Корнеплоды вяленые корень сельдерея для супов

Время приготовления: 240 мин.Количество персон: 5

Ингредиенты

сельдерей корень - 1 шт.

Рецепт приготовления

Нарезаем кубиками. Честно говоря, из опробованных сельдерея, моркови, свеклы, пастернака — всегда со стороной около 1 см, петрушка — как уж выйдет (корень обычно поменьше). Хрен еще хорош, но реже в супы идет сушеный (лучше заморозить, и к мясу отдельный разговор). На противень — бумагу для запекания, на бумагу — кубики... В один слой! Ежели впрок, конечно, много противней можно одновременно. Вгляделись, слова заветные прошептали. И в духовку. В холодную. На 40–60°C (от настроения и от желания получить лучшую для вашего вкуса степень завяленности). Крышку духовки (как дойдет до нужной температуры) чуть приоткроем, чтобы конвекцию создать более активную. Ну, и помешиваем. Так как температура невысока, ручками можно. Ну, и вот в таком виде, когда вроде бы и все. Да не совсем. Влага, если честно, уйдет не вся еще. Потом здорово дать «дозреть» на той же бумаге куда-нибудь в темное место (или прикрыть чем), на холодильник, на шкаф... Дня два-три. Тогда все — продукт готов. Разложили в бумажные пакеты, закрутили плотно края (можно и степлером), и когда будет очередной бульончик — куриный, мясной. Просто добавь (в рецептах «про любимые супы» постараюсь подчеркнуть эти чудные добавки). За природу и корнеплоды!

Источник

Похожие рецепты

Корень сельдерея по корейски в домашних условияхИнгредиенты: Корень сельдерея - 1000 гр, Морковь - 200 гр, Растительное масло - 200 гр, Сахар - 4 стол.л., Соль - 1 стол.л., Уксус (яблочный 6%) - 7 стол.л., Перец красный молотый - 0.5 чайн.л., Молотый кориандр - 1 чайн.л., Чеснок - 11 зубч.1. Очистите корень сельдерея и морковь от кожицы. Натрите овощи на корейской терке и сложите в миску. 2. Налейте масло в сотейник и добавьте соль, сахар, уксус, кориандр и перец. Доведите до кипения. 3. Очистите чеснок и натрите на терке. Выложите чеснок на...

Корень сельдерея в розмариновых сливкахИнгредиенты: сливочное масло – 1 ст. л., сливки – 100 мл, небольшая веточка свежего розмарина, сухой молотый розмарин – 3 ч. л., корень сельдерея – 600 г, мускатный орех, соль, перец, луковица – 1 шт., сухое белое вино – 100 млРозмарин вымыть, разобрать на листики. Замочить сухой молотый и свежий розмарин в белом вине на 1 ч. Лук очистить и мелко порубить. Разогреть в сотейнике сливочное масло и на среднем огне обжарить в нем лук до прозрачности, 6 мин. Корень сельдерея очистить ...

Корень сельдерея с чёрным трюфелем и шампиньонамиИнгредиенты: 1 большой клубень сельдерея, 500 г солёного сливочного масла, 100 г чёрных трюфелей, 100 г зелёного лука, 50 г копчёного бекона, 50 г картофеля, 4 крупных шампиньона, 350 мл овощного бульона, 200 г сладкого репчатого лука, сольВозьмите клубень сельдерея, очистите и нарежьте аккуратно небольшие плоские круглые пластины, используя острый нож. Растопите сливочное масло на сковороде и немного прогрейте в нём круглые пластины сельдерея на медленном огне, закрыв крышкой. Не поджаривайт...

Мраморный корень сельдереяИнгредиенты: корень сельдерея - 1 шт., сок из печеной свеклы - 200 г, растительное масло - 100 г, мед - 50 г, сахар - 30 г, грецкие орехи - 30 гКорень сельдерея тщательно промыть в холодной воде, завернуть в пищевую пленку и запечь до готовности в печи (если запекать в духовом шкафу, то это займет около двух часов при 180 градусах). Приготовить масло из свеклы. Выжать сок из печеной свеклы, процеди...