Кимчхи чимчи

Ингредиенты

Листья салата|Салат (кочанный салат, большой вилок) - 2 шт
Перец болгарский - 1 шт
Перец чили - 0.5 шт
Чеснок - 0.5 шт
Соль (около 350 гр ) - 1 стак.

Рецепт приготовления

Вскипятить 5 -6 литров воды, высыпать туда 200 гр соли и залить кипящим рассолом промытые кочаны. Придавить прессом и оставить на 2 сут. Сладкий перец, острый перец и чеснок пропустить через мясорубку или комбайн (блендер), добавить 100 -150 гр соли, размешать до растворения соли. Кочаны вынуть из рассола, хорошенько промыть под струей холодной воды, раздвигая листья. Кочан установить "стоя" в подходящую по размеру тару и, раздвигая листья руками, промазать каждый лист жгучей смесью, потом снова собрать кочан, положить его "лежа". Так же обработать второй кочан, уложить их "валетом". Сильно прижать и поставить груз. Рассол должен выступить из капусты. Оставить на 3 - 4 суток при комнатной температуре, потом хранить в прохладном месте. Для употребления просто отрезать кусок нужного размера и нарезать на небольшие кусочки. Это блюдо можно приготовить и из белокочанной капусты (вкус, правда, получается несколько иной), по такой же технологии, только кочаны надо брать небольшие и перед заливкой кипящим рассолом разрезать их на 8 частей. Дальше все делать так же. Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5676

Источник

Похожие рецепты

Корейские манты с кимчхиИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 500 г, Вода (для крутого теста), Соль (шепотка), Свинина - 1 кг, Грудка утиная - 0.2 кг, Чеснок - 3 зуб., Имбирь (кусок размером с большой палец), Лук зеленый - 0.5 пуч., Джусай - 0.5 пуч., Лук репчатый (средняя головка) - 0.5 шт, Тофу - 200 г, Соевый соус - 0.3 стак., Уксус (уксус рисовый!) - 2 ст. л., Сахар (по вкусу) - 2 ч. л., Лук репчатый - 0.5 шт, Перец красный жгучий (по вкусу), Кунжут (опционально) - 1 ч. л., Чеснок (свежий или сушеный по вкусу)Первым приготовим соус для макания, ему понадобиться время что бы настояться Соевый соус смешайте с рисовым уксусом и сахаром, добавьте в соус крупно нарезанный репчатый лук и острый перец, добавьте пару чайных ложек обжаренного кунжута и чеснок (свежий мел...

Свинина жаренная с чимчиИнгредиенты: Свинина (обязательно должна быть очень жирной) - 900 г, Рассол (от чимчи ) - 1/2 стак., Лук репчатый - 500 гИнгредиенты. 1). Чимчи-поккым готовится только из свинины, другое мясо здесь не пойдёт. Свинина должна быть ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ ЖИРНОЙ!!! 2). Традиционно, чимчи-поккым - зимнее блюдо. Поэтому чимчи должно быть изрядно подкисшее. Если чимчи у вас слабо ферментирован...

Корейский суп кимчхи хедянкугИнгредиенты: соевая паста дендян - 4-5 ст.л. с горкой, рис - 0,5 кг-Кости должны быть с изрядным количеством мяса, но не слишком много - т.н. "суповой набор". -Промыть кости, сложить в большую кастрюлю, залить водой (только чтобы закрыло кости). Довести до кипения, снять первую пену, убрать огонь до самого маленького (чтоб...