Корень сельдерея с чёрным трюфелем и шампиньонами

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

1 большой клубень сельдерея
500 г солёного сливочного масла
100 г чёрных трюфелей
100 г зелёного лука
50 г копчёного бекона
50 г картофеля
4 крупных шампиньона
350 мл овощного бульона
200 г сладкого репчатого лука
соль

Рецепт приготовления

Возьмите клубень сельдерея, очистите и нарежьте аккуратно небольшие плоские круглые пластины, используя острый нож.
Растопите сливочное масло на сковороде и немного прогрейте в нём круглые пластины сельдерея на медленном огне, закрыв крышкой. Не поджаривайте.
Очистите сладкий лук, нарежьте тонко и потушите на сковороде, пока он не станет полностью мягким. Отложите отдельно.
Очистите картофель и нарежьте его небольшими кусочками. Промойте зелёный лук, нарежьте и жарьте его с картофелем в масле.
Налейте в отдельную кастрюлю овощной бульон, добавьте туда трюфели и копченый бекон. Варите на медленном огне в течение 15 минут.
Теперь добавьте бульон к картофелю на сковороде, процедив бульон через сито (грибы и бекон вам ещё пригодятся). Перемешайте и немного потушите.
Возьмите четыре большие плоские тарелки, наберите в ложку немного бульона из чёрных трюфелей и плесните его на тарелки, чтобы создать эффект кляксы. В середину каждого круглого блюда положите сладкий лук, который вы тушили вначале. Затем, сверху, – картофель со сковороды. Украсьте блюдо круглыми пластинками сельдерея и тонкими ломтиками сырого шампиньона. Завершающим аккордом вашего произведения станут нарезанные тонкими ломтиками трюфеля и бекон, которые вы отварили в бульоне. Разложите смесь аккуратно вокруг сельдерея.

Источник

Похожие рецепты

Корнеплоды вяленые корень сельдерея для суповИнгредиенты: сельдерей корень - 1 шт.Нарезаем кубиками. Честно говоря, из опробованных сельдерея, моркови, свеклы, пастернака — всегда со стороной около 1 см, петрушка — как уж выйдет (корень обычно поменьше). Хрен еще хорош, но реже в супы идет сушеный (лучше заморозить, и к мясу ...

Спагетти с черным трюфелем и пекориноИнгредиенты: Спагетти - 500 г, Черные трюфели - 1 штука, Оливковое масло extra virgin - 2 столовые ложки, Сыр пекорино романо - 200 гНатрите на мелкой терке пекорино-романо. Для этого рецепта лучше брать твердый сыр, более соленый и зрелый. Трюфель натрите с помощью мелкой резки на тончайшие ломтики. Отварите спагетти до состояния аль денте. Отлейте половник отвара перед тем, как слить в...

Корень сельдерея в розмариновых сливкахИнгредиенты: сливочное масло – 1 ст. л., сливки – 100 мл, небольшая веточка свежего розмарина, сухой молотый розмарин – 3 ч. л., корень сельдерея – 600 г, мускатный орех, соль, перец, луковица – 1 шт., сухое белое вино – 100 млРозмарин вымыть, разобрать на листики. Замочить сухой молотый и свежий розмарин в белом вине на 1 ч. Лук очистить и мелко порубить. Разогреть в сотейнике сливочное масло и на среднем огне обжарить в нем лук до прозрачности, 6 мин. Корень сельдерея очистить ...

Мраморный корень сельдереяИнгредиенты: корень сельдерея - 1 шт., сок из печеной свеклы - 200 г, растительное масло - 100 г, мед - 50 г, сахар - 30 г, грецкие орехи - 30 гКорень сельдерея тщательно промыть в холодной воде, завернуть в пищевую пленку и запечь до готовности в печи (если запекать в духовом шкафу, то это займет около двух часов при 180 градусах). Приготовить масло из свеклы. Выжать сок из печеной свеклы, процеди...