Котлеты метрополь из куриного филе и печени

Ингредиенты

• Куриный фарш (500 г.)
• Куриная печень (100 г.)
• Лук репчатый (1 шт.)
• Сухари панировочные (2 ст.ложк)
• Куриное яйцо (1 шт.)
• Мука пшеничная (4 ст.ложк)
• Поваренная соль (0.5 ч.ложк)
• Перец черный горошек (0.25 ч.ложк)
• Растительное масло (2 ст.ложк)
• Крупа кус-кус (0.5 стак.)
• Вода (1 стак.)
• Паприка сушеная (1 ч.ложк)
• Кардамон (0.25 ч.ложк)
• Поваренная соль (0.25 ч.ложк)
• Свекла (1 шт.)
• Морковь (1 шт.)
• Лук репчатый (1 шт.)
• Красная редька (1 шт.)
• Капуста пекинская (0.5 шт.)
• Капуста краснокочанная (0.25 шт.)
• Корень имбиря (1 шт.)
• Цедра лимонная (1 ст.ложк)
• Оливковое масло (1 ст.ложк)
• Йогурт натуральный (1 ст.ложк)

Рецепт приготовления

• Подготовить продукты для котлет. Эти котлеты нужно готовить из филе курицы, но я буду готовить из куриного фарша. Для этого нужно пропустить через мясорубку филе курицы и следом пропускаем куриную печень (в отдельную посуду).
• Репчатый лук почистить, помыть и нарезать мелким кубиком.
• Хорошо разогреть сковороду, добавить одну столовую ложку растительного масла и пожарить лук с куриной печенью до готовности. Посолить и поперчить.
• В глубокую миску высыпать куриный фарш, добавить панировочные сухари, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
• В одной тарелке размешать яйцо в водой (1 столовая ложка), в другую тарелку насыпать муку.
• Формируем котлеты. Из фарша сделать лепешку и сверху выложить печень.
• Сформировать котлеты так, что бы внутри осталась начинка.
• Хорошо разогреть сковороду и влить одну столовую ложку растительного масла. Каждую котлету обвалять в муке, затем в яйце и опять в муке. Выложить в сковороду и жарить на среднем огне до золотистой корочки. Жарить с четырех сторон. Когда котлеты покроются корочкой нужно прикрутить огонь и жарить минут 20, переворачивая. Крышкой накрывать не нужно.
• Пока жарятся котлеты, приготовим гарнир. Пол стакана крупы залить крутым кипятком, добавить 1 чайную ложку сухой паприки и три кардамона, посолить на свой вкус. Перемешать и накрыть крышкой. Через 15 минут крупа будет готова.
• И салат. Я буду готовить сырой салат.
• Красную капусту нарезать очень мелкой соломкой, выложить в салатник, чуть посолить и отжать руками. Корень имбиря (по вкусу) и цедру лимона натереть на мелкой терке. Отправить к капусте.
• Свеклу почистить, помыть и натереть на крупной терке.
• Морковь и лук почистить и помыть. Нарезать лук полукольцами, а морковь тонкой соломкой. Пекинскую капусту нарезать произвольно. Уплотненные части капусты нарезать мелкой соломкой. Редьку хорошо вымыть (чистить не нужно) и натереть на крупной терке.
• Салат посолить, поперчить и заправить оливковым маслом и йогуртом (или сметаной). Салат готов.
• Котлеты метрополь готовы. Крупа кус-кус готова. Формируем блюдо.
• Приятного аппетита!