Кофейные кексы манго манго

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 13

Ингредиенты

Ряженка - 150 мл
Сахар (тростниковый) - 1 стак.
Масло сливочное (или маргарин) - 100 г
Яйцо куриное - 2 шт
Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
Мука пшеничная|Мука - 2,5 стак.
Соль (щепотка)
Кофе растворимый - 2 ч. л.
Вода (горячая) - 2 ст. л.
Шоколад темный (горький) - 70 г
Манго - 1 шт
Сливки - 3 ст. л.
Шоколад белый - 70 г

Рецепт приготовления

В ряженку добавить сахар и щепотку соли. Можно использовать и обычный сахар. А вместо ряженки взять кефир.
Добавить нарезанное сливочное масло или маргарин. Растереть миксером.
Добавить яйца. Растереть.
Чайную ложку разрыхлителя. Можно заменить просто гашеной уксусом содой (0,5 чайной ложки).
Растворимый кофе заварим небольшим количеством кипятка (2 ст. ложки).
В тесто нарежем шоколад. Можно натереть на тёрке, но тогда не получится вкуснейших шоколадных "островков". Поэтому у меня часть шоколада нарезана мелко, а часть покрупнее. И добавляем остывший кофе.
Добавим просеянную муку.
Тесто вот такое получается.
Формочки (а у меня старинные, железные), смазать сливочным маслом и посыпать манкой или мукой.
Наполняем формочки на три четверти. Кексики поднимутся, но не сильно. Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке до сухой палочки. У меня это заняло минут 40.
За это время приготовим крем. Вот здесь и разгадка, почему "Манго-Манго" ;-) Манго очищаем, срезаем мякоть с косточки.
Делаем из манго пюре, при помощи блендера.
Добавляем немного сахара. Здесь по вкусу. Всё зависит от сладости манго. Признаюсь честно - я добавила сахар зря. У меня и манго оказалось очень сладким (на удивление), плюс ещё шоколад даёт свою сладость. Но я делала эти кексики первый раз, эксперементировала, в будущем буду умнее.
Добавляем сливки.
И белый шоколад. У меня был пористый, поэтому я его просто поломала, а потом размяла ложкой. Если шоколад будет обычный, его лучше натереть на тёрке, чтобы быстрее растворился.
Ставим на огонь, доводим до кипения, точнее до первых пузырьков. Постоянно помешивая.
Теперь у готовых кексиков срезаем верхушки, вырезаем немного мякоти.
Заполняем кекс начинкой, накрываем крышечкой. Я такой способ начинения кексиков, подсмотрела у Наденьки (GadenKa) за что ей ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!
Сверху также смазываем кремом.
Ароматнейшие кексики готовы!!! Приятного Вам аппетита!!!

Источник

Похожие рецепты

Семолиново малиновый торт манго мангоИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука (в тесто) - 40 г, Яйцо куриное (в тесто) - 2 шт, Крахмал картофельный (в тесто) - 40 г, Сахарная пудра (в манго мусс) - 6 ст. л., Манго (в манго мусс) - 3 шт, Масло сливочное (в тесто) - 90 г, Разрыхлитель теста (в тесто) - 1 пакет., Белок яичный (для манго мусса) - 4 шт, Желток яичный - 1 шт, Малина (замороженная в прослойку) - 500 г, Шоколад темный (для покрытия верха) - 100 г, Коньяк (для пропитки коржа) - 2 ст. л., Сироп миндальный (для пропитки коржа) - 2 ст. л., Ванильный сахар (в манго-мусс) - 1 пакет., Семолина (в семолиновый мусс) - 1.5 ст. л., Молоко (в семолиновый мусс) - 200 г, Шафран (в семолиновый мусс)Продукты для бисквитного коржа Яйца взбиваем с сахаром, смешиваем с разрыхлителем, просеянной мукой и крахмалом Добавляем растопленное сливочное масло и хорошо вымешиваем Форму прокладываем бумагой для выпечки, смазываем растительным маслом и выливаем тесто...

Кофейные кексы с жженым сахаромИнгредиенты: Разрыхлитель теста (12 грамм) - 1 пакет., Кофе растворимый (в гранулах) - 3 ч. л., Маргарин - 100 г, Сахар - 3/4 стак., Мука пшеничная|Мука - 2 стак., Яйцо куриное - 2 шт, Соль - 1 щепот., Арахис (измельченный, для посыпки)Сахар высыпаем в кастрюльку и плавим. Как только масса станет коричневой и однородной, вливаем теплое молочко. Осторожно, не обожгитесь паром! Честно говоря, молоко дома закончилось, поэтому я развела в 0,5 стак. горячей воды сухие сливки :-) Карамельная ма...

Кофейные кексы с арахисовой начинкойИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука ((кексы) - 1 1/4 стак., Какао-порошок ((кексы) - 1/2 стак., Сода (кексы) - 1 ч. л., Разрыхлитель теста (кексы) - 1/4 ч. л., Соль (кексы) - 1/2 ч. л., Сахар (кексы) - 1 1/2 стак., Яйцо куриное (кексы) - 3 шт, Кефир (кексы) - 1/2 стак., Ваниль (кексы, жидкий ) - 1 ч. л., Кофе растворимый (кексы, крепкий, кипяток ) - 1/2 стак., Масло арахисовое (начинка) - 1 стак., Сахарная пудра (начинка) - 1 1/4 стак., Шоколад молочный|Шоколад (глазурь, полусладкий ) - 115 г, Сливки (глазурь, жирные ) - 1/2 стак., Арахис - 1 стак. 1. Кексы: Соединить муку, какао, соду, разрыхлитель и соль. 2. Соедините сахар и масло. 3. Взбить масло и сахар 15 секунд. 4. Добавьте яйца, по одному, хорошо взбивая после каждого. 5. После добавления яиц взбейте минут 6 на высокой скорости. 6. Добав...

Торт манго манго с кремом пломбирИнгредиенты: фруктовый бисквит с пюре свежего манго: 5 яиц (250 гр. ), 80 г. сахарной пудры, 150 г. пюре свежего манго, 150 г. муки (цельнозерновой или высший сорт), 25 г. кукурузного крахмала, крем пломбир для торта манго манго: 400 г. сметаны 20%, 100 г. сахара, 2 яйца, 30 г. кукурузного крахмала, 150 г. хорошего сливочного масла, начинка для торта манго манго: 2 спелых сочных плода мангоГотовим бисквит. В чаше смешиваем яйца и сахарную пудру и взбиваем до пышной густой белой массы примерно 10 минут. Добавляем пюре манго и аккуратно перемешиваем. Добавляем смесь сухих ингредиентов (мука, крахмал, разрыхлитель) и аккуратно перемешиваем. Пере...