Колбаски из мяса медведя таёжные

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты

черева свиная средняя - 1,5 м
мясо медведя (филе) - 1,9 кг
сало свиное - 450 г
соль крупная - 2 ст. ложки
перец черный молотый - 2 ч. ложки
семена сельдерея - 1 ч. ложка
чабер сушеный - 1/2 ч. ложки
листья тимьяна сушеные - 1/2 ч. ложки
клюква сушеная - 1 стакан
красное вино сухое - 1/2 бокала

Рецепт приготовления

• Приготовьте череву (нужно промыть ее в холодной воде, затем положить в чашку, закрыть и оставить на 30 минут. По истечении времени снова промыть череву в холодной воде). • Нарежьте свинину и мясо медведя маленькими кубиками. Заморозьте на 30 минут. • В большой миске смешайте мясо, жир, соль, перец, семена сельдерея, чабер, тимьян, клюкву и красное вино. Тщательно перемешайте. • Пропустите фарш через мясорубку. • Наполните череву фаршем, выпустите воздух и сверните примерно через каждые 8 см. Разрежьте на колбаски острым ножом. • Положите колбаски на блюдо и уберите в холодильник на 2 дня. • Варите до готовности в подсоленной воде с ягодами можжевельника, примерно 20 минут. • Храните в холодильнике в течение 2 дней или заморозьте и храните в морозильнике до 2-х месяцев.

Источник

Похожие рецепты

Колбаски из мяса кабана по итальянскиИнгредиенты: черева свиная средняя - 1,5 м, мякоть мяса кабана - 1,9 кг, сало свиное - 450 г, соль крупная - 2 ч. ложки, перец черный молотый - 2 ч. ложки, красное вино сухое - 1/2 бокала, семена фенхеля молотые - 2 ч. ложки, перец красный молотый - 2 ч. ложки• Приготовьте череву (нужно промыть ее в холодной воде, затем положить в чашку, закрыть и оставить на 30 минут. По истечении времени снова промыть череву в холодной воде). • Нарежьте мясо и сало маленькими к...

Колбаски из мяса суркаИнгредиенты: черева свиная средняя - 1,5 м, мясо сурка - 1,9 кг, жир говяжий - 450 г, соль крупная - 2 ч. ложки, перец черный молотый - 2 ч. ложки, розмарин сушеный - 1 ч. ложка, шалфей сушеный - 1/2 ч. ложки, тимьян сушеный - 1/2 ч. ложки, лук репчатый рубленый - 1/2 чашки, зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки, чеснок рубленый - 2 ч. ложки• Приготовьте череву (нужно промыть ее в холодной воде, чтобы убрать соль, затем положить в чашку, закрыть и оставить на 30 минут. По истечении времени снова промыть череву в холодной воде). • Нарежьте мясо и&nbs...

Римские колбаски из мяса курицыИнгредиенты: черева свиная - 1,2 м, мякоть курицы - 900 г, перец черный молотый - 2 ч. ложки, соль крупная - 2 ч. ложки, лук репчатый - 3 головки, сладкий перец зеленый - 2 шт., сыр Романо тертый - 1/2 чашки• Приготовьте череву (нужно промыть ее в холодной воде, чтобы убрать соль, затем положить в чашку, закрыть и оставить на 30 минут. По истечении времени снова промыть череву в холодной воде). • Пропустите мясо кур...

Колбаски из мяса индейки по сицилийскиИнгредиенты: черева свиная - 1,5 м, мякоть индейки с кожей, нарезанная кубиками - 2,3 кг, соль крупная - 2 ст. ложки, семена фенхеля молотые - 2 ч. ложки, перец черный молотый - 2 ч. ложки, перец красный молотый (по желанию) - 2 ч. ложки, чеснок рубленый - 2 ч. ложки• Приготовьте череву (нужно промыть ее в холодной воде, чтобы убрать соль, затем положить в чашку, закрыть и оставить на 30 минут. По истечении времени снова промыть череву в холодной воде). • Пропустите мясо инд...