Кофейные кексы с жженым сахаром

Ингредиенты

Разрыхлитель теста (12 грамм) - 1 пакет.
Кофе растворимый (в гранулах) - 3 ч. л.
Маргарин - 100 г
Сахар - 3/4 стак.
Мука пшеничная|Мука - 2 стак.
Яйцо куриное - 2 шт
Соль - 1 щепот.
Арахис (измельченный, для посыпки)

Рецепт приготовления

Сахар высыпаем в кастрюльку и плавим. Как только масса станет коричневой и однородной, вливаем теплое молочко. Осторожно, не обожгитесь паром! Честно говоря, молоко дома закончилось, поэтому я развела в 0,5 стак. горячей воды сухие сливки :-) Карамельная масса почему-то приобрела красноватый оттенок (возможно от того, что вместо молока использовала сухой заменитель). Помешиваем, пока весь закарамелизованный сахар не растворится в молоке. Затем вливаем растопленный маргарин. Все перемешиваем до однородности. Когда масса чуть остынет, маргарин может немного отслоиться – ничего страшного.
Муку просеиваем, добавляем щепотку соли, разрыхлитель и гранулированный кофе. Перемешиваем. В остуженную карамельную смесь разбиваем яйца. Немного взбиваем венчиком. Вливаем смесь к муке и тщательно перемешиваем. Получается такое тесто с кофейными «веснушками» :-)
Заполняем тестом формочки (Ураа! Я наконец-то обладаю силиконовой красавицей!!! :-)). Тесто поднимается очень хорошо. Я сначала положила в формочки по 1 ст. л. теста, присыпала измельченным орехом и сахаром и сверху положила еще по 1 ст. л. теста. Но после выпечки мои кексы пытались разделиться на две части, поэтому следующую партию я выпекала просто: по 1-1,5 ст. л. теста в формочку и сверху присыпаем ореховой крошкой и сахарным песком.
Выпекать при 180-200*С. Время выпечки больших кексов заняло 25-30 мин, а тех, что поменьше - около 15 мин. В итоге у меня вышло 6 кексов-«богатырей» и 6 кексов обычного «телосложения»:-)
Я боялась, что не растворенный в жидкости кофе будет попадаться крупинками и станет горчить. Но благодаря именно нерастворенным крупинкам тесто приобрело этот волшебно яркий кофейный вкус! И никакой горечи, никаких попадающихся и хрустящих на зубах кофейных гранул :-) В общем, супер!!!

Источник

Похожие рецепты

Кофейные маффины с пивомИнгредиенты: Кофе растворимый - 1/2 ч. л., Мука пшеничная|Мука - 2,5 стак., Яйцо куриное - 4 шт, Сахар - 250 г, Маргарин - 250 г, Пиво темное - 200 мл, Изюм - 50 г, Орехи грецкие - 100 гРастереть маргарин с сахаром Добавить яйца Орехи измельчить и добавить к маслу, сахару, яйцам. Положить изюм распаренный. Влить пиво 1/2, кофе Всыпать муку и перемешать все до однородной массы Выпекать кексы в формах, смазанных маслом, при температуре 180 г...

Кофейные кексы с арахисовой начинкойИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука ((кексы) - 1 1/4 стак., Какао-порошок ((кексы) - 1/2 стак., Сода (кексы) - 1 ч. л., Разрыхлитель теста (кексы) - 1/4 ч. л., Соль (кексы) - 1/2 ч. л., Сахар (кексы) - 1 1/2 стак., Яйцо куриное (кексы) - 3 шт, Кефир (кексы) - 1/2 стак., Ваниль (кексы, жидкий ) - 1 ч. л., Кофе растворимый (кексы, крепкий, кипяток ) - 1/2 стак., Масло арахисовое (начинка) - 1 стак., Сахарная пудра (начинка) - 1 1/4 стак., Шоколад молочный|Шоколад (глазурь, полусладкий ) - 115 г, Сливки (глазурь, жирные ) - 1/2 стак., Арахис - 1 стак. 1. Кексы: Соединить муку, какао, соду, разрыхлитель и соль. 2. Соедините сахар и масло. 3. Взбить масло и сахар 15 секунд. 4. Добавьте яйца, по одному, хорошо взбивая после каждого. 5. После добавления яиц взбейте минут 6 на высокой скорости. 6. Добав...

Кофейные кексы манго мангоИнгредиенты: Ряженка - 150 мл, Сахар (тростниковый) - 1 стак., Масло сливочное (или маргарин) - 100 г, Яйцо куриное - 2 шт, Разрыхлитель теста - 1 ч. л., Мука пшеничная|Мука - 2,5 стак., Соль (щепотка), Кофе растворимый - 2 ч. л., Вода (горячая) - 2 ст. л., Шоколад темный (горький) - 70 г, Манго - 1 шт, Сливки - 3 ст. л., Шоколад белый - 70 гВ ряженку добавить сахар и щепотку соли. Можно использовать и обычный сахар. А вместо ряженки взять кефир. Добавить нарезанное сливочное масло или маргарин. Растереть миксером. Добавить яйца. Растереть. Чайную ложку разрыхлителя. Можно заменить просто гашен...

Кофейные мантекадоИнгредиенты: Cвинной смалец, сахар, кофе, мука, сахарная пудраИнгредиенты: 300г.свинного смальца, 4-5ст.л.сахара, 4ст.л.свежесваренного кофе, 1-2стакана муки, сахарная пудра *Сахар добавлять по вкусу. Не все виды сахара одинаково сладкие. **Кофе лучше использовать качественное, не растворимое. ***Колличество муки указ...