Конфитюр из груш с кофейными зернами

Ингредиенты

Груша (твердые) - 1 кг
Кофе натуральный (пллюс 10 кофейных зерен) - 100 мл
Сахар - 250 г
Коньяк - 3 ст. л.
Корица - 0,5 ч. л.
Имбирь (см) - 3

Рецепт приготовления

Груши очищаем от кожуры. Потом от сердцевины и плодоножек.
Кожуру
И сердцевину с плодоножками я не выбрасывала, а, добавив замороженную вишню и малину, сварила компот.
Груши нарезаем кубиком в 1 см.
Засыпаем сахаром и оставляем на 2 часа
Через 2 часа груша пустит сок. На медленном огне доводим груши в сиропе до кипения.
А в это время готовим кофе. Для тех, кто не умеет варить натуральный кофе в джезве, расскажу как это делается. В джезву наливаем кипяток и выливаем его в чашку, из которой мы будем пить кофе, она должна быть теплой. Затем в теплую джезву засыпаем кофе из расчета 2 ч. л. на 200 мл воды. Можно немного перемешать. Для более насыщенного вкуса, добавляем несколько крупинок соли. Соль будет играть роль усилителя вкуса. Ставим джезву на медленный огонь и ждем, когда кофе поднимется. Снимаем с огня, ждем, пока пена опуститься. Снова возвращаем на огонь. Ждем поднятие кофе. Снова снимаем и снова возвращаем. После третьего поднятия пены, снимаем с огня и накрываем джезву блюдцем. Оставляем на 2-3 минуты. Потом вливаем в джезву 1 ч. л. ледяной воды. Это нужно для того, чтобы кофеинки опустились на дно. После этого в теплую чашку через сито наливаем кофе. Из полученных 200 мл. кофе 100 выпиваем, а 100 оставляем на конфитюр.
А в это время сироп закипел. Отделяем его от груш при помощи сита.
А сироп возвращаем на огонь и варим уже на сильном огне 3 минуты. Добавляем груши. Варим 5 минут. Снова сливаем сироп и варим сироп 3 минуты на сильном огне. Снова возвращаем груши и опять варим 5 минут. И третий раз сливаем сироп и провариваем его 3 минуты. Такие манипуляции дадут нам возможность уварить сироп и оставить кусочки груш не разваренными.
Вливаем в проваренный уже третий раз сироп кофе, добавляем корицу, кофейные зерна.
И порезанный тонкой соломкой имбирь.
Возвращаем груши. Провариваем 5 минут на сильном огне.
В каждую простерилизованную банку в 250 мл наливаем по 1 ст. л. коньяка.
Закрываем крышку и взбалтываем, чтобы коньяк распределился по всем стенкам банки. Алкоголя в готовом варенье будет не больше, чем в кефире. Поэтому деткам такое варенье вполне можно давать. Коньяк даст аромат и послужит защитой от плесени.
Заливаем в подготовленные банки готовое варенье. Оставляем на месяц для настаивания.
Нет, ну можно есть и сразу, но через месяц будет вкуснее!
Смачного!

Источник

Похожие рецепты

Профитроли с шоколадным штрейзелем и кофейными сливкамиИнгредиенты: Кофе натуральный (в зернах) - 20 г, Мука пшеничная|Мука - 50 г, Масло сливочное - 70 г, Сахар - 50 г, Соль (щепотка), Сливки (33 %) - 2 ст. л., Какао-порошок - 20 г, Молоко - 300 мл, Желток яичный - 4 шт, Сахар - 60 г, Мука пшеничная|Мука - 12 г, Крахмал - 12 г, Масло сливочное - 20 г, Сливки (33%) - 100 мл, Вода - 125 мл, Молоко - 125 мл, Масло сливочное - 100 г, Соль (щепотка), Мука пшеничная|Мука - 150 г, Яйцо куриное - 4 штДля начала нужно приготовить кофейные сливки, точнее подготовить сливки к приготовлению. Это необходимо сделать с вечера. Берем кофейные зерна и выкладываем их на пергамент. Накрываем другим куском пергамента и измельчаем скалкой. Заливаем кофейную крошку ж...

Печенье с кофейными пуговицамиИнгредиенты: для печенья: яйцо, сахар демерара — 150 гр, растворимый кофе — 1 ч.л, кипяток — 2 ст.л., мягкое сливочное масло — 125 гр, мука (+ еще на подпыл) — 260 гр, разрыхлитель — 0,5 ч.л., какао - порошок — 25 гр., кофейные зерна для украшения, ..........., для крема: сахар — 1 ст.л., кукурузный крахмал —0,5 ст.л., темный шоколад — 30 гр., молоко — 115 мл.Рекомендую это рассыпчатое и ароматное печенье для тех, кто любит сочетание вкусов шоколада и кофе. .................................................................... 1. Растворить кофе в воде. Просеять муку, какао, разрыхлитель. 2. Миксером взбить масло,...

Ризотто с кофейными помидорами и жаренными мидиямиИнгредиенты: кофе-помидоры: 2 средних помидора, 1 ч.л. кофейных зерен, 3 ст.л. оливкового масла, соль, свежемолотый перец, ризотто: 3 ст.л. оливкового масла+30 гр. сливочного масла, 3 луковки шалот, 100 мл. белого сухого вина, соль, перец о вкусу, 30 гр. натертого на терке пармезана, для базиликового масла: листики с четырех веточек базилика, 4 ст.л. оливкового масла, для жаренных мидий: 300 гр. варено-мороженных мидий, 1 ст.л. сливочного масла, белая часть лука порея, соль, перец1. Прежде всего надо приготовить кофейные помидоры. помидоры моем, режим на небольшие дольки, удаляем семена, раскладываем их на бумажное полотенце, чтобы промокнуть лишнюю жидкость. В ступке толчем зерна кофе, но не в порошок. Добавляем к зернам оливковое ...

Конфитюр из груш с лимоном имбирем и розмариномИнгредиенты: Груши 1,6 Килограмма, Сахар 800 Грамм, Имбирь 40 Грамм, Лимон 200 Грамм, Желатин 20 Грамм, Розмарин 2 Штуки (веточками)Спешу рассказать вам, как приготовить конфитюр из груш с лимоном, имбирем и розмарином. Такой конфитюр с легкостью порадует вас холодными зимними и осенними вечерами, потому что он очень ароматный, вкусный, сладкий и отлично подходит для гренок во время чае...