Каштановый пирог с миндалем клюквой и фисташками

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

очищенные каштаны - 500 г
яйца куриные - 4 шт.
апельсины - 1 шт.
сливочное масло - 120 г
70%-ный черный шоколад - 100 г
сахарный песок - 100 г
миндаль - 80 г
фисташки - 1 горсть
молоко - 600 мл
крахмал кукурузный - 2 ч. л.
сахарный песок - 120 г
клюква замороженная - 50 г
очищенные каштаны - 40 г

Рецепт приготовления

Духовку предварительно разогреть до 170°С. Клюкву предварительно разморозить. Шоколад и 100 г сливочного масла, не перемешивая, растопить на водяной бане. Яйца и 100 г сахара взбить в комбайне в пышную массу. Миндаль измельчить в блендере в мелкую крошку. Измельчить 500 г каштанов в блендере, так чтобы остались небольшие кусочки. Выложить измельченные каштаны в небольшую кастрюлю, залить молоком, довести до кипения и варить на медленном огне минут 10−15, а затем измельчить все в блендере в гладкое пюре. Цедру апельсина натереть на мелкой терке, отжать из него сок. Приготовить тесто: соединить каштановое пюре с шоколадной массой, добавить натертую цедру, крахмал и измельченный миндаль, перемешать. Ввести взбитые яйца с сахаром и все вымешать. Разъемную форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом, вылить в нее тесто и поместить в разогретую духовку на 40 минут. Приготовить клюквенный соус: в небольшую кастрюлю выложить размороженную клюкву, оставшийся сахар и каштаны, влить апельсиновый сок и 1 стакан воды, поместить на огонь и уваривать 10−15 минут. Проверить готовность пирога, проткнув его зубочисткой: она должна остаться сухой. Пирог остудить в форме. Остывший пирог вынуть из формы, полить сверху клюквенным соусом и украсить фисташками.

Источник

Похожие рецепты

Итальянский каштановый пирог torta di serrettoИнгредиенты: сливочное масло - 150 г, сахар коричневый - 70 г, яйца куриные крупные - 2 шт., мука - 200 г, разрыхлитель - 1 ч. л., фенхель семена - 0,7 ч. л., каштаны консервированные - 100 г, кедровые орехи - 25 г, соль морская - 1 щепотка, мед - 170 г, мороженое - по вкусу, мед жидкий - 2 ст. л.Разогреть духовку до 160*С. Смешать масло, мёд и сахар, поставить на огонь и прогреть на медленном огне в течение одной минуты после первой бульки. Дать смеси остыть (30-40 минут). Консервированные каштаны порубить средним кубиком. Яйца взбить, добавить мед...

Каштановый пирог со сливочно медовым кремомИнгредиенты: Масло сливочное (комнатной температуры) - 130 г, Каштан (каштановая мука) - 100 г, Сахар тростниковый (ТМ Мистраль) - 90 г, Яйцо куриное - 2 шт, Мед - 1 ч. л., Разрыхлитель теста (на кончике ножа) - 0,25 ч. л., Соль - 1 щепот., Корица (на кончике ножа) - 0,25 ч. л., Сливки (для взбивания 33-35% жирности) - 200 мл, Мед - 1 ст. л.Для приготовления этого пирога я советую взять тростниковый сахар ТМ Мистраль. Мягкое масло взбить с сахаром. Смешать каштановую муку с разрыхлителем, солью и корицей. Яйца взбить в чашке вилкой. Добавить в масляную смесь треть яиц, взбить, затем добавить ...

Финансье с фисташками и клюквойИнгредиенты: Белок яичный - 5 шт, Сахар - 80 г, Масло сливочное - 80 г, Мука пшеничная|Мука - 50 г, Клюква (сушенная ) - 1 горст., Шоколад белый (для украшения) - 50 гФисташки перемолоть в блендере. Смешать их с мукой. Сливочное масло растопить на маленьком огне. Немного его поварить для приобретения золотистого цвета и орехового запаха. Снимаем с огня и даем ему остыть. Белки слегка взбить с сахаром. Я взбивала до мягки...

Экспресс пирог с шоколадом миндалем и клюквойИнгредиенты: тесто - готовый шоколадный бисквитный корж, 100 гр. мягкого масла, 80 гр. сахара, 2 яйца, ликер или миндальная эссенция, 120 гр. молотого миндаля, 2 ст.л. муки, шоколадные капельки или нарубленный горький шоколад, свежемороженная клюкваКогда времени готовить нет, выручают такие быстрые рецепты. Бисквит можно сделать самим, а можно использовать готовый, как у меня, измельченный в крошку и хранящийся в морозилке. Выложить его в форму, посыпать шоколадом, положить клюкву. Сахар взбить с яйца...