Крем капучино со сливками и сладким кофейным соусом

Время приготовления: 160 мин.Количество персон: 7

Ингредиенты

Крем:
6 ч ложек с горкой растворимого кофе
1 пакетик порошкового желатина
150 мл воды
275 мл молока
3 крупных яйца
1 ч ложка муки
200 мл сливок 35-38% жирности
Кофейный соус:
3 ч ложки с горкой растворимого кофе
175 г коричневого сахара
175 мл воды
200 мл Сливки жирностью 35-38%

Рецепт приготовления

Нальем 150 мл воды в миску, высыпем желатин. Оставим для набухания минут на 10 В сотейнике нагреем молоко. Желтки смешаем с мукой Постоянно помешивая, тонкой струйкой вольем горячее молоко в смесь желтков и муки Кастрюльку со смесью поставим на медленный огонь, добавим растворимый кофе и будем варить постоянно помешивая до загустения Желатин выложим на сито, чтобы удалить излишки воды Желатин растворим в молочно-кофейной смеси. Смесь хорошо охладим, где-то до 15-18 градусов, когда смесь уже загустела, но еще не превратилась в желе Сливки взобьем миксером на средней скорости до густого состояния. Смешаем с остывшей кофейно-молочной смесью: будем выкладывать сливки в кофейно-молочную смесь по ложке и осторожно перемешивать Белки взобьем до воздушной массы Выложим 2 столовые ложки белка в кофейный крем, перемешаем, затем аккуратно вмешаем все остальное Разложим крем по стаканам, закроем каждый стакан пищевой пленкой и уберем в холодильник минимум на 2 часа. Приготовим кофейный соус: в кипящей воде растворим сахар, выпарим до половины объема, введем кофе, предварительно растворенный в столовой ложке воды. Перемешаем. Соус готов Взобьем сливки до воздушности Перед подачей на стол каждый стакан с кремом украсим взбитыми сливками и кофейным соусом

Источник

Похожие рецепты

Вареные груши с кофейным сиропом и сливкамиИнгредиенты: Груши - 4 штуки, Молотый кофе - 30 г, Тростниковый сахар - 100 г, Корица - 1 штука, Сливки 33%-ные - по вкусуСварить литр кофе. Пока он варится, очистить груши от кожуры. Налить готовый кофе в небольшую кастрюлю или ковш, растворить в нем сахар, положить корицу и довести до кипения. Положить груши — желательно, чтобы они полностью погрузились. Довести до кипения и...

Говядина под майонезно кофейным соусомИнгредиенты: Говядина (бескостная) - 1 кг, Майонез - 4 ст. л., Петрушка (свежая) - 1 пуч., Чеснок - 3-4 зуб., Кофе растворимый - 2-3 ч. л., Сыр твердый, Укроп (свежий) - 1 пуч., Масло растительное (для смазки противня), Помидор - 1 шт, Лук репчатый - 1 шт, Специи (для мяса)Режем мясо на порционные куски и хорошо отбиваем. Посыпать мясо специями и отставить в сторону. Пока мясо пропитывается специями, делаем соус: смешиваем майонез, кофе, мелко нарезанную петрушку и чеснок. Можно добавить 1 ч.л. меда (на любителя). На смазанн...

Ягнятина под кофейным соусомИнгредиенты: филе ягнятины 600 гр., кофе свежемолотый 1,5 ст.л., розмарин 0,5 ст.л., горчица 1 ст.л., коньяк или бренди 2 ст.л., молоко или сливки 2 ст.л., сахарный песок 1 ст.л., корица 1 щепотка., бульон куриный 100 гр., соль, смесь перцев., оливковое масло.Вымыть мясо и нарезать его на средние кусочки. Добавить горчицу и розмарин...перемешать. Оставить мясо при комнатной температуре на 10-15 минут, накрыв крышкой. Тем временем сварить кофе в турке, предварительно смешав кофе, сахарный песок и корицу. Процедит...

Трюфельный рисовый крем с кофейным ароматомИнгредиенты: рис мистраль жасмин 70 гр, молоко 300 мл., шоколад темный 100 гр, кофейный ликер 2 ст. л, сахар мистраль коричневый универсальный 2 ч.л.Все очень просто. В кипящее молоко засыпаем рис и сахар. Варим 25 мин, оставляем на час под крышкой "упариться". Растапливаем на водяной бане шоколад, вмешиваем рисовую кашу, добавляем ликер. Раскладываем по креманкам и в холодильник не меньше чем на 2 часа...