Кефаль судак с сырокопченым мясом запеченая в сливках

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

небольшая кефаль (или пеленгас или судачок)
100 гр. сырокопченой (сыровяленой) свиной шеи или хамона
400 гр. замороженных овощей
перо лука порея для связывания рулета
сливки 10% жирности
вино белое сухое - 30 мл.
соль
перец ч.м.

Рецепт приготовления

Кефаль (пеленгас, судак) почистить, сделать два одинаковых филе без костей но с кожей. Посолить, поперчить. Выложить на каждое 3-4 длинных кусочка сырокопченой шеи (или хамона). Свернуть рулетом, связать полоской порея (предварительно на пару секунд замоченной в кипятке).Выложить в форму для запекания. Залить молоком со сливками 1:1. Смесь тоже посолить, поперчить. Запекать в духовке 20 минут при 200*.
На растительном масле с добавлением сливочного обжарить до готовности овощи. Если брокколи большие, их съесть:).
Посолить, поперчить, добавить вино.Как только немного выпарится, добавить сливки для вязкости.
Выложить овощи в формочки, утрамбовать ложкой.. На 15 минуть поставить в духовку запечь.
Перевернуть на тарелке формочку с овощами, выложить сверху кефаль, полить соусом.
Соус элементарный. Готовиться 5 секунд, очень вкусный.
В соус "Calve Тартар" добавить сливки и немного посолить. Размешать до однородной массы.

Источник

Похожие рецепты

Букатини с брокколи и сырокопченым окорокомИнгредиенты: 400 г пасты Букатини, 500 г брокколи, 150 г маслин, 60 г сырокопченого окорока, 100 г консервированной кукурузы, 1 зубчик чеснока, 6 ст.л. оливкового масла, соль, свежемолотый черный перецБрокколи разделить на соцветия и бланшировать в кипящей подсоленой воде 15 минут. Окорок нарезать широкими полосками. Измельчить чеснок и обжарить в оливковом масле на слабом огне несколько минут. Добавить окорок, маслины, кукурузу, брокколи, посолить, попе...

Кефаль запеченая с сырной корочкойИнгредиенты: кефаль - 1 кг, сыр - 50 гр., соевый соус вустерский, бальзамический уксус для рыбы (или сок лимона), специи для рыбы камис, майонез, перец ч.м., рис - 2ст, шафран, соль, масло сливочное.Кефаль почистить, удалить жабры. Сбрызнуть вустерским соусом, бальзамическим уксусом или соком лимона, приправить специями. Оставить на 20 минут мариноваться. Застелить противень фольгой, смазать оливковым маслом. Выложить рыбу, залить остатками маринада. З...

Картофельная запеканка с сырокопчёным бекономИнгредиенты: Картофель очистить и нарезать тонкой соломкой. Бекон тоже порезать соломкой. Луковицу очистить и нарезать полукольцами. В форму для запекания выкладывать слоями картофель, бекон, лук. Каждый слой солить и перчить. Вылить сливки. Поставить в духовку, разогре...

Плотва фаршированная запеченая в сливкахИнгредиенты: плотва(тарань, рыбная мелочь)-10 шт., яйцо вареное-2 шт., огурец соленый- 1 шт., лук репчатый-0,5 кг., грибы-2 шт. (заменила грибной мукой-1 ч.л. ), сливки домашние(сметана)-2 ст.л., соль, перец, мука для панировки1. Рыбку почистить, выпотрошить, посолить не сильно, сдобрить перцем и поставить в холодильник. 2.Пока рыбка отдыхает, готовим начинку. Отварить яйца, остудить и мелко нарезать. Как можно мельче нарезаете соленый огурчик и грибочки. У меня не было грибов, я...