Крем суп из цветной капусты с хрустящими луковыми кольцами и фисташками

Время приготовления: 70 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

Бульон овощной - 2.5 ст.
Капуста цветная - 350 г
Картофель - 200 г
Лук-порей - 100 г
Петрушка сушёная - 0.5 ч. л.
Сливки 20% - 100 мл
Соль - 1 ч. л.
Фисташки - 50 г
Лук репчатый - 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное - 50 мл
Мука пшеничная - 1.5 ст. л.
Панировочные сухари - 150 г
Паприка сладкая молотая - 1.5 ч. л.
Перец чёрный молотый - 1 щепотка
Соль - 0.25 ч. л.
Яйца куриные - 1 шт.

Рецепт приготовления

Для приготовления супа нам понадобятся следующие ингредиенты: цветная капуста, картофель, лук-порей, бульон, фисташки, лук репчатый, мука, яйцо, панировочные сухари, соль, паприка, перец. Сначала приготовим хрустящий лук. Для этого луковицу нарезаем кружками толщиной 5-7 мм, разбираем на кольца. Смешиваем муку с солью, перцем, паприкой. Луковые кольца помещаем в пакет, туда же насыпаем муку с добавками и все перетряхиваем, чтобы кольца запанировались. Взбиваем яйцо, в тарелку насыпаем панировочные сухари в смеси с паприкой. Поочередно опускаем луковые кольца в яйцо, затем в сухари и выкладываем на смазанный маслом противень или в лоток для запекания. Брызгаем слегка маслом сверху и запекаем в духовке при 180 ºC до хрустящего состояния около 20 минут. Для сохранения белого цвета и удаления горчинки свежую цветную капусту нужно перед варкой бланшировать. Для этого разобранную на соцветия капусту промываем и опускаем в кипящую воду, даём воде снова закипеть, бланшируем 2 минуты, перекладываем капусту в холодную воду и затем её сцеживаем. Заливаем капусту бульоном (можно взять овощной или куриный), добавляем нарезанный картофель, соль и сушеную зелень петрушки, варим на небольшом огне. Припускаем с добавлением масла лук-порей, нарезанный на кружочки. Перекладываем лук в кастрюлю с капустой и картофелем, варим до мягкости овощей. Пюрируем готовые овощи блендером и добавляем сливки, взбиваем суп в кремообразную массу. Разливаем суп в тарелки, добавляем луковые кольца, в середину которых насыпаем мелко рубленные фисташки. Подаём горячим.

Источник

Похожие рецепты

Стейк с луковыми кольцами в кляреИнгредиенты: стейк говяжий - 1 кусок, гималайская соль - по вкусу, чеснок - 2 зубчика, тимьян - 2 веточки, оливковое масло - 1 ст. л., перец черный свежемолотый - по вкусу, сливочное масло - по вкусу, лук репчатый - 1 головка, мука пшеничная - 150 г, кукурузный крахмал - 50 г, пиво светлое - 150 мл, кефир - 400 мл, соль - по вкусу, масло для фритюра - по вкусуРазогреть духовку до 180°С и сковороду-гриль. В ступке смешать и растереть гималайскую соль, чеснок, листочки тимьяна. Добавить оливковое масло и свежемолотый черный перец. Половиной смеси смазать одну сторону стейка. Выложить стейк на горячую сковороду...

Хамса с луковыми кольцамиИнгредиенты: Соленая хамса - 100 г, Ржаной хлеб - 50 г, Лук репчатый - 100 г, Пшеничная мука - 20 г, Лимон - 1 штука, Дезодорированное рафинированное растительное масло - 100 млХамсу (12 шт) промыть, обезглавить и удалить внутренности. Обвалять в муке. Лук нарезать тонкими кольцами, обвалять в муке. Ломоть ржаного хлеба очистить от корок и проделать в нем отверстия (12 шт). Лук обжарить в масле, извлечь и там же обжарить хлеб. В т...

Мясо пьяное с луковыми кольцамиИнгредиенты: Мясо - 300 г, Лук репчатый - 3 шт, Яблоко - 1 шт, Изюм - 1 горст., Мука пшеничная|Мука (4 ст.л. в кляр) - 1 стак., Соль (1/3ч.л. в кляр) - 2 ст. л., Перец черный - 0,5 ч. л., Лимон - 1 шт, Мед - 0,5 ч. л., Коньяк - 60 мл, Перец красный жгучий - 2 щепот., Смесь специй (можно взять любимые) - 1 ч. л., Масло растительное - 200 мл, Яйцо куриное (кляр) - 1 шт, Вода (кляр) - 0,5 стак., Курага - 5 шт, Сыр мягкий - 80 гМолодую говядину (можно заменить на свинину), нарезала на кусочки, толщиной 1 см. Отбила. Яблоко нарезала тонкими кусочками, изюм и курагу размочила и промыла. Курагу нарезала кубиком. Подготовила специи, соль, лимон, мед, коньяк. Мясо замариновала в специя...

Куриное филе в беконе с луковыми кольцами в соевом соусеИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 4 ст. л., Чеснок - 2 зуб., Сухари панировочные|Панировка, Соевый соус (классический kikkoman), Бекон - 200 г, Филе куриное - 1 кг, Лук репчатый (крупный) - 1 шт, Горчица (в соус) - 1 ч. л., Кунжут - 2 ст. л., Яйцо куриное - 1 штСоевый соус, перец и дробленый чеснок смешиваем. Этим соусом 2 часа маринуем нарезанное продолговатыми палочками куриное филе. Пока маринуется курочка, берем самую большую луковицу и режем кружочками. Перемешиваем с одной столовой ложкой муки. Смешиваем яйц...