Крем десерт баваруа с желе из лесных ягод

Количество персон: 6

Ингредиенты

желе из лесных ягод/у меня готовое/-1 пакетик 100 гр.
для баваруа:
150 мл.молока 3.5%
250 мл.сливок 38%
80 гр. сахара
1 гр. ванили
4 желтка
12 гр. желатина
для гарнира-свежие ягоды или сухофрукты.орехи.сироп.
форма 1300 мл.

Рецепт приготовления

растворить желе в 250 мл.горячей воды.поставить застывать.
приготовить крем баваруа:
замочить желатин в холодной воде.
желтки взбить с сахаром и ванилью добела.
в кастрюле с толстым дном нагреть молоко и сливки.но не до кипения/70"/.
добавить немного горячей сливочно-молочной смеси к желткам.постоянно перемешивая и взбивая венчиком.затем вылить всё.поместить на медленный огонь и варить постоянно мешая лопаточкой.так чтобы она проходила по дну кастрюли.как бы поднимая жидкость/во избежание получения омлета/ смесь не должна полностью стекать с лопатки.снять с огня и добавить отжатый желатин.хорошо размешать.
поместить кастрюлю с горячим кремом в другую наполненную холодной водой со льдом и постоянно мешая охладить.
вылить в форму с застывшим желе и поместить в холодильник до полного застывания.
чтобы освободить десерт от формы опустите её в миску с горячей водой посчитайте до 30.осторожно.чтобы вода не попала в крем!переверните на блюдо.
украсить фруктами и сиропом.можно орешками.
я украсила шоколадными каплями и желейными конфетами.

Источник

Похожие рецепты

Парфе из лесных ягод с медомИнгредиенты: 300г малины, 200г черники, 200 мл сливок жирностью 33%, 200 мл натурального йогурта 1 яичный белок, 5 ст.л. цветочногомедаЯгоды перебрать, оставить несколько самых красивых для украшения. Малину измельчить в блендере. Получившееся пюре протереть через сито, чтобы избавится от косточек. Мед прогреть на водяной бане. Охлажденные сливки взбить, постепенно добавляя мед и йогурт. Я...

Крем из авокадо с вареньем из лесных ягодИнгредиенты: Ягодное варенье - 60 г, Тростниковый сахар - 30 г, Греческий йогурт - 30 г, Авокадо - 300 г, Кокосовое молоко - 50 мл, Кокосовые сливки - 50 мл, Сок лайма - 12 мл, Сгущенное молоко - 70 г, Соль - 1 гАвокадо размять до состояния однородного пюре. Добавить микс кокосового молока и кокосовых сливок, сок лайма, сгущенное молоко и соль. Тщательно взбить миксером. Выложить крем авокадо в миску, посыпать тростниковым сахаром и обжечь горелкой, чтобы образовал...

Компот из лесных ягод и ранетокИнгредиенты: Брусника - 50 г, Вода - 2 л, Костяника - 30 г, Сахар - 50 г, Черника - 50 г, Яблоки ранетки - 150 гДля компота я использовала чернику, бруснику, немного костяники, а также ранетки. Ягоды промываем и перебираем. Удаляем порченые, а также травинки, листики и прочий сор. Яблоки тоже моем, удаляем хвостики. Складываем ранетки и лесные ягоды в кастрюлю. Добав...

Десерт из ветчины груш и лесных ягодИнгредиенты: груша – 100 г, салатная смесь (руккола, фризе) – 30 г, соль – 2 г, перец – 2 г, мята – 5 г, уксус малиновый – 5 г, масло оливковое – 10 г, сироп малиновый – 15 г, сахар – 2 г, ягоды красной смородины и ежевики – 50 г, ветчина – 50 гТонкие ломтики ветчины выложить на тарелку с дольками очищенных от кожи и семян груш, сверху выложить салатную смесь и ягоды, полить заправкой из малинового сиропа, уксуса, оливкового масла, соли, сахара и перца, украсить веточками мяты.