Косуля тушенная в вине с черносливом

Время приготовления: 180 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Вино красное сухое - 1.5 мл
Косуля вырезка - 1.200 г
Можжевельник - 3 шт.
Перец душистый - 5 шт.
Перец чили свежий - 0.5 шт.
Сахар - 1 щепотка
Соль - 1 ч. л.
Тимьян (Чабрец) сухой - 0.5 ч. л.
Чернослив вяленый - 80 г
Чеснок - 4 зубчик

Рецепт приготовления

Для этого рецепта берём мясо косули, чернослив, красное сухое вино. Из приправ нам понадобятся можжевеловые ягоды, душистый перец горошком, чабрец, чеснок и острый перец, соль, сахар. Мясо косули помоем, очистим от плёнок и ненужного жира. У меня срез окорока с косточкой. Чернослив хорошо помоем. Чтобы срез окорока на косточке остался целый и не разваливался по мышцам, его надо потуже связать хлопчатобумажной нитью, придав округлую форму. Обжарим мясо на сильно разогретом масле с обоих сторон до золотистого цвета. Переложим кусок мяса в подходящую кастрюлю. Вольём сухое красное вино, чернослив, чеснок и чили. Добавим соль, можжевеловые ягоды, душистый перец. Ставим на огонь, доводим до кипения и оставляем тушиться на самом маленьком огне на 2-2,5 часа. При необходимости добавить воду, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью. Достанем мясо, уберём нить. Из бульона приготовим соус. Просто процедим его, добавим соль и сахар по вкусу. Слегка загустить мукой. Подаём с овощами, зеленью, соленьями.

Источник

Похожие рецепты

Телятина в белом вине с овощами и черносливомИнгредиенты: ок.1 кг телятины, 2 средних луковицы, 3 средних моркови, 1 репа, 1 лук-порей, 2 горсти чернослива, ок.400 мл белого сухого вина, оливковое масло, прованские травы, тимьян,базилик,укроп, соль,перецМясо разрезать на 8 крупных кусков и быстро обжарить на оливковом масле с двух сторон.Овощи крупно порубить.Мясо,овощи и чернослив уложить в керамический горшок(жаровню,чугунную кастрюлю),посолить,поперчить,сдобрить прованскими травами.Добавить 2 бокала вин...

Свинина тушенная в красном игристом винеИнгредиенты: Куриный бульон - 2 л, Свиная шея - 2 кг, Игристое сладкое вино - 2 л, Розмарин - 2 стебля, Лавровый лист - 2 штуки, Петрушка - 50 г, Имбирь - 50 г, Красный лук - 2 штуки, Сельдерей - 1 стебель, Морковь - 1 штука, Черный перец горошком - 8 штук, Соль - по вкусу, Растительное масло - 50 мл, Перец черный молотый - по вкусуКусок свиной шейки посолить и поставить на час в духовку, разогретую до 200 градусов. Нарезать мелкими кубиками морковь, лук, сельдерей, совсем мелко нарезать имбирь и обжарить в сковороде на растительном масле до яркого запаха и легкого карамельного цвета ...

Свинина с куриной печенью тушенная в вине с зеленым лукомИнгредиенты: Куриная печень 500 Грамм, Свинина 300 Грамм, Красное сухое вино 50 Миллилитров, Зеленый лук 1 Пучков, Сливки 20% 100 Миллилитров, Соль, специи По вкусуИз свинины и куриной печени в винно-сливочном соусе получается очень вкусная подлива, которую можно подать с любым гарниром, например, картофельным пюре, гречкой, рисом или кускусом. Дополните блюдо свежей зеленью перед подачей и угощайтесь! Свинину нарежьт...

Печенка кабана тушенная в винеИнгредиенты: печенка 1 кабана, шпик копченый - 60 г, лук репчатый - 1 головка, жир свиной или масло топленое - 50 г, вино красное - 100 мл, лавровый лист - 1 шт., уксус 3%-й, сахар, перец черный молотый, соль1. Печенку зачистите от пленок и желчевыводящих протоков, промойте. С помощью ножа сделайте в печенке проколы и нашпигуйте ее кусочками копченого сала. 2. В сотейнике нагрейте жир или масло, обжарьте на нем печенку, д...