Конвертики с рисом и скумбрией

Ингредиенты

• Скумбрия (среднего размера) - 2 шт
• Горошек зеленый - 3 ст. л.
• Лук зеленый - 0.5 пуч.
• Лук репчатый - 1 шт
• Соль - по вкусу
• Перец черный - по вкусу
• Мука пшеничная|Мука - 330 г
• Дрожжи (сухие) - 1.5 ч. л.
• Сахар (без горки) - 1 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Масло растительное - 3 ст. л.
• Вода (теплая) - 125 мл
• Молоко (для смазывания) - 1 ст. л.

Рецепт приготовления

• Приготовим начинку. Скумбрию заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке 30-35 минут до готовности. Рис отвариваем до готовности согласно инструкции на упаковке. У меня рис "Индика Brown" ТМ Мистраль.
• Готовый рис вынимаем, даем стечь лишней жидкости.
• Скумбрию вынимаем из духовки, даем остыть, разделяем мясо рыбы на небольшие кусочки, тщательно удаляя косточки. Добавляем зеленый горошек и мелко нарезанный зеленый лук.
• Добавляем рис, мелко нарезанный и обжаренный на небольшом количестве растительного масла репчатый лук. Солим и перчим по вкусу. Хорошо перемешиваем начинку.
• Приготовим тесто. В миске смешаем просеянную муку и дрожжи.
• Добавляем яйцо, растительное масло, соль и сахар.
• Постепенно вливая теплую воду, замешиваем мягкое, гладкое, не липнущее к рукам тесто. Смазываем колобок теста растительным маслом, кладем в миску, накрываем салфеткой и оставляем на расстойку на 1.5-2 часа в теплом месте.
• Тесто увеличилось в объеме.
• Выкладываем его на поверхность, обминаем, формируем "колбаску", нарезаем на примерно одинаковые кусочки (у меня получилось 16 шт.). Раскатываем кусочек теста в лепешку, кладем в центр начинку, соединяем края в центре.
• Затем защипываем края, двигаясь от внешних уголков к центру.
• Выкладываем конвертики на противень, застеленный пергаментом, и оставляем отдохнуть еще на 30 минут, накрыв салфеткой.
• Затем смазываем конвертики смесью яйца и молока (взбить 1 яйцо+1 ст. л. молока) и отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут до румяного цвета.