Колбаса из кролика деликатес для гурмана

Количество персон: 1

Ингредиенты

кролик - 1,4 кг (мясо без костей)
яйца куриные – 1шт
молоко коровье сухое – 2 ст.л.
соль поваренная пищевая – 0,5 ч.л.
сахар-песок – 0,25 ч.л.
орех мускатный или кардамон молотые
лавровый лист
ледяная вода

Рецепт приготовления

Срезаем с тушки кролика все мясо, в том числе и жирок, который есть у кролика. Выбираем сеточку к мясорубке с самым мелким сечением. Пропускаем мясо через мясорубку 3 раза. Получается однородная масса. Делаем фарш: смешиваем мясо, соль, сахар, мускатный орех, яйцо и сухое молоко. Хорошо вымешиваем фарш, как будто тесто. Если фарш получается слишком плотным, то добавляем ледяной воды. Это придаст колбасе сочности. Теперь фарш должен вызреть, для этого отправляем его в холодильник на пару часов (в идеале на 12 часов) У меня не было натуральной оболочки, поэтому я делала колбасу в пленке для запекания. Берем фарш и делаем колбасу такой длинны, какой захотите (чтоб в кастрюлю поместилась:)).Заворачиваем в пленку для запекания и завязываем концы (выглядит как завернутая конфета). Завязать можно нитками, проволокой, которая идет в комплекте с пленкой, или просто пленку завязать. Теперь наливаем в кастрюлю воды кладем в нее лавровый лист (по желанию). Варим колбасу на самом маленьком огне 2 часа. Потом вынимаем из кастрюли, охлаждаем и ставим еще в холодильник на час. Теперь разрезаем. Удивляемся , что колбаса не серая, а приятного нежного светло розового цвета :). Пробуем и понимаем, что такое колбаса из мяса! Еще и из мяса кролика!

Источник

Похожие рецепты

Салат ланч для гурманаИнгредиенты: Филе куриное - 300 г, Огурец (свежий) - 1 шт, Чернослив (без косточек) - 70 г, Кукуруза (консервированная) - 2 ст. л., Ветчина (варено-копченая) - 150 г, Сыр твердый - 50 г, Майонез - 100 г, Сметана (петрушка, маслины для украшения) - 100 гНеобходимые продукты (филе уже отварено) Нарезать соломкой ветчину, филе и огурец. Сыр натереть на мелкой терке. Чернослив и яйца мелко нарезать. В стеклянный салатник выкладывать слоями кукурузку, ветчину, яйца, огурец, филе, чернослив, сыр. Смеша...

Рулет мечта гурманаИнгредиенты: Фарш мясной (говяжий) - 500 г, Фарш куриный - 500 г, Лук репчатый - 4 шт, Рис (отварной) - 1 стак., Морковь - 1 шт, Яйцо куриное - 2 шт, Помидор - 4 шт, Масло растительное, Зелень (сельдерея,базилика,укропа и петрушки(можно взять сушёную), Паприка сладкая (молотая) - 1 ч. л., Куркума - 0.5 ч. л., Перец черный (молотый), СольПриступаем... берём кочаны капусты Отделяем 10 больших листов (можно на всякий случай побольше) И пробланшировать их в кипящей подсоленной воде 3-5 минут Утолщенные основания все срезаем Лук (2 штуки) чистим, режем кубиками и обжариваем на растительном масл...

Желированная колбаса из кроликаИнгредиенты: кролик (весом 2-2,5 кг.) - 1 шт., оливки - 1 баночка, морковь - 1 шт., лимон - 0,5 шт., перец черный молотый - 2 ч.л., розмарин - 2 ч.л., желатин -30 гр., вода - 0,5 ст.Кролика делим на части и снимаем с него филе, затем филе разрезаем на небольшие кусочки (вместе с жиром и печенью). Солим, перчим мясо и выжимаем сок половины лимона - оставляем ненадолго промариноваться мясо. Тем временем режем морковь кубиками, оливки - к...

Салат шлагбаум для гурманаИнгредиенты: свекла, козий сыр, салат, бальзамический уксус, терияки, кунжутное масло, миндаль, соль, перецВареная свекла-1 шт. Козий сыр-4 диска Мини-салат Заправка: Чеснок давленный-1 шт. Бальзамический уксус-2 ст. л. Соус "Терияки"-1 ст. л. Кунжутное масло-1 ст. л. Раст. масло-2 ст. л. Соль,свежемолотый перец Порезанный миндаль Отварить свеклу,почистить,остуд...