Корейка говяжья с хреновой корочкой

Время приготовления: 180 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

говядина на кости - 3 кг
чеснок - 5 зубчиков
хрен протертый - 4 ст. л.
розмарин - 2 веточки
тимьян свежий - 4 веточки
соль морская - 4 ст. л.
перец черный молотый - 4 ст. л.
оливковое масло - стакана
вино белое сухое - стакана
мука 1 сорт - 1 ст. л.
мясной бульон - 2 стакана

Рецепт приготовления

Разогреть духовку на 180 гр. Смешать в кухонном процессоре чеснок, соль, черный перец, хрен, свежий тимьян, свежий розмарин, оливковое масло до состояния пюре. Корейку поставить костями вниз. Смазать полностью приготовленной смесью кусок корейки. Поставить в разогретую духовку и готовить примерно 2 часа на 3-3,5 кг для средней прожарки или дольше, если полностью. Дать постоять 20 мин. и разрезать на порции. Добавить в блюдо, где готовилось мясо, вино, бульон, муку, перемешать хорошенько, перелить в кастрюльку и поставить на огонь примерно на 10 мин. Процедить и по желанию подавать поверх или в отдельной емкости соус с говядиной. Приятного аппетита.

Источник

Похожие рецепты

Говяжья корейка с гратеном из батата и брюссельской капустойИнгредиенты: Говяжья корейка на кости - 3 кг, Батат - 2 кг, Чеснок - 12 зубчиков, Брюссельская капуста - 600 г, Лук репчатый - 2 головки, Морковь - 1 штука, Стебель сельдерея - 1 штука, Бекон - 100 г, Сливки 33%-ные - 500 мл, Растительное масло - 50 мл, Говяжий бульон - 200 мл, Красное сухое вино - 200 мл, Соевый соус - 1 столовая ложка, Лимон - 1 штука, Сахар - 1 чайная ложка, Свежий розмарин - 6 стеблей, Тимьян - 8 стеблей, Петрушка - 100 г, Крупная соль - 100 г, Черный перец горошком - 12 штук, Перец черный молотый - по вкусу, Соль - по вкусуВскипятить 5 л воды, добавить крупную соль, розмарин, тимьян, разрезанную надвое луковицу, морковь, сельдерей. В остывший рассол положить корейку на восемь-двенадцать часов. Приготовить гратен. Тонко нарезать батат, налить в форму для запекания немного слив...

Грудинка запечeнная с картофелем под хреновой шапкойИнгредиенты: Масло растительное - 100 г, Сыр твердый - 100 г, Хрен (столовый) - 1 ст. л., Яйцо куриное - 1 шт, Лук репчатый - 2 шт, Пиво светлое|Пиво - 3\4 стак., Чеснок - 1-2 зуб., Картофель (крупных) - 2 шт, Грудинка (свиная парная) - 500 г, Специи (для свинины), Соль (по вкусу), Приправа (Вегета) - 1 ч. л.Грудинку разрезать и замариновать с пивом, луком и специями не менее, чем на 1 час. Картофель почистить, разрезать на кружки и оставить стоять в соусе из растительного масла, соли, вегеты и пропущенного через пресс чеснока. Теперь взбиваем яйцо с хреном, до...

Салат из языка с хреновой заправкойИнгредиенты: Язык свиной (в оригинале был говяжий) - 1 кг, Капуста пекинская - 1 вилок, Хрен - 0.5 бан., Майонез - 0.5 пакет., Зелень (укроп, петрушка)Вот то, что нам пригодится. Отвариваем язык (примерно около часа, солим), чистим его под холодной водой. Язык режем соломкой. Так же расправляемся с капустой (я брала половину кочана, так как кочан был большой). Не бойтесь переборщить капусты, после отстойк...

Крылья в хреновой заливкеИнгредиенты: Крылья куриные (8-10 штук), Соевый соус ( Киккоман ) - 1 ст. л., Сметана - 1 ст. л.Крылья выложить в форму для запекания и "сдобрить" соевым соусом "Киккоман". Закрыть пленкой и оставить подмариноваться на 30-40 минут Для заливки нам понадобится готовая хреновина. Если вы не готовите её на зиму самостоятельно - то её л...