне не известен, согласно инструкции, его надо развести холодным молоком и взбивать миксером до загустения, что я и сделала. Для теста: яйца взбить с сахаром, добавить размягченное масло, взбить, добавить сок и цедру лимона....

Креповый торт с нежным шоколадным муссомИнгредиенты: Молоко (холодное) - 40 мл, Масло подсолнечное (Олейна) - 10 мл, Яйцо куриное - 4 шт, Сахар - 75 г, Вода цветочная апельсиновая - 1 ч. л., Мука пшеничная|Мука - 60 г, Масло сливочное (растопленное) - 30 г, Шоколад молочный|Шоколад - 100 г, Вода газированная (минеральная) - 200 мл, Какао-порошок (с горкой) - 1 ч. л., Сахар - 3 ст. л., Желатин (быстрорастворимый) - 10 г, Клюква (замороженная) - 50 г, Имбирь (молотый) - 0.5 ч. л., Сахар (желирующий) - 50 г, Вода - 20 мл, Безе - 8 шт, Какао-порошок (для посыпки), Варенье (абрикосовое, + для подачи) - 2 ст. л.Сделать тесто для крепов. Отделить белки от желтков. Желтки смешать с 50 г сахара, молоком, мукой, подсолнечным маслом и цветочной апельсиновой водой. Взбивать миксером 2-3 минуты. Белки взбить с 25 г сахара до "твердых" пиков. Аккуратно вмешать р...

Торт каштанка с шоколадным муссом и каштановой начинкойИнгредиенты: для шоколадного бисквита: 3 яйца, 100 гр. сахара, 75 гр. муки, 4 ст.л. какао, 2 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. сливок (или молока), соль, ванильный экстракт, для шоколадного мусса: 200 гр. сливок, 150 гр. молочного шоколада, 2 ст.л. вишнёвого сиропа, 2 желтка, 30 гр. сахара, для начинки из каштанов: 1 1\4 ст. каштановой пасты(подслащенная, ванильная), 100 гр. сахарной пудры, 4 ст.л. виски(или рома), 230 гр. сливок, 10 гр. желатина, для пропитки: 2 ст.л. вишнёвого сиропа, 2 ст.л. виски, + каштановая паста, форма - 20 см, ст. - 200 мл.Готовим бисквит: Взбиваем яйца с сахаром, солью и ванильным экстрактом до увеличения в размере в 3 раза, до образования крепкой массы (около 8 мин.). К массе просеиваем в 2 захода какао с мукой, и аккуратно лопаткой перемешиваем (движениями снизу вверх). Сл...

Моцарт торт из песочного теста с шоколадным муссомИнгредиенты: Сливочное масло (комнатной температуры) - 200 гр, Сахарная пудра - 40 гр, Миндаль (молотый) - 35 гр, Молотая корица - 2 чайн.л., Яичные желтки (отварные) - 2 шт., Коньяк - 1 стол.л., Соль (щепотка) - по вкусу, Разрыхлитель - 0.25 чайн.л., Мука - 200 гр, Сливочное масло - 50 гр, Молотая корица (щепотка) - по вкусу, Коньяк (или ром) - 3 стол.л., Яблоки (твердые и кислые) - 200 гр, Сахар - 15 гр, Сахар - 40 гр, Темный шоколад - 250 гр, Сливки (32% жирности) - 70 гр, Корица (или несколько щепоток молотой) - 1 гр, Яичные белки - 6 шт., Сливочное масло - 50 гр, Сахар (ложки с горкой) - 4 стол.л., Какао-порошок (ложки с горкой) - 3 стол.л., Молоко - 4 стол.л.Процесс приготовления торта с таким звучным названием мы начнем с выпекания коржей. Делать будем так: 1. Масло комнатной температуры порежьте кубиками, после чего взбейте до состояния крема. 2. Добавьте к маслу сахарную пудру, молотый миндаль. 3. На мелкой ...