Кебабы из баранины с курагой и орехами

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

600 г мякоти баранины
1 яйцо
1 средняя белая луковица
1 средняя красная луковица
3 зубчика чеснока
1 горсть кураги без косточек
10 веточек кинзы
10 веточек мяты
1 ст. л. кедровых орехов
1 ст. л. фисташек
1/2 ч. л. молотой зиры
1/2 ч. л. молотого кориандра
1/2 ч. л. сумаха
200 г натурального густого йогурта
4 питы
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

Курагу залейте кипятком на 5 мин., затем обсушите. Орехи и курагу пропустите через мясорубку, установив диск для формовки фарша с мелкой решеткой
Очистите лук и чеснок, один зубчик чеснока и красную луковицу отложите. Мясо нарежьте небольшими кусочками и пропустите через мясорубку.
Мелко нарежьте листья мяты и кинзы. Половину отложите, оставшуюся часть добавьте в фарш.
Смешайте фарш с яйцом, добавьте измельченныеорехи, всыпьте зиру и кориандр, посолите и поперчите. Хорошо вымесите, отбейте фарш и мокрыми руками сформируйте небольшие кебабы.
Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте кебабы со всех сторон до готовности, 6–8 мин.
Разогрейте питы в микроволновой печи или в духовке. Мелко порубите оставшийся зубчик чеснока и смешайте с йогуртом и нарезанной зеленью. Нарежьте красную луковицу тонкими кольцами.
Разложите кебабы в питы, полейте йогуртовым соусом, добавьте колечки лука и посыпьте сумахом.

Источник

Похожие рецепты

Кебабы из баранины и телятины с салатом из ризониИнгредиенты: Ризони - 200 г, Оливковое масло - 2 чайные ложки, Лимонная цедра - чайной ложки, Бальзамический уксус - 2 чайные ложки, Лимонный сок - 2 чайные ложки, Рукола - 40 г, Листья базилика - 1,5 столовые ложки, Бараний фарш - 250 г, Красный лук - головки, Лук репчатый - 1 головка, Телячий фарш - 250 г, Чеснок - 2 зубчика, Специи - 1 чайная ложка, Молотая корица - 1 чайная ложка, Растительное масло - по вкусуДля салата доведите подсоленную воду в большой кастрюле до кипения и варите ризони 12 минут до мягкости. Слейте, промойте под холодной водой и хорошо просушите. Выложите пасту в миску и добавьте оливковое масло, уксус, лимонную цедру, лимонный сок, руколу, ...

Рагу из баранины с курагой черной смородиной и картофелемИнгредиенты: Баранья лопатка - 900 г, Оливковое масло - 2 столовые ложки, Лук репчатый - 2 головки, Чеснок - 6 зубчиков, Красный винный уксус - 35 мл, Нут - 150 г, Куриный бульон - 1 л, Курага - 70 г, Молотый кориандр - 2 чайные ложки, Молотый кумин (зира) - 2 чайные ложки, Молотая корица - 1 чайная ложка, Перец черный молотый - по вкусу, Соль - по вкусу, Картофель - 5 штук, Черная смородина - 70 г, Орегано - пучка, Лимонный сок - 1,5 столовые ложкиБаранину нарезать кубиками (2 см), посыпать солью с перцем и в три приема обжарить в большой глубокой сковороде (по 6 минут на порцию). Выложить мясо на тарелку. Бросить на сковороду мелко нарезанный лук и пассеровать 8 минут. Добавить нарезанный перьями че...

Кебабы из баранины в пряной панировкеИнгредиенты: Баранина - 700 г, Соевый соус (ТМ Kikkoman) - 4 ст. л., Лук репчатый - 4 шт, Сок лимонный - 6 ст. л., Тимьян (веточки) - 4 шт, Петрушка (свежая для подачи) - 1 пуч., Соус (TERIYAKI ТМ Kikkoman для подачи), Овощи (для гриля и для свежей подачи), Пряности (разные, в панировку), Орехи (разные, в панировку), Зелень (свежая, для подачи.) - 1 пуч.Приготовим продукты, которые вы видите на этой фотографии. Вымыть и обсушить мясо. Крупно нарезать и пропустить через мясорубку вместе с луком. В фарш добавьте 4 ст. л. соевого соуса kikkoman, сок из половины лимона и оборвать листочки тимьяна. Тщательно в...

Таджин из баранины с грецкими орехамиИнгредиенты: 800 г бараньей рульки или грудинки, 3 ст. л. растительного масла, 2 луковицы, 2 ч. л. молотого имбиря, 2 ч. л. молотых семян кориандра, 2 ч. л. молотой зиры, 4 полоски апельсиновой цедры, 1 палочка корицы, 15 вяленых инжирин, 2 горсти половинок грецкого орехаМясо вымыть и разрезать на 4 крупных куска. Посыпать солью и черным перцем. Разогреть масло в сковороде и обжарить мясо до коричневой корочки со всех сторон. Переложить мясо с 2 ст. л. вытопившегося жира в форму для духовки. Лук очистить, нарезать каждую лу...