Крем сабайон с кантучини и вишней

Количество персон: 4

Ингредиенты

Для крема Сабайон:
6 яйчных желтков
110г сахара
125мл марсала (итал. вино)
цедра одного лимона
Для наполнения:
75г кантучини (тосканское миндальное печенье)
4 ст.л. марсала
200г вишни из банки
Для украшения:
кантучини или миндаль

Рецепт приготовления

Готовим крем. Для этого кладем в термоустойчивую емкость для взбивания желтки, сахар, 125мл марсалы и лимонную цедру. В кастрюле доводим небольшое количество воды до кипения и ставим емкость с нашими ингредиентами сверху на паровую баню(кипящая вода не должна касаться емкости для взбивания). Миксером взбиваем крем в течение 12-15 минут, пока крем не увеличится в объеме в 3 раза и не посветлеет. ВАРИАНТЫ: Сразу можно раскладывать по бокалам и подавать. Кто предпочитает холодный крем, то необходимо слегка взбить 100мл сливок и вмешать в крем и сервировать. Для наполнения из кантучини и вишни читаем дальше :) Измельчим в крошку при помощи скалки кантучини. Добавим кантучини в крем, перемешаем. Вишню откидываем на сито, даем стечь соку. Распределяем часть вишен по 4-м десертным бокалам. Прокапываем по 1ст.л. марсалы в каждый бокал. Сверху выкладываем до половины бокала крем, распределяем оставшиеся вишни. И снова покрываем кремом. Украсить пластинками миндаля или крошкой кантучини. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Тирамису с кофейным кремом и кантучиниИнгредиенты: маскарпоне - 200 г, сливки 33-35% - 150 г, сахар - 2 ст. л., коньяк - 2 ст. л., кофе эспрессо - 100 ч. л., сахар ванильный - 1 ч. л.Кантучини (200 г) можно приготовить заранее.http://www.edimdoma.ru/retsepty/61145-kantuchini-cantuccini Сливки хорошенько взбить. Кофе сварить и остудить.Добавить сахар,ванильный сахар и коньяк. В кофе добавить маскарпоне. Хорошенько взбить. К кофейному кре...

Кантучини с миндалем и вяленой вишнейИнгредиенты: яйца куриные - 3 шт., сахар - 150 г, сахар ванильный - 1 ч. л., мука - 300 г, разрыхлитель - 1 ч. л., миндаль - 150 г, вишня вяленая - 100 г2 яйца и один белок взбить с сахаром и ванильным сахаром в пышную массу. Добавить муку, разрыхлитель, тщательно перемешать. Миндальные орехи обжарить на сухой сковороде. Подготовить вяленую вишню. Вишню можно заменить сушеной клюквой. Миндаль и вишню добави...

Кантучини с грана падано и розмариномИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 100 г, Сахар коричневый - 75 г, Разрыхлитель теста - 1/4 ч. л., Ванилин (щепотка), Яйцо куриное - 1 шт, Сыр твердый (Грана Падано; тертый) - 25 г, Фисташки - 25 г, Фундук - 50 г, Розмарин (порубленные листочки) - 1 ч. л.Разогрейте духовку до 200 град. Противень выстелите бумагой для выпечки. В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и ванилин. Добавьте остальные ингредиенты и замесите мягкое тесто. Сформуйте из него поленце и выложите на противень. Придавите сверх...

Крем сабайон с лаймом мартини и розовым перцем в стаканеИнгредиенты: 3 желтка, 30 г сахара, 90 г сладкого вермута (мартини), 1 лайм, 50 г сахара, 1 яйцо, 21 ягода физалиса, свежемолотый розовый перецДля крема сабайон В сотейнике вскипятите воду для водяной бани. Подготовьте большую емкость со льдом. В металлической миске венчиком разотрите желток с сахаром до полного растворения сахара, добавьте вермут и перемешайте. Поставьте миску на водяную баню и в...