Корейские манты с кимчхи

Ингредиенты

• Мука пшеничная|Мука - 500 г
• Вода (для крутого теста)
• Соль (шепотка)
• Свинина - 1 кг
• Грудка утиная - 0.2 кг
• Чеснок - 3 зуб.
• Имбирь (кусок размером с большой палец)
• Лук зеленый - 0.5 пуч.
• Джусай - 0.5 пуч.
• Лук репчатый (средняя головка) - 0.5 шт
• Тофу - 200 г
• Соевый соус - 0.3 стак.
• Уксус (уксус рисовый!) - 2 ст. л.
• Сахар (по вкусу) - 2 ч. л.
• Лук репчатый - 0.5 шт
• Перец красный жгучий (по вкусу)
• Кунжут (опционально) - 1 ч. л.
• Чеснок (свежий или сушеный по вкусу)

Рецепт приготовления

• Первым приготовим соус для макания, ему понадобиться время что бы настояться Соевый соус смешайте с рисовым уксусом и сахаром, добавьте в соус крупно нарезанный репчатый лук и острый перец, добавьте пару чайных ложек обжаренного кунжута и чеснок (свежий мелкорубленный или хлопья сухого)
• Из 500 грамм муки, щепотки соли и воды (тесто без яиц) замесите очень крутое тесто, заверните в пленку и отложите в сторонку. Кусок жирной свинины и одну утиную грудку прокрутите на мясорубке на крупную решетку. К фаршу добавьте три зубчика измельченного чеснока, мелко нарубленный кусочек свежего имбиря (размером с большой палец), чайную ложку сахара, черный и красный перец, по две чайных ложки соевого соуса и кунжутного масла. Фарш перемешайте и обжарьте до полуготовности на ложке растительного масла.
• К обжаренному мясному фаршу добавьте: половину пучка нарезанного зеленого лука, половину пучка нарезанного джусая, половинку нарезанной средней головки репчатого лука, кусок тофу 200 грамм, 100-150 грамм отваренной крахмальной лапши и 300 грамм нарезанного и промытого кимчхи.
• Смесь для начинки приправите по вкусу черным перцем, кунжутным маслом и солью, тщательно вымесите и налепите достаточно крупных мант.
• Дальше варианты Половину отварил на пару в мантоварке 20 минут
• Половину обжарил в небольшом количестве растительного масла на огне ниже среднего, добавил пару ложек воды с рисовым уксусом и пропарил минут пять под крышкой.