Рагу из баранины с курагой черной смородиной и картофелем

Время приготовления: 135 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Баранья лопатка - 900 г
Оливковое масло - 2 столовые ложки
Лук репчатый - 2 головки
Чеснок - 6 зубчиков
Красный винный уксус - 35 мл
Нут - 150 г
Куриный бульон - 1 л
Курага - 70 г
Молотый кориандр - 2 чайные ложки
Молотый кумин (зира) - 2 чайные ложки
Молотая корица - 1 чайная ложка
Перец черный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу
Картофель - 5 штук
Черная смородина - 70 г
Орегано - пучка
Лимонный сок - 1,5 столовые ложки

Рецепт приготовления

Баранину нарезать кубиками (2 см), посыпать солью с перцем и в три приема обжарить в большой глубокой сковороде (по 6 минут на порцию). Выложить мясо на тарелку.
Бросить на сковороду мелко нарезанный лук и пассеровать 8 минут. Добавить нарезанный перьями чеснок и пассеровать еще 1 минуту. Смешать с красным винным уксусом и продолжить готовить, регулярно помешивая и дожидаясь, пока жидкость не выпарится полностью (примерно 1-2 минуты).
Вернуть в сковороду мясо, добавить предварительно вымоченный нут, куриный бульон, специи и варить около 1 часа, периодически помешивая.
Тем временем очистить картофель и нарезать кубиками (1,5 см). Через час добавить в сковороду с мясом и продолжить тушить еще примерно 30 минут.
Когда мясо и картофель станут мягкими, снять сковороду с огня. Добавить сушеную черную смородину, нарезанную соломкой курагу, мелко порубленный орегано, лимонный сок, приправить солью, перемешать и перед подачей дать настояться хотя бы 10-15 минут.

Источник

Похожие рецепты

Меренга с кофе и черной смородинойИнгредиенты: яичные белки - 1 шт., сахар - 65 г, сливочное масло - 75 г, ягоды - 45 г, сахар - 30 г, пшеничная мука - 5 г, кукурузный крахмал - 5 г, сливочное масло - 7 г, шоколад молочный - 50 г, сливки 33-35% - 50 г, молоко - 159 мл, кофе растворимый - 5 г, яичные желтки - 3 г, черная смородина - 120 г, лимонный сок - 5 мл, ликер - 20 мл, желатин листовой - 2 г, сахар - 10 г, вода - 15 мл, шоколад черный горький 70% - 65 г, сливочное масло - 50 г, сахарная пудра - 150 г, яичные белки - 110 г, сахар - 150 г, вода - 37 мл, миндальная мука - 150 г, яичные желтки - 2 шт., лимоны - 1 шт., сахар - 70 г, шоколад белый - 25 г, имбирь - 1 кусок, сливочное масло - 80 кгНачну с миндальной муки. Ее можно взять готовую, но я делаю ее сама. Миндальная мука: на 150 гр муки нужно взять 165 гр сырого миндаля залить кипятком оставить на 3 минуты, слить обдать холодной водой, снова залить кипятком на 3 минуты, слить воду, почистит...

Веррин с черной смородинойИнгредиенты: Смородина черная - 400 г, Сахар - 100 г, Орехи грецкие (немного измельчить.) - 5 шт, Творог (жидкий) - 250 г, Сливки (жирные) - 200 мл, Печенье - 200 г, Ванилин (или ванильный сахар) - 1 штСмородину засыпать сахаром 50г. и поставить на огонь. Довести до кипения и проварить 1-2 мин. Снять с огня, добавить орехи, перемешать. Остудить. Печенье измельчить. Сливки взбить. Добавить творог, ванилин, сахар 50 г. и все хорошо перемешать. На дно стакан...

Кебабы из баранины с курагой и орехамиИнгредиенты: 600 г мякоти баранины, 1 яйцо, 1 средняя белая луковица, 1 средняя красная луковица, 3 зубчика чеснока, 1 горсть кураги без косточек, 10 веточек кинзы, 10 веточек мяты, 1 ст. л. кедровых орехов, 1 ст. л. фисташек, 1/2 ч. л. молотой зиры, 1/2 ч. л. молотого кориандра, 1/2 ч. л. сумаха, 200 г натурального густого йогурта, 4 питы, оливковое масло, соль, свежемолотый черный перецКурагу залейте кипятком на 5 мин., затем обсушите. Орехи и курагу пропустите через мясорубку, установив диск для формовки фарша с мелкой решеткой Очистите лук и чеснок, один зубчик чеснока и красную луковицу отложите. Мясо нарежьте небольшими кусочками и пр...

Тыквенный чизкейк с черной смородинойИнгредиенты: мука 250 г, сливочное масло 120 г, яйцо 7 шт., сахар 1.5 ст., ванилин 1 ч. л., соль 1 ч. л., мякоть тыквы 600 г, сок лимона 2 ст. л., мягкий творог 600 г, крахмал 2 ст. л., смородина черная 200 г, сливки густые 100 млМуку просейте, взбейте 2 яйца, добавьте щепотку соли и 1 стакан сахара, все перемешайте. Введите размягченное масло и замесите песочное тесто. Уберите тесто в холодильник на 30 мин. Тыкву отварите до мягкости, воду слейте, добавьте лимонный сок и разомните ...