Котлеты из медвежатины с винным соусом

Время приготовления: 110 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Растительное масло - 50 мл
Мука - 80 гр
Медвежатина - 600 гр
Сало - 100 гр
Лук - 300 гр
Растительное масло - 10 мл
Белый хлеб - 30 гр
Сливки - 20 мл
Соль - 10 гр
Перец - 3 гр
Можжевеловые ягоды (сухие) - 2 гр
Вино крепкое (мадера) - 60 мл
Вино красное - 60 мл
Сахар - 30 гр

Рецепт приготовления

1. Медвежатину моем, удаляем все пленки, чтобы осталась чистая мякоть. Нарезаем подготовленное мясо и сало кубиками.Лук очищаем, нарезаем тонкими полукольцами, затем обжариваем на растительном масле до слегка золотистого цвета.Белый хлеб выкладываем в миску и вливаем сливки. Даем хлебу размякнуть.Теперь все ингредиенты (мясо, сало, лук, хлеб) пропускаем через мясорубку, солим и перчим, перемешиваем. Фарш готов!Формируем котлетки, придавая им нужную форму, панируем в муке и обжариваем на растительном масле до румяной корочки. Затем выкладываем в жаропрочную форму и запекаем в духовке при 200 градусах в течение 30-40 минут.К котлетам из медвежатины идеально подойдет можжевеловый соус - он раскроет их истинный вкус и добавит пикантную нотку. Поэтому пока запекаются котлеты, приготовим это оригинальное дополнение.Чтобы приготовить его, наливаем красное и крепленое вино в сотейник, насыпаем сахар и, помешивая, греем на небольшом огне до загустения. В самом конце добавляем можжевеловые ягоды и варим еще пару минут.Подавайте котлеты из медвежатины под можжевеловым соусом, дополнив любимым гарниром.Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Лобстер рак и спагетти под винным соусомИнгредиенты: Спагетти, Лобстер (рак, креветки), Для соуса: 1\2 стакан белого вина, 2 луковицы шалот (или 1 репчатый), 1\2 стакана 35% сливки, 1\3 стакана свежего базилика, сок 1\2 лимона, 3\4 стакана сливочного масла, соль, перец черныйЛук и листья базилика мелко нарезать. Масло сливочное кубиками. Положить лук и вино в маленькую кастрюльку и довести до кипения, пока не выпарится алкоголь. Добавить сливки, базилик, сок лимона. Довести до кипения и убрать с огня. На медленном огне растопит...

Риб ай стейки с яично винным соусомИнгредиенты: Белое сухое вино - стакана, Говяжье филе - 900 г, Лук-шалот - 1 штука, Листья эстрагона - 2 столовые ложки, Яичный желток - 3 штуки, Сливочное масло - 150 г, Соль - 1 чайная ложка, Лимонный сок - 1 чайная ложка, Перец черный молотый - 1 чайная ложка, Растительное масло - 70 мл, Белый винный уксус - стаканаДля соуса смешать в кастрюле вино, уксус, мелко нарезанный лук-шалот, порубленные листья эстрагона (оставив 1 столовую ложку в резерве) и варить до тех пор, пока вино и уксус почти совсем не выпарятся, уменьшившись в объеме примерно до двух столовых ложек. ...

Санди с винным соусом и мандаринамиИнгредиенты: Красное сухое вино - стакана, Апельсиновый маринад - 3 столовые ложки, Мандарины - 2 штуки, Сок лайма - чайной ложки, Ванильное мороженое - 3 стаканаОчистите мандарины от кожицы и прожилок, чтобы остались чистые сегменты. В сотейнике доведите до кипения красное вино и варите, пока объем не выпарится до 2 столовых ложек, примерно 6–8 минут. Добавьте мармелад и варите, пока слегка не загустеет, 1–2 минуты...

Щучьи котлеты с винным соусомИнгредиенты: 600–700 г филе щуки, 2 средние луковицы, 100 г белого хлеба, 100 мл жирных сливок, 1 большое яйцо, 1 средний пучок укропа, соль, свежемолотый черный перец, растительное масло, картофельное пюре для подачи, 2 ст.л. муки, 3 ст.л. сливочного масла, 150 мл белого вина, 150 мл овощного или рыбного бульона, 150 г жирной сметаны, сольДля соуса обжарьте муку в масле, 2 мин., влейте белое вино, варите 2 мин. Добавьте бульон и через 3 мин. сметану и соль, снимите с огня. Для котлет отожмите рыбную мякоть, чтобы избавиться от лишней жидкости. Хлеб замочите в сливках. Лук мелко нарежьте и об...